¿Por qué no se debe guardar el aceite vegetal en los armarios?
Ni siquiera sé qué me impulsó un buen día a leer la etiqueta del aceite vegetal. Resulta que no se puede guardar en el armario, y mucho menos sobre la mesa.
En letra pequeña
Antes nunca me había preguntado cómo almacenar correctamente el aceite de girasol. Lo colocaba sobre la mesa, cerca de la estufa. Cuando cocinaba algo, simplemente estiraba la mano y lo vertía en la sartén. En fin, sin complicaciones. Para ser justos, mis amigas hacían exactamente lo mismo. Todas las personas que conocía guardaban la botella sobre la mesa o, como máximo, en un armario de la cocina al alcance de la mano de la estufa.
Y un día tuve el impulso de leer la información en la etiqueta. Y allí, en letra pequeña, decía:
Una vez abierto, conservar en el refrigerador.
Dificultades de almacenamiento
¡Vaya! Después de tantos años, es la primera vez que oigo sobre guardar el aceite vegetal en el refrigerador. La información en la etiqueta me intrigó tanto que decidí investigar a fondo las reglas de almacenamiento.
Resultó que no es tan sencillo. La temperatura ideal para almacenar aceite de girasol oscila entre +8 y +17 grados. En el refrigerador es más baja, con un promedio de +4 grados. También descubrí que es muy indeseable someter el producto a cambios de temperatura. Esto acelera los procesos de oxidación. El aceite se estropea rápidamente y se vuelve rancio.
La verdad: ¿cuándo guardarlo en el armario y cuándo en el refrigerador?
¿Por qué los fabricantes recomiendan guardar el aceite vegetal en el refrigerador? Logré descubrir la verdad: el aceite vegetal puede guardarse en el armario o sobre la mesa, pero solo hasta que se abre.
Una vez abierto, el oxígeno entra y comienzan las reacciones químicas. En términos simples, el producto empieza a deteriorarse. Por deterioro no solo debemos entender la pérdida de sabor, sino también la destrucción de nutrientes, en particular la vitamina E.
En el refrigerador, los procesos de oxidación se ralentizan y el aceite se mantiene fresco y saludable por más tiempo.
Por cierto, una vez abierto, su vida útil se reduce considerablemente. Una botella abierta debe usarse en un plazo de 3 a 4 semanas si se guarda en el armario. En el refrigerador, la conservación del producto es mejor:
- 4 meses – para aceite refinado;
- 2 meses – para aceite sin refinar.
Recomendaciones que a menudo ignoramos
Existen otras reglas de almacenamiento que las amas de casa suelen ignorar. Para el aceite vegetal, se debe elegir:
- Un lugar fresco. Es un concepto abstracto, y uno podría interpretarlo a su manera, si no fuera por un «pero». La temperatura de almacenamiento del aceite vegetal no debe superar los +20 grados. Como se puede adivinar, cerca de la estufa es un poco más alta. De ahí se sigue una conclusión lógica: lo correcto será esconder la botella cerrada en un armario de cocina cerca del fregadero o guardarla en la despensa.
- Un lugar oscuro. Salvo raras excepciones, el aceite vegetal se vende en botellas de plástico transparente. El envase es barato, pero no muy práctico ni útil. En primer lugar, deja pasar la luz solar, que acelera las reacciones de oxidación. En segundo lugar, el plástico con el tiempo comienza a liberar sustancias nocivas (especialmente al calentarse). Por lo tanto, la botella de aceite debe colocarse en un armario con puertas opacas. Y mejor aún, verterlo en una botella de vidrio oscuro.
- El refrigerador. La botella abierta debe guardarse solo en el refrigerador. Pero no en cualquier estante, sino solo en el más alto o en la puerta. Estos son los lugares más cálidos. Aquí la temperatura es de +8 grados, justo el mínimo recomendado.
Para no someter el aceite vegetal a cambios de temperatura, basta con verterlo en una botella pequeña que usted use durante la semana.
Esta mini-investigación que he hecho. Ahora guardo el aceite vegetal siguiendo las reglas. La diferencia es evidente. El aceite sin refinar «oloroso» no se echa a perder durante mucho tiempo. El sabor sigue siendo igual de agradable incluso después de varios meses. Y si se echa una ramita de romero, una hoja de laurel o ajo en la botella, el tiempo de conservación aumentará y el aceite se convertirá en un aderezo aromático para ensaladas y pastas.
ARMARIO DE COCINA
En el horno
Siempre en el refrigerador.
Siempre en el refrigerador.
Lo usamos enseguida.
No llega a estropearse, porque se consume en una semana.
El de oliva en el refrigerador, el vegetal en la cocina en el armario.
¿Y el de oliva no es vegetal? Por cierto, el de oliva se congela en el refrigerador.
El aceite de oliva no se puede guardar en el refrigerador. Y el aceite vegetal se guarda solo en un lugar oscuro, y el abierto solo en el refrigerador. Esta verdad es conocida por todos.
¿Qué es eso de 'aceite vegetal'? ¡Totalmente bum-bum! :) Todos los aceites son vegetales, si no se considera la grasa animal y láctea).
Después de abrirlo, ¡por supuesto, en el refrigerador!!
¿Qué tonterías escriben? Antes siempre se recomendaba no guardar el aceite en el refrigerador, que algo se alteraba. Toda la vida lo guardo en el armario… y el nuevo también detrás del abierto.
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Desde que recuerdo, tanto en casa de mis padres como en la mía, y antes en todos, el aceite estaba en la mesa. ¿Qué ha cambiado? ¿La composición del aceite o nosotros? Ahora hay muchos escritorzuelos y muchas cosas que no se pueden hacer, que antes se podían. Solo tenemos más enfermedades, no como nuestras abuelas y abuelos ni nuestros padres.
Desde entonces, muchas cosas han cambiado, incluidas las tecnologías de producción de aceites vegetales. En aquella época, los abuelos nunca habían oído hablar del aceite desodorizado y congelado sin olor. Debido a esto, surgieron los consejos de almacenarlo en el refrigerador. Antes no existía ese aceite. El único consejo era almacenarlo en un lugar oscuro o en un recipiente oscuro.
Yo personalmente solo compro aceite sin refinar, aunque cueste más.
Correcto. Antes todo era diferente y todos éramos más saludables que nosotros.
¡Se olvidó de mencionar a Stalin y a Putin! )) El aceite se estropea por culpa de VV? ¡Stalin no lo permitía! ))
¿Natasha Koroliova cocina con aceite estropeado? ¿O acaso no cocina nada?
¿No sabe o es floja?
¿De qué estamos hablando? Yo uso una botella de aceite completamente en un mes. ¿Para qué ponerla en el refrigerador y sufrir con que se espese?
En el refrigerador, el aceite de girasol no se espesa.
Me pasó lo mismo. Un día leí la etiqueta y ahora el aceite abierto se muda al refrigerador. Esto se aplica al de girasol. En cambio, el aceite de oliva produce sedimento en el refrigerador.
Antes de abrirlo, en la cocina (fuera del refrigerador), y después de abrirlo, por supuesto, en el refrigerador; me parece lo correcto.
He vivido una larga vida y jamás se me ocurrió guardar el aceite de girasol en el refrigerador. Leía mucho: 'Salud', 'Trabajadora', 'Campesina' y otros diez más, además de calendarios de recortes con consejos para amas de casa. Me enteré de este método de almacenamiento solo cuando llegó a nosotros el aceite de un productor ruso. En las botellas ucranianas no existe tal consejo, y el aceite nunca se estropeaba en el armario. Así que no sé qué pensar: si es que la empresa Oleya tiene unas tecnologías en Rusia y otras en Ucrania, o si en la Federación Rusa existen esas normas técnicas.))
Compre aceite en botellas de pequeño tamaño y 'todo estará en orden'.
En la mesa. Compro en botellas pequeñas.
No comprendo a las amas de casa que dejan la botella en la mesa. En mi mesa solo tengo la panera, el hervidor eléctrico, la tostadora, el microondas y nada más (el resto del espacio está libre), ningún producto, como una botella de aceite.
¿Para qué están los armarios entonces?
Siempre lo guardé en el armario y así seguiré haciendo. Lo pondré en el refrigerador si me voy por un periodo prolongado.
Sí, exactamente igual.
4 meses para el aceite refinado; 2 meses para el aceite sin refinar.
El aceite 'oloroso' sin refinar no se echa a perder por mucho tiempo. Su sabor sigue siendo igual de agradable incluso después de varios meses.
¿Cómo es posible, cómo es posible? ¡Pues así! ¡Como dije, así será!
Exactamente. En el aceite sin refinar hay más impurezas que se oxidan con el oxígeno del aire. Su olor enmascara este proceso al principio.
Lo guardo en el refrigerador, igual que lo hacía mi madre.
¡Correcto! ¡Como dijo, así será!
¡Dios mío! ¿Cómo vivíamos antes sin saber esto? ¿Y nuestras abuelas llegaban a una edad avanzada sin refrigeradores? Los cambios de temperatura de unos pocos grados no son nada para el aceite. Para la oxidación intensa del aceite, se necesitan las temperaturas de una sartén al rojo vivo, y además comienza a oxidarse en presencia de un catalizador, como el hierro. Así se cocina la oleína a partir del aceite. Intente cocinar oleína sin catalizador en un recipiente esmaltado, cociéndolo durante varias horas. Cubra una superficie cualquiera con este aceite con una brocha y observe cuántos meses tarda en espesarse oxidándose con el oxígeno del aire. ¡Esto es una capa fina con buen acceso al oxígeno! Y usted habla del aceite en una botella cerrada a temperatura ambiente… es gracioso. Escriba el siguiente artículo sobre los plazos de caducidad de la sal de roca… ¿Cuánto tiempo dice en los paquetes? Pero en realidad, puede almacenarse durante milenios sin cambios. Pero, a alguien le conviene… o a los escritorzuelos les gusta escribir. Antes se escribía en las vallas… ahora no se puede. Así que todos escriben por doquier sin pensar.
correcto. ya cansan esas Psakis, escriben tonterías.
Sí, todos se han vuelto tan inteligentes, esto no se puede, eso no se come, eso no se bebe, y luego te arrodillas. ¿Cómo es que antes no sabíamos esto y aún estamos vivos?
Siempre en el armario, y en el platito, porque debajo de la botella queda una mancha aceitosa. Guardarlo en la mesa para mí es una locura.
Por cierto, también recomiendan guardar el embutido en el refrigerador. Lo hemos probado con diferentes embutidos, a +25 grados y más, en tres días no se estropea.
¿Y la mantequilla también la guarda usted en el armario? Tonterías, no un artículo. Nunca se me ocurrió guardar el aceite vegetal en ningún otro sitio que no fuera el refrigerador.
Zosia, la mantequilla es un producto completamente diferente con otras condiciones de almacenamiento. ¿Por qué compararlos?
El aceite vegetal se conserva perfectamente en un armario normal, nunca se me ha estropeado. Guárdelo como le sea más cómodo, ambas opciones no dañan el producto. Mucha gente guarda el pan en el refrigerador, eso no significa que todos deban hacerlo.
Solo la botella de aceite sin abrir la guardo en mi armario de cocina. Pero la abierta, solo en el refrigerador. Y en general, me molestan los diferentes frascos y botellas que hay en la mesa. Allí es el lugar para los utensilios de cocina y el microondas. Y también para el agua. Pero de ninguna manera para el aceite.
En el refrigerador, los estantes más fríos están arriba. Abajo están los más cálidos. Esto se debe a que el aire frío desciende hacia abajo. En la puerta, al contrario, la temperatura aumenta de abajo arriba.
¿En el refrigerador los estantes más fríos están arriba? ¿Y el aire frío desciende hacia abajo? ¿Y allí calienta todo y a todos? ¡Idiota!
Eso ocurre en los refrigeradores de antes de la revolución. En los modernos, el lugar más cálido es el estante superior. El más frío es el inferior. En mi caso, al menos en mi refrigerador (moderno).
En el armario de la cocina. Hoy es la primera vez en toda mi vida que me entero de que debe estar en el refrigerador. Gracias por la información.
«También se descubrió que es extremadamente indeseable someter el producto a cambios de temperatura. Esto acelera los procesos de oxidación». Señorita, mi profesora de química me dijo que eso no tiene rigor científico.
Después de abrir una botella de plástico, vierto el contenido en una botella de vidrio y la guardo en el refrigerador. Mi madre me enseñó así. Era una mujer muy inteligente y entendía de todo. Tengo 65 años. Mi madre nació en 1925.
Correcto. El plástico con el tiempo libera micropartículas en el producto, y estas son dañinas.
Sasha, ¿cómo guardaba su madre el aceite cuando no había refrigeradores? Mi madre también nació en 1925. Ha guardado el aceite toda su vida en un armario. Y gracias a Dios, está viva y sana según su edad: 95 años. Y me enseñó a guardarlo en un lugar oscuro, en el armario.
No guardo el aceite en el refrigerador y nunca se ha estropeado nada, no da tiempo. Una botella me dura como máximo dos semanas.
Entonces, también el aceite de linaza y el aceite de lino, para pintura y lubricación de máquinas, así como las pinturas al óleo, deberían guardarse en el refrigerador. Especialmente preocupante es colocar la paleta con pinturas en el refrigerador. ¿Alguien sabe si existen tales refrigeradores o no? Me pregunto, ¿cómo se conservó la germinación de las semillas de cereales, recuperadas de ánforas en el mar Egeo después de más de 2000 años?
En el mar hace fresco, por eso se conservaron.
El aceite de linaza ciertamente se estropea si se compra para almacenar.
Una botella de aceite me dura unos 10 días... Y vivo sola... Mi amiga tiene una familia de 4 personas: les dura 4 días como mucho... No lo guardo en el refrigerador porque allí el aceite se espesa, se vuelve blanco y aparecen grumos... Tuve una experiencia guardando aceite en el refrigerador...
Natasha, ¿una botella para diez días? ¿Acaso lo bebe o qué? Nosotros somos seis personas y una botella de aceite nos dura un mes o más. Y, por cierto, guardamos la botella abierta en el refrigerador y no ocurre ningún espesamiento, blanqueamiento ni formación de grumos.
Sí, todos se han vuelto tan inteligentes, esto no se puede, eso no se come, eso no se bebe, y luego te arrodillas. ¿Cómo es que antes no sabíamos esto y aún estamos vivos?
Los aceites vegetales son diferentes y sus condiciones de almacenamiento también lo son.
En cuanto al aceite de girasol y de oliva, si en su casa la temperatura es normal, y no una sucursal del infierno, en un armario no les pasará nada durante uno o dos meses. Si lo guarda cerca de la cocina, asegúrese de que el aceite no se caliente con ella y que esté en una botella oscura. Los rayos del sol y los cambios de temperatura afectan al aceite de manera mucho más dañina que una temperatura elevada en un par de grados, pero constante.
Yo cocino con aceite de oliva, y en el refrigerador se solidifica. Lo guardo en un armario oscuro.
En los aceites refinados no hay vitaminas por definición. Y al calentarlos, toda la estructura se destruye. Esta es una conversación completamente inútil. Consuma aceite sin refinar y solo en ensaladas.
¡La boca humana! También se guarda solo cerrada, y si se abre, ningún refrigerador ayudará…
Eso es cierto
Tiene razón, Vitalina. Lo supe toda mi vida después de las lecciones de química y biología. Pero hoy en día son materias y conocimientos inútiles. Solo nos sorprendemos: ¿por qué hay tantos casos de cáncer?
Kolyan, lo apoyo al 100%. El proceso de desodorización del aceite ocurre a una temperatura de más de 250 grados Celsius, es decir, si usted consume aceite refinado, que obligatoriamente pasa por el proceso de desodorización, entonces no puede haber vitaminas allí a priori, ya ha sido «frito» una vez. Y si los amantes del aceite refinado «más puro y saludable» (de la publicidad) conocieran también la tecnología de su producción (disolución del aceite en gasolinas de bajo punto de ebullición y sus derivados, con posterior evaporación de los disolventes), les explotaría la cabeza. El GOST incluso regula la cantidad residual de estos disolventes en el aceite, ya que es imposible eliminarlos al 100%. Por lo tanto, el «mejor y más saludable» aceite refinado — no es más que un líquido técnico para la producción de margarinas y untables, que no contiene ni puede contener vitaminas, y que ya ha sido frito una vez. ¡Buen provecho! La razón — directamente según Marx, ¿qué está dispuesto a hacer un capitalista por un 100% de ganancia? Aquí no es el 100%, pero sigue siendo considerable — la diferencia es de aproximadamente un 30% a favor del método de extracción con gasolina. Si tomamos el contenido de aceite inicial de la materia prima como 50%, con el método de prensado (así se obtiene el aceite sin refinar) se puede obtener un máximo de 37-38%, con el de gasolina — 48,5-49%. Así que, si quiere un aceite auténtico y saludable — consuma aceite sin refinar, y preferiblemente — de primera presión en frío, es el más saludable, y realmente contiene vitamina E, y no solo ella, por cierto.
Estoy de acuerdo con lo que ha escrito. Que lo lean y entonces no discutirán sobre cómo almacenarlo.
Decídase: ¿no se puede en el armario ni en el refrigerador? ¿Dónde está la verdad?
Antes el aceite era natural, pero ahora usted consume porquería, por eso no se conserva mucho tiempo. Y usted no sabe qué hacer con la porquería. ¿Ha probado alguna vez en su vida aceite de girasol auténtico?»»»»»111
¿Y usted ha consumido aceite del año 1948 de la reserva del ejército? Todos los soldados pasaron por esa ejecución y la acidez. ¡Y usted habla del almacenamiento del aceite!
Siempre lo guardo en el refrigerador, en la puerta.
El aceite de girasol refinado se conserva, antes y después de abrir, en un lugar oscuro; el no refinado, después de abrir, en el refrigerador a +5—hasta +20, así lo escriben nuestros productores bielorrusos en las etiquetas. En cuanto al aceite de oliva, se conserva solo en un lugar oscuro, pero nunca en el refrigerador, allí simplemente se solidifica. Tenga en cuenta que el aceite de oliva auténtico se vende obligatoriamente en botellas oscuras.
Utilizo tres tipos. El normal para freír, el de oliva y el de sésamo para las ensaladas. Siempre los trasvado a botellas de cerámica, yo uso de Gzhel, y los guardo en el estante sobre la mesa, pero no sobre la cocina.
Guardo toda la vida en el refrigerador. ¿Cómo se puede poner mantequilla en un armario o cerca de una placa caliente? Es la primera vez que oigo que la gente no hace esto y además se queja de que le hayan dado un consejo. Vaya gente, no aceptan nada sin negatividad, enseguida se ponen a gritar y a vociferar que son los más listos, que no han oído hablar de otras tecnologías, que no saben que todo cambia con el tiempo y que en las etiquetas escriben tonterías. Y allí está claramente escrito que hay que guardar en el refrigerador después de abrir. Luego estas mismas personas se quejan de que la calidad es peor y demás… Lean las etiquetas, allí está escrito cómo guardar y por cuánto tiempo, ¿es tan difícil?
Curioso, siempre lo he guardado en el refrigerador, en la puerta. Por alguna razón, me parecía que si se guarda fuera, cambia un poco en sus características. Intuitivamente. Por cierto, también elijo intuitivamente, solo por sensaciones y sabor, los mejores productos en cuanto a calidad: leche, quesos, productos lácteos fermentados, embutidos, pan, postres. Luego miras y resulta que, según algunas pruebas de calidad, son los mejores.
Y mientras tanto, alimenta a su familia con grasas trans (aceite de girasol refinado).
En este hilo de comentarios está toda la flor y nata de nuestra sociedad. Unos insultan a desconocidos llamándoles imbéciles solo porque ven algún detalle de manera diferente. Otros buscan una conspiración y un engaño en un artículo que simplemente invita a leer las instrucciones. Simplemente me divierto con ustedes, gente. Mírense desde fuera, y luego envíen sus comentarios impuros.
¡Correcto!
Cada uno lo guarda como le sea más cómodo, para mí guardar la mantequilla en el refrigerador es un sinsentido
Mi madrina vive en el territorio de Krasnodar, en una stanitsa. El aceite vegetal y el grano se repartían por el koljós. El aceite siempre se guardaba en un bidón de leche de aluminio en un cobertizo seco. ¡El más sabroso y aromático!
Todo el aceite vegetal se almacena durante años en los almacenes de las grandes cadenas de tiendas con luz y en botellas de plástico, excepto los aceites caros. Por lo tanto, el sentido de sus útiles consejos se pierde. Solo guardo en el refrigerador el aceite de linaza sin refinar, que se oxida mucho más rápido que otros.
En el refrigerador
El aceite cerca de la placa, los cubiertos en la mesa del comedor, el pan cerca, las cacerolas con comida, el hervidor, la cafetera en la placa, si hay una máquina de café, siempre encendida. ¿Y por qué el autor y las amigas que se mencionan como ejemplo se preocupan tanto? De todas formas, todo hay que sacarlo, y así, solo hay que alargar la mano…
En mis casi 60 años, nunca he visto a nadie que guarde el aceite en la mesa, y menos cerca de la placa, que tiene la propiedad de calentar el espacio a su alrededor.
¿O será que en el amplio círculo de mis familiares y amigos no hay desordenados ni perezosos?
En una familia normal (aunque sea pequeña, de 3 personas), 1 botella de aceite guardada en el armario de la cocina dura como máximo una semana
Somos dos, y 1 litro de aceite de oliva nos dura 2 meses.
Víctor, ¿y para qué tanto aceite? Lo frito es dañino. Para nuestra familia de 3 personas, el aceite dura 1.5 meses. Trato de guisar, hornear, escalfar, y solo en caso extremo, freír en aceite. En manteca de cerdo es incluso más saludable, no se forman grasas trans…
En realidad, antes el aceite vegetal era solo sin refinar; ese aceite se llamaba 'auténtico'. Y muy raramente aparecía el refinado — y se decía que era aceite purificado. Pero ahora hay más refinado, no sé con qué esté relacionado.
Pruebe a guardar el aceite de oliva en el refrigerador, y luego sáquelo e intente verterlo en la sartén.
Otra tontería.
Veré cómo meten una botella de 5 litros de aceite en el refrigerador. En nuestra casa el aceite no está en el refrigerador y está bien.
Siempre lo guardo en el armario de la cocina, y el aceite ya abierto en la logia, en un armario.
Trabajé en una fábrica de aceite: el aceite sin refinar estuvo todo el verano al calor en grandes recipientes, luego a la venta. ¡Y todo perfecto!
¿Cómo se las arreglaban antes nuestros abuelos sin refrigeradores? En nuestra aldea en el sur, donde el clima es un «infierno», todos tienen el aceite en la cocina, en un lugar oscuro, y ya está. Ahora han surgido muchos sabelotodo.
¡El aceite de oliva no se debe guardar en el refrigerador! Solo en el armario. Y sí, después de abrir el envase —y yo suelo traerlo del extranjero en latas— verterlo en vidrio. Y el aceite vegetal abierto se puede guardar no en el refrigerador, sino en el armario, si se vierte en vidrio y no se expone al sol. ¡Esto lo dicen los productores de aceite!