Qué es una arrocera, sus diferencias con la olla multifunción

En los países asiáticos, la arrocera se considera un electrodoméstico de primera necesidad en la cocina. ¿Y qué hay de los hogares españoles? ¿Necesitan nuestras cocineras una arrocera cuando existe su análogo más avanzado? Resulta que la multicocina no siempre puede reemplazar a su predecesora en la cocina: sus ajustes y programas son inferiores a los de la arrocera.

En qué se diferencia una arrocera de una multicocina

A pesar de que la arrocera es pariente cercana de la multicocina, estos dos electrodomésticos tienen una serie de diferencias:

1. La multicocina es multifuncional y es adecuada para preparar muchos platos y de muchas maneras. Estofa, hornea, saltea, hierve, incluyendo sopas, cocina al vapor; la mayoría de los modelos de gama media y alta tienen una función de 'yogur', etc. La arrocera, en cambio, se especializa en la cocción de cereales.
2. A diferencia de su pariente, la arrocera sabe cocinar diferentes tipos de arroz y cereales. Por ejemplo, el arroz pegajoso para sushi, el arroz suelto para la paella, el arroz más duro, el completamente cocido, etc. Además, los cereales no se queman ni se pegan, y sin ningún esfuerzo por parte de la cocinera.
3. En Internet es fácil encontrar multicocinas mucho más baratas que las arroceras más simples. Esto se debe tanto a la poca popularidad de estas últimas en España y el mundo, como a la calidad del cuerpo, el recipiente, la durabilidad de la electrónica y la precisión en la cocción. La revista limpieza.decorexpro.com recomienda a sus lectores guiarse no solo por el precio, sino también por las opiniones de los consumidores y las características del equipo. Una buena multicocina suele costar al menos 40 € (a partir de 2019); las arroceras de calidad son un poco más caras.
4. Las arroceras pueden ser muy compactas, por ejemplo, para una tanda de arroz para un juego de rollos, o para una familia de dos o tres personas. Las multicocinas suelen ser voluminosas, de al menos 2 litros, y la mayoría de 3 litros.

Qué puede hacer una arrocera

Externamente, una arrocera se parece a una multicocina: la misma olla con botones. Un modelo pequeño y 'portátil' tiene una capacidad de solo medio litro, uno mediano llega hasta 3-5 litros, y un modelo profesional grande, hasta 8 litros.

Principio de funcionamiento

El mecanismo básico de cocción no difiere del tradicional: el agua cubre el arroz y este la absorbe parcialmente con el calor, y parte se evapora. La arrocera mantiene el plato terminado caliente hasta 12 horas.

Consejo
Elija una arrocera con tapa interior desmontable y con revestimiento antiadherente. Esto facilitará el cuidado del electrodoméstico en el futuro.

Cómo usar el aparato

Si el aparato se compró en España y en una tienda de confianza, se incluye un manual de instrucciones en español. Siguiendo las indicaciones de la guía, se colocan los productos, se mide el agua y los demás ingredientes.

Los modelos más simples tienen solo dos funciones: Cook y Warm, es decir, «Cocción» y «Calentamiento». En ellos, la consistencia del plato depende enteramente de las proporciones de los ingredientes.

Reglas generales:

1. Si se necesita obtener arroz suelto, es obligatorio lavarlo hasta que el agua salga clara, solo entonces se coloca en la arrocera. El trigo sarraceno de la categoría más alta no es necesario lavarlo. Se recomienda remojar las legumbres en agua a temperatura ambiente durante 3 a 12 horas, según el tipo y la variedad.
2. Las proporciones ideales para el arroz suelto y el trigo sarraceno son de 1 a 2. Para obtener una papilla infantil, «gachas blandas», se toman de 0,5 a 1,5 partes de agua por encima de la norma.
3. La receta general para la arrocera es poner el cereal, el agua y 1—2 cucharadas de aceite (para guarniciones) y encender el aparato.
4. Tiene sentido mezclar solo si se necesita una estructura homogénea. No se recomienda mezclar el pilaf en absoluto.
5. Además, las arroceras cocinan muy bien al vapor. Para ello, se llena el recipiente un poco más de la mitad con agua, se coloca el inserto-rejilla (viene incluido), se unta con aceite, se colocan los alimentos y se inicia la cocción.

En la arrocera también se pueden preparar cebada perlada, mijo, sémola de cebada y trigo. Todos ellos son bastante delicados, y el aparato los cocinará a la perfección.

Una breve reseña

El autor del recurso limpieza.decorexpro.com, después de estudiar la gama de modelos, seleccionó varios de los dispositivos más acertados.

La marca coreana Cuckoo se ha consolidado bastante bien en el mercado y produce arroceras profesionales de gran volumen. La principal ventaja es mantener el plato caliente (a 40°C) mediante calentamiento 3D.

La china Xiaomi  se controla de forma mecánica y remota, desde un teléfono inteligente, está equipada con botones simples y táctiles, y es capaz de mantener la temperatura deseada hasta 24 horas.

El modelo japonés Indokor, además de las funciones habituales, tiene una más: cuenta con una salida de vapor y la recogida de condensado en un recipiente medidor que viene incluido. Además, esta maravillosa olla tiene un indicador de cocción.

La arrocera no es indispensable en el arsenal de cocina, pero con ella es mucho más fácil preparar arroz perfecto para sushi y rollos, pilaf uzbeko, paella, arroz Biryani y otros maravillosos platos de cereales. Además, en tándem con una olla multifunción, el aparato permitirá cocinar tanto el primero como el segundo plato al mismo tiempo mientras usted se ocupa de sus asuntos.