¿Con qué frecuencia es necesario cambiar las tablas de cortar?

Las tablas de cortar son uno de los artículos más necesarios en cualquier cocina, incluso en la más modesta. Con el tiempo, se rayan, se obstruyen con partículas de alimentos y fibras de paños de limpieza, y se vuelven peligrosas para la salud de los habitantes del hogar. Por lo tanto, las tablas de cortar deben cambiarse. ¿Con qué frecuencia? Para los especialistas y cocineros, al menos una vez al año. Esto es lo que exigen las normas sanitarias e higiénicas. Las amas de casa que cocinan con regularidad también deberían seguir aproximadamente los mismos plazos.

Número de tablas

Basta con cambiar las tablas una vez al año si se tienen varias, al menos de 3 a 4 unidades:

• para la carne;
• el pescado;
• el pan;
• los alimentos que se consumen crudos.

Es lógico que cuanto menos se use cada tabla individual, más tiempo permanecerá en buen estado. Si solo se tiene una o dos tablas, se ensucian rápidamente y se convierten en un hábitat para bacterias patógenas que pueden llegar fácilmente a los alimentos.

Materiales de las tablas

Además, es importante tener en cuenta la suavidad de la tabla. Cuanto más blanda sea, más fácil se daña la superficie y más rápido se llena de partículas.

Los materiales más populares para las tablas de cortar son:

• la madera,
• el plástico,
• el vidrio.

De madera

La madera es el material más común y, se podría decir, clásico para fabricar tablas de cortar. Pero también es el más criticado por su falta de higiene. Vale la pena aclararlo: todo depende del tipo de madera. Las tablas de pino, abedul y otras maderas blandas son las más baratas y pierden rápidamente su aspecto y su idoneidad para el trabajo.

Si se elige una tabla de buena calidad, por ejemplo de roble o haya, durará todo su período de vida útil.

Importante

La revista limpieza.decorexpro.com recomienda encarecidamente no remojar las tablas de cortar de madera ni siquiera dejarlas en el fregadero. La madera es un material poroso, propenso a hincharse. Al secarse, inevitablemente aparecen microfisuras en las que las bacterias tienden a alojarse y quedarse atrapadas.

Cuidado de la tabla. La mejor opción es, inmediatamente después de usarla, raspar la capa superior de la madera con un cuchillo, luego lavarla bien con detergente, enjuagarla con agua hirviendo y secarla con una toalla o un paño.

De plástico

Con el desarrollo de las tecnologías modernas, las tablas de cortar de plástico se han vuelto de uso común. Son relativamente baratas y la variedad es muy amplia y diversa. Es mejor cambiar una tabla de este tipo tan pronto como su superficie deje de ser lisa y se haya «desgastado». Afortunadamente, en el plástico esto siempre se nota.

También se debe tener cuidado al elegir tablas de plástico baratas. Porque algunas pueden haber sido tratadas o fabricadas con sustancias químicas tóxicas que son peligrosas para la salud. Esto no se puede saber con certeza, claro está, pero se puede tomar precauciones y no comprar las más baratas.

De vidrio

Las tablas de cortar más resistentes al desgaste y más higiénicas son las de vidrio. Aunque se puede cambiar una tabla de este tipo con mucha menos frecuencia que los dos tipos anteriores, el vidrio tiene características muy específicas. La más incómoda de ellas es que es bastante resbaladiza. La segunda característica no muy agradable es el sonido del contacto entre el cuchillo y la superficie de la tabla. Y la tercera es que los cuchillos se desafilan más rápido.

Cómo prolongar la vida útil

Cómo desinfectar las tablas para que sigan siendo aptas un poco más de tiempo:

1. Frotar con aceite mineral y/o cera.Principalmente, el consejo se refiere a las tablas de madera. Este método ayuda a evitar que la superficie absorba olores y evita que se seque. Es importante recordar que se debe usar únicamente aceite mineral y en ningún caso aceite vegetal o técnico. La vaselina es excelente para estos fines.
2. Tratar con desinfectantes. Para prolongar la vida útil de una tabla de cortar, conviene desinfectarla periódicamente.

La desinfección se realiza con compuestos especiales:

• solución de cloro diluida;
• peróxido de hidrógeno;
• clorhexidina.

Si no se desea usar productos químicos, se pueden usar remedios caseros:

• limón;
• ácido acético;
• bicarbonato de sodio;
• sal.

Las tablas de calidad y duras, siempre que haya al menos tres en la cocina, lo ideal es cambiarlas una vez al año. Si la tabla de cortar no se usa con frecuencia, puede durar tranquilamente dos años o incluso más. En cualquier caso, después de cada uso se debe lavar con detergente, usando primero una esponja y luego un cepillo, y desinfectarla periódicamente. De esta manera, el utensilio siempre tendrá buen aspecto y seguirá siendo seguro para la salud.