¿Cómo recolectar y secar el té de Iván para conservar sus propiedades beneficiosas?

Iván-chéjov (Epilobio de hojas estrechas) — es una planta extraordinaria que posee numerosas propiedades beneficiosas. Por ello, ha sido valorada desde tiempos remotos. La bebida elaborada con ella ayuda a combatir el dolor de cabeza y los resfriados, favorece la normalización de la digestión, y aporta vitalidad y energía. Se utilizan todas sus partes: hojas, raíz y flores. Sin embargo, para conservar sus cualidades medicinales, es necesario recolectarla y secarla correctamente.

Propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Nuestros antepasados no preparaban infusiones y decocciones de esta planta sin razón. Contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. Pero no es todo; también se distingue por otras particularidades.

• Acción antiinflamatoria, por lo que se elaboran ungüentos curativos con ella.
• Acción emoliente, gracias a la cual el Iván-chéjov combate las manifestaciones de la úlcera péptica y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.
• Detiene la propagación del virus del herpes.
• Acción antitumoral.
• Acción calmante, potenciando las propiedades de los medicamentos sedantes. Se muestra eficaz en la lucha contra el insomnio.
• Ayuda a combatir enfermedades cutáneas como eczema, psoriasis y dermatitis atópica.
• Ejerce un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.

A pesar de todas las maravillosas propiedades del epilobio, no conviene abusar de él. Es mejor tomarlo en ciclos para no alterar el funcionamiento del estómago, hígado e intestinos. Tampoco se recomienda que los niños pequeños beban decocciones e infusiones de esta planta, ya que contiene cafeína. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben tener precaución, consultar con los médicos antes de consumirlo y seguir sus consejos. Asimismo, cualquier enfermedad relacionada con la coagulación de la sangre puede ser una contraindicación. No existen otras restricciones, aunque en casos raros es posible una intolerancia individual.

Esta planta es valorada como una excelente planta melífera. La miel que se obtiene de ella es de alta calidad, de sabor agradable y, por supuesto, beneficiosa.

¿Dónde crece y cómo recolectarlo?

Iván-chéjov — es el epilobio de hojas estrechas. Al recolectarlo, no hay que confundirlo con otras especies de epilobio, ya que estas no poseen cualidades tan excepcionales. La planta deseada es bastante alta, normalmente no menos de 50 cm de altura, tiene hojas estrechas y flores de color lila rosado. Ocupa extensiones considerables, que durante el período de floración se asemejan a una alfombra.

La planta está extendida por todas partes. Hay que buscarla donde haya sequedad y mucha luz. Puede ser un claro del bosque o un lindero, una zona talada, un lugar cerca de un terraplén ferroviario, una zanja o un campo sembrado. El epilobio prefiere especialmente los bosques de coníferas. Se debe elegir un lugar de recolección alejado de las ciudades, carreteras con mucho tráfico y otras fuentes de contaminación. Solo así la planta será ecológicamente pura y beneficiosa para la salud.

Es necesario recolectar el fireweed durante su período de floración. Las flores, al igual que otras partes, poseen cualidades valiosas. Además, ayudarán a no confundirlo con otras plantas. Es difícil decir exactamente cuándo florecerá el fireweed, ya que depende de la zona climática. En las regiones más cálidas ocurre antes, y en las del norte, más tarde, entre junio y agosto o incluso hasta septiembre.

Durante el proceso de recolección, es necesario separar la flor y la hoja. No se deben mezclar. La planta se poda con cuidado a una distancia de 10 cm del suelo. Lo mejor es recolectar en tiempo seco, no después de la lluvia. Se pueden recolectar las hojas por separado. Algunos practican este método: aprietan el tallo en la palma de la mano y levantan la mano hacia arriba, arrancando así las hojas. Pero estas pueden perder sus cualidades de sabor, por lo que es mejor cortarlas. Al recolectar las flores, solo se debe tomar la parte superior. Si ya se ha formado una vaina en el racimo, hay que asegurarse de que no caiga junto con las flores u hojas. Al secarse, puede madurar y su pelusa hará que los preparados no sean aptos para el consumo.

¿Cómo preparar el fireweed?

Entonces, el fireweed ya está recolectado. Pero para que la infusión resulte realmente sabrosa y beneficiosa, es necesario preparar la planta para ello. Se debe comenzar con el marchitamiento. Para ello, se arrancan las hojas y se lavan bien. Luego se colocan sobre papel limpio, la capa no debe superar los 5 cm. Se deja así durante un día, removiendo de vez en cuando para que las hojas se marchiten uniformemente. No deben recibir la luz solar directa. Como resultado, se obtendrán partes de la planta ligeramente blandas. Es importante no secarlas demasiado.

La siguiente etapa es la fermentación. Comienza frotando las hojas entre las palmas de las manos hasta que formen tubitos. Cuando se oscurezcan por el jugo, se colocan en una cacerola esmaltada u otro recipiente. La capa no debe ser demasiado gruesa. Luego se cubre el recipiente con un paño humedecido en agua y se deja en un lugar cálido hasta 20 horas. El tiempo necesario para la fermentación depende de la temperatura. La óptima es de 24 a 27 grados. Se puede determinar que el proceso ha finalizado por el notable aroma floral y afrutado que aparece.

A continuación, es necesario secar las hojas fermentadas. Esto se hace al sol o en el horno a baja temperatura. Se cortan finamente y se colocan en una capa delgada sobre bandejas cubiertas con papel pergamino. Se mantiene el fireweed en el horno aproximadamente una hora; al secarlo al aire libre, hasta que esté listo.

Los preparados se conservan en recipientes herméticamente cerrados, por ejemplo, en frascos de vidrio con tapas que cierren bien. Conserva sus cualidades de sabor y beneficios hasta dos años. Madurará durante un mes, después de lo cual se puede preparar una infusión aromática.

Otros métodos de secado

El té de Iván se puede secar de otra manera. Para este método, tome un paño de lino, humedézcalo y extienda las hojas sobre él formando una capa de no más de 3 cm. El trozo de tela debe corresponder al volumen de la planta destinada a la preparación. De vez en cuando, se debe rociar la tela con un pulverizador para que no absorba el jugo.

La tela se enrolla formando un rollo compacto y se ata con una cuerda o un cordón de goma. Luego, se amasa la planta doblando y estirando el rollo resultante durante media hora. Es conveniente hacerlo entre dos personas. Durante el proceso, se rompe la estructura de las hojas y se libera el jugo. Como resultado, comienza la fermentación primaria, que dura unas tres horas. Cuando se siente con la palma de la mano que el rollo se ha calentado, se puede concluir que la fermentación inicial ha terminado. La materia prima adquiere un ligero aroma afrutado.

Para la fermentación posterior, la materia prima se traslada a un recipiente, se compacta bien y se cierra herméticamente con una tapa. En un lugar cálido, la preparación debe mantenerse durante 36 horas. Se puede colocar adicionalmente en un lugar fresco durante un tiempo. Esto ayudará a darle al té un sabor más refinado. Si la materia prima se recolectó tarde, en agosto, se necesita una fermentación adicional. La masa se extrae del recipiente y se frota entre las palmas de las manos para que libere el jugo.

Consejo

Para acelerar el proceso, se puede usar una picadora de carne sin cuchillas. Pero la calidad de la preparación será peor que si se hace manualmente.

La materia prima procesada se deja reposar durante 6 a 8 horas. La preparación se determina presionando la masa: debe sentirse como goma al tacto. Cuando se logre esto, el té de Iván se puede secar en el horno. Se mantiene ligeramente abierto, removiendo regularmente la mezcla. Se coloca un ladrillo rojo en el horno, que ayudará a no resecar la preparación. El calentamiento le dará al té un sabor maravilloso.

Para otro método de fermentación, la recolección se divide en dos partes. De una de ellas se extrae el jugo con un extractor de prensa. Se obtendrá una cantidad muy pequeña, pero será suficiente. El jugo resultante se vierte sobre la materia prima restante y se presiona con un peso de 20 kg sobre un círculo de madera. Después de 3 días, el proceso finalizará y la materia prima se podrá secar.

¿Cómo preparar la infusión?

Preparar la bebida de fireweed no es complicado. Se puede preparar casi igual que el té negro o verde habitual. Para ello, se debe enjuagar la tetera con agua hirviendo. Luego, colocar un poco de té de Iván, calculando 2-3 cucharadas por cada medio litro de agua. A las hojas fermentadas y secas se les puede añadir una pequeña cantidad de flor seca. Primero, se debe verter agua caliente solo hasta un tercio, y solo después de 5 minutos, completar hasta llenar. Las proporciones de agua y té se pueden modificar al gusto. Se puede verter agua hirviendo varias veces sin perjuicio de la calidad.

Si la bebida es para una sola persona, es más sencillo infusionarla en un vaso: verter una cucharada sopera incompleta y llenar con agua hirviendo. Después de 20 minutos, se puede beber.

Se puede preparar la infusión de otra manera. En el fondo de una cacerola esmaltada se coloca una capa de hojas de té de hasta 5 cm. Se vierte el doble de agua. Se calienta a fuego lento, sin dejar que hierva, se deja reposar un cuarto de hora — y la bebida está lista para consumir.

Preparar una bebida inusual y saludable con un sabor excelente está al alcance de todos. Recolectar el té de Iván es sencillo, y la fermentación y el secado le darán el sabor deseado.

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