Cómo descongelar rápidamente filete de pollo: uso de agua, microondas, olla de cocción lenta u horno

Existen bastantes métodos para descongelar filete de pollo. Para acelerar este proceso se puede usar agua, olla de cocción lenta, freidora de aire, horno y microondas. Dependiendo del volumen de carne y del método elegido, la descongelación tarda de 5 minutos a 2 horas.

Métodos de descongelación rápida

El filete de pollo recién sacado del congelador es difícil de usar para cocinar, ya que es complicado dividirlo en porciones y someterlo a un procesamiento previo. Muchas personas compran solo producto refrigerado para poder cocinarlo de inmediato, pero este tiene una vida útil corta, por lo que no siempre es práctico. Existen algunos detalles para descongelar la carne de pollo que permiten conservar al máximo su textura y sabor. Es necesario examinar en detalle todas las particularidades de la descongelación de este producto.

En agua

Muchas amas de casa dejan la carne congelada en el refrigerador para que se descongele lo más lentamente posible, creyendo que solo así se puede conservar el sabor. Sin embargo, esto requiere mucho tiempo. Para acelerar este proceso, se puede usar agua fría. Esto no afectará el sabor ni las propiedades beneficiosas del producto.

El proceso incluye los siguientes pasos:

1. Colocar la carne en una olla que sea al menos cinco veces más grande que el volumen del producto.
2. Cubrir la carne con agua fría.
3. Agregar varias pizcas de sal al agua.
4. Esperar a que el filete se descongele.

Algunas personas usan agua caliente para descongelar el pollo. Este método permite preparar el producto para su posterior cocción en solo 10-15 minutos. Sin embargo, no se recomienda aplicarlo. El contacto de la carne congelada con agua caliente provoca la destrucción de la proteína en la capa superficial del producto. Además, el uso de este método a menudo causa una reducción de la jugosidad y un deterioro del sabor.

Hay que tener en cuenta que para descongelar el producto es necesario cambiar el agua varias veces, ya que se enfría rápidamente. Si no se hace, solo se descongela la capa superficial, pero el interior permanece congelado. Además, se considera que los platos de pollo descongelado con agua caliente se echan a perder más rápido, por lo que deben consumirse inmediatamente después de su preparación.

En el horno

En casa, para descongelar la carne de pollo se puede usar el horno. En una fuente grande para hornear se debe verter aproximadamente 2 cm de agua. Encima de ella se debe colocar una rejilla sobre la que se colocarán los trozos de filete congelado. Luego hay que precalentar el horno a +160 °C…+180 °C y colocar dentro la fuente con el pollo. Bajo la acción del calor, el agua en la fuente se irá calentando gradualmente. Al mismo tiempo, la abundante evaporación reducirá el riesgo de que el filete se cocine por fuera pero quede crudo por dentro.

La descongelación debe realizarse con la puerta del horno ligeramente abierta. Además, es recomendable dar la vuelta al filete cada 3 minutos. Esto favorecerá un calentamiento y descongelación uniformes del producto. En la mayoría de los casos, la descongelación del filete de pollo no lleva más de 10 minutos. Si los trozos son grandes, puede llevar hasta 20 minutos. Para acelerar el proceso de descongelación, se pueden hacer cortes poco profundos en el producto.

Es muy importante no dejar el producto demasiado tiempo, ya que esto hará que se cocine por fuera y se seque por dentro. Además, al usar este método se observa una pequeña pérdida de proteína en las capas superficiales de la carne, causada por la acción del aire caliente.

En el microondas

A menudo, las amas de casa modernas usan el microondas para descongelar carne de pollo. Primero, se debe retirar el empaque de fábrica del filete. Enjuagarlo por encima con agua corriente para eliminar la escarcha que pueda tener en su superficie.

Después, se debe colocar el filete en un plato hondo y ponerlo en el microondas. El aparato debe configurarse al 30% de potencia. Se debe programar de 6 a 10 minutos dependiendo del tamaño del filete. Cada pocos minutos se debe abrir la puerta y dar la vuelta al producto. Esto favorecerá un calentamiento uniforme. Además, reducirá el riesgo de que el filete se cocine por fuera.

En algunos aparatos hay una función de descongelación que elimina la necesidad de dar la vuelta al filete. En estos microondas hay una función de reducción automática de la temperatura durante la descongelación. Esto reduce el riesgo de que se cocine la capa superficial del producto.

En olla de cocción lenta

Si se desea, sin microondas se puede descongelar rápidamente el filete de pollo en una multicocina. En este caso, se debe verter un poco de agua en el recipiente y colocar una rejilla para cocinar al vapor. Se debe retirar el empaque de fábrica del producto y enjuagarlo bien bajo agua corriente, eliminando la escarcha. El proceso de descongelación puede tomar hasta 15 minutos.

Además, es recomendable levantar la tapa cada 2-3 minutos y dar la vuelta al producto. Hay que tener en cuenta que en muchas multicocinas modernas, la comida se cocina a presión. En este caso, no se debe cerrar la tapa para que el aparato no acumule presión. Solo así se puede evitar que se cocine la capa superficial de la carne.

En la freidora de aire

El filete de pollo se puede descongelar fácilmente en una freidora de aire sin perder su sabor. En este caso, el producto debe lavarse bien y colocarse en una manga para hornear, y luego introducirse en el aparato. Es necesario fijar la temperatura a +60 °C…+65 °C. El ventilador se ajusta a velocidad media. Primero, se debe programar el funcionamiento de la freidora de aire durante 4 minutos. Si los trozos de filete son grandes y este tiempo no es suficiente para descongelarlos, debe aumentarse el tiempo otros 2 minutos. Después de esto, es necesario sacar el pollo de la manga para hornear y prepararlo con el método elegido.

¿Se puede cocinar el filete de pollo sin descongelarlo?

A menudo surge la pregunta de si es necesario descongelar el filete de pollo antes de cocinarlo, ya que al hervirlo o freírlo, el producto se descongelará de todas formas. En realidad, el proceso de descongelación es sumamente importante. Solo el filete descongelado se puede lavar bien. Hay que tener en cuenta que durante la preparación y el envasado, el producto puede haber estado expuesto a diferentes contaminantes y es imprescindible eliminarlos. Si no se lava bien el filete al hervirlo, se formará espuma sucia en la superficie del caldo.

Hay que considerar que si se hierve el filete congelado, quedará seco e insípido. Además, existe la posibilidad de que la carne no se cocine lo suficiente por dentro. También pueden surgir problemas al freír el filete de pollo congelado. En este caso, la capa superficial se descongelará rápidamente y comenzará a quemarse, mientras que el interior del trozo permanecerá crudo. Si se deja el plato al fuego más tiempo del necesario, el filete se cocerá por dentro. Al freír el filete congelado, perderá mucho sabor y quedará algo seco.