Resulta que una calabaza cortada se puede conservar hasta 12 meses. Le contamos cómo hacerlo en casa.

La calabaza es una hortaliza bastante grande que no se puede consumir entera de una sola vez. Para almacenar calabaza cortada, es necesario saber cómo hacerlo. Existen muchas formas de conservar la frescura de esta hortaliza.

¿Se puede almacenar calabaza pelada?

Muchos suponen erróneamente que la calabaza se puede conservar a temperatura ambiente. Sin embargo, después de 40 horas comienza el proceso de descomposición. Un lugar fresco es completamente diferente.

La calabaza cortada se conservará mucho más tiempo en el refrigerador. También se puede marinar, congelar o preparar un delicioso puré.

¿Cuánto tiempo se conserva la calabaza en el refrigerador?

En el refrigerador, la hortaliza puede durar hasta 1,5 semanas. Durante todo este tiempo, será apta para el consumo. Si el refrigerador tiene un nivel de potencia elevado (régimen de temperatura inferior al estándar), el período de conservación puede extenderse hasta 21 días.

Cómo almacenar calabaza cortada

Si se desea conservar una parte del fruto, se deben tener en cuenta las siguientes reglas:

1. Comprar el fruto sin daños. No deben haber rastros de podredumbre. Si una pequeña parte ya está estropeada, no será posible conservarla. Sin embargo, se puede optar por otro camino: cocinar compota o preparar jugo.
2. Para el almacenamiento, usar un lugar fresco.
3. Los frutos pelados deben conservarse en envases cerrados.

Si la cáscara está dañada, se retira. Se puede prescindir de esto. Entonces habrá que cortar el fruto y envolver cada trozo de modo que la cáscara no toque la pulpa.

¡Consejo! Para envolver, se usan bolsas de celofán, papel o papel de aluminio.

En el refrigerador

En el refrigerador se puede almacenar calabaza pelada. Sin la cáscara, el producto se conserva hasta 3 días. Existe la posibilidad de que los cortes se resequen. Para evitarlo, se untan los trozos con aceite. Luego se envuelven en film transparente.

Con envoltura, el período de conservación puede alcanzar las 3 semanas. Lo principal es que la temperatura no supere los +3 grados. Antes de consumir este producto, se retira cuidadosamente la capa superior.

En el congelador

Si es necesario, se puede conservar la calabaza por un período prolongado. Por ejemplo, hasta 180 días. El congelador es de gran ayuda. La hortaliza debe cortarse en trozos y envolverse en polietileno.

El régimen de temperatura óptimo es de hasta -16 grados. A esa temperatura, el fruto puede mantenerse jugoso hasta un año. Lo más importante es que el nivel de humedad no supere el 75%. En esas condiciones, las conservas no comenzarán a secarse.

Si la calabaza es grande y no cabe en el refrigerador

Es bastante problemático colocar un fruto de gran tamaño en el refrigerador. En ese caso, es necesario cortarlo en partes:

1. En primer lugar, se retira el pedúnculo.
2. Para el corte, se recomienda usar un cuchillo afilado.
3. Todos los trozos se empaquetan y se colocan en el refrigerador para su conservación.

Se puede pelar de otra manera. Se perfora el fruto en varios lugares y se coloca en el microondas durante 2 minutos.

¿Cuánto tiempo se conserva la calabaza?

El fruto cortado se puede conservar desde unos días hasta un año. El tiempo depende directamente de las condiciones creadas:

1. Producto colocado en el refrigerador sin empaquetar: hasta 3 días.
2. Producto empaquetado colocado en el refrigerador: hasta 3 semanas.
3. En el congelador se puede conservar la verdura hasta 12 meses. Este plazo depende del frío y del nivel de potencia. Si el espacio no lo permite, se puede cortar la verdura en trozos pequeños, quitar la piel, rallarla en un rallador grueso y envasarla. Con el tratamiento térmico, las cualidades gustativas se vuelven más débiles, pero para estofar es ideal.
4. A temperatura ambiente, no más de +20 grados: máximo 3 días.

Como muestra la práctica, si no se pela la calabaza y se untan los trozos con aceite vegetal, el tiempo de conservación en el congelador será mucho mayor. Además, los frutos no se secarán con el tiempo.

Preparaciones de calabaza para almacenamiento prolongado

Antes de elegir el método de conservación, es importante seleccionar un fruto de calidad. No debe tener daños. Una verdura sana es la clave para un almacenamiento prolongado.

Escaldada

El escaldado es un tratamiento breve con temperatura. Gracias a esta solución, las cualidades gustativas permanecerán inalteradas. Al descongelar, el producto será igual que fresco. Algoritmo de acciones:

1. Quitar la piel. Cortar en trozos del tamaño deseado.
2. Colocar la calabaza en un colador. Sumergirlo en un recipiente con agua hirviendo. Dejar reposar de 3 a 5 minutos.
3. Sacar. Escurrir el agua. Enfriar.
4. Extender sobre servilletas de papel. Dejar secar los trozos.
5. Distribuir en porciones en bolsas. Colocar en el congelador.

A veces es problemático quitar la piel, ya que en algunas variedades es demasiado dura. Para mayor comodidad, se hacen rodajas de no más de 3 cm de grosor.

Hacer puré

Esta variante suele considerarse dietética, ya que se utiliza muy poca azúcar granulada. Se necesita tomar 1 kg de calabaza pelada y sin semillas. Triturarla con una batidora o pasarla por una picadora de carne.

La masa debe tener una consistencia homogénea. Coloque el puré de calabaza y 300 g de azúcar granulada en una cacerola. Póngalo a fuego lento. Cocine durante 2 horas. Se recomienda remover constantemente el puré, ya que puede quemarse. Al final, agregue una pequeña cantidad de jugo de limón. Esto realzará el sabor.

Triturar

Otra opción para el almacenamiento es triturar la calabaza. La consistencia debe ser como una pasta. La fruta pelada se hornea o se hierve inicialmente. Si se elige el primer método, se necesitará:

1. Corte en trozos pequeños. No quite la cáscara.
2. Colóquelos en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba.
3. Póngalos en el horno.
4. Déjelos durante 60 minutos a +200 grados.
5. Tritúrelos con una batidora.

La masa preparada se envasa en bolsas o recipientes y se lleva al congelador. El producto puede conservar sus propiedades hasta 12 meses.

Deshidratada

Inicialmente, se debe preparar la fruta:

1. Lave bien la calabaza con agua corriente. Córtela por la mitad.
2. El corazón y las semillas se pueden quitar fácilmente con una cuchara.
3. Retire la cáscara.
4. Córtela en trozos. Es mejor hacer rodajas de 1 cm de grosor.
5. Cubra con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escurra el agua.
6. Colóquelos en una bandeja para hornear. Cúbralos con papel de aluminio o papel encerado.

El proceso de secado en casa:

1. Deje la calabaza en el horno a +60 grados durante 4,5 horas.
2. Pasado ese tiempo, sáquela, déle la vuelta y enfríe.
3. Póngala durante 2 horas a +80 grados.
4. Transfiérala a un recipiente limpio y hermético.
5. Colóquela en un lugar oscuro y, sobre todo, seco.

En este estado, la calabaza puede conservarse hasta 1 año.

¡Atención! El secado se puede hacer en un deshidratador eléctrico. Ajuste la temperatura a +60 grados y déjela durante unas 16 horas.

Salada

La calabaza salada se considera dietética. En 100 g de producto terminado solo hay 45 kcal.

De los ingredientes necesitará:

• calabaza – 1 kg;
• ajo – 50 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• pimiento morrón – 1 grande;
• vinagre de mesa – 80 g;
• sal – 25 g;
• azúcar granulada – 100 g.

Proceso de preparación:

1. La calabaza pelada se corta en trozos pequeños.
2. Al pimiento se le quitan las semillas. Se corta en tiras finas.
3. El ajo se pica.
4. En una cacerola, vierta 2 l de agua, agregue azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Hierva todo.
5. Agregue la calabaza. Después de que hierva, cocine a fuego medio durante 30 minutos.
6. Colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelos.

Esta cantidad es suficiente para un frasco de un litro.

La calabaza saludable se puede almacenar durante todo el invierno, incluso si ya la ha cortado. Lo importante es elegir el método correcto, y entonces esta verdura solar deleitará con su frescura.