¿Es necesario engrasar los moldes de silicona antes de hornear?

La principal pregunta de las amas de casa que empiezan a trabajar con moldes de silicona es: ¿es necesario engrasarlos antes de hornear?

Como cualquier otro material para hornear, la silicona necesita ser engrasada con aceite o grasa, pero solo antes del primer uso. La estructura porosa del material absorberá rápidamente el aceite y lo retendrá durante mucho tiempo.

Antes del primer uso, procese cuidadosamente la superficie interior. A menudo, los moldes de silicona tienen un patrón complejo en el que pueden quedar restos de masa. Para evitarlo, dé la vuelta al molde de modo que el aceite pueda penetrar en las irregularidades más pequeñas.

¿Es necesario engrasar antes de cada uso?

Por lo general, un molde de silicona no requiere engrasado adicional. Esto no solo puede ser una pérdida de tiempo, sino que también aumentará el contenido calórico del producto final. Tampoco es necesario colocar en el fondo papel pergamino, papel de aluminio o moldes de papel para magdalenas; el material por sí solo no permitirá que la preparación se adhiera a las paredes.

La única excepción a esta regla pueden ser las superficies con un patrón complejo o acanalado. Es mejor engrasar estos moldes de vez en cuando y lavarlos minuciosamente para eliminar los residuos de comida.

Si aun así teme que los alimentos se adhieran a las paredes, rocíelas con un poco de agua fría antes de comenzar a verter la mezcla.

Si decide lavar su molde en el lavavajillas o utilizar productos químicos para limpiar la superficie, antes de volver a usarlo, tendrá que engrasar nuevamente toda la superficie interior.

Reglas para el cuidado de los moldes de silicona

Es difícil exagerar las propiedades positivas de la silicona: es cómoda para cocinar, compacta para almacenar, se puede doblar varias veces o darle la vuelta. Los productos de silicona son económicos y se fabrican en una gran variedad de tamaños y diseños, lo que permite crear todo tipo de postres, gelatinas y aspic. Pero para evitar que la superficie se queme y aumentar la vida útil del material, es necesario seguir algunas reglas.

• Después de la compra y antes del primer uso, es necesario lavar el molde para eliminar la película química que queda en su superficie.
• Para lavar, solo se deben usar esponjas suaves. Los cepillos duros pueden dañar el material frágil y alterar la estructura de la superficie.
• Después de cada uso, el molde debe lavarse para eliminar los restos de comida y secarse con un paño suave.
• Para extraer las preparaciones terminadas, tire de los bordes del molde y presione suavemente el fondo para no deformarlo.
• Si los pasteles grandes salen del molde con dificultad, se puede "ayudar" con una espátula de madera o plástico.

¿Con qué es mejor engrasar un molde de silicona?

Existen varios tipos de grasas culinarias, como el aceite vegetal, la mantequilla y la grasa animal. Para engrasar una superficie de silicona no hay una diferencia fundamental, pero para la primera vez es recomendable usar aceite vegetal sin olor.

No se debe aplicar el aceite en una capa gruesa ni verterlo en el interior. El exceso de grasa no solo no será beneficioso, sino que también obstruirá los pequeños patrones de la superficie, lo que puede estropear el aspecto del producto terminado.

Si tiene un pincel de cocina, es mejor usarlo para aplicar el aceite. Como alternativa, servirá un paño suave o una esponja.

Vida útil y calidad del molde

Antes de decidirse por un nuevo ayudante culinario, es necesario comprender cómo elegir el producto adecuado entre toda la variedad expuesta en los estantes.

Aquí hay algunos consejos para elegir el molde de silicona adecuado.

• Se debe elegir solo moldes de silicona de calidad. Esto permitirá olvidarse por mucho tiempo de volver a engrasar el molde y evitará que sustancias nocivas entren en los alimentos.
• La forma más precisa de verificar la calidad del producto es su olor. Si percibe un fuerte aroma químico, es mejor olvidarse de esa opción.
• Prefiera los moldes de paredes gruesas; el material fino no durará mucho y no podrá mantener la geometría al verter masa o gelatina.
• Otra forma de verificar la calidad: doble el molde e inspeccione el lugar del doblez; no deben aparecer marcas blancas.

Y un último consejo: al usar un molde de silicona por primera vez en el horno, es necesario reducir el tiempo de horneado en un 15-20%, ya que este material tiene una alta conductividad térmica y los platos se hornean muy rápido en él.