¿Se puede lavar una sartén caliente con agua fría?
Cuanto más fresco esté el residuo en la sartén, más fácil se elimina. Por eso muchas amas de casa prefieren lavar la sartén caliente justo después de cocinar. Pero, ¿se puede usar agua fría del grifo? No. Un cambio de temperatura demasiado brusco provocará la deformación del utensilio. La sartén puede agrietarse y el revestimiento antiadherente puede ampollarse.
¿Por qué el agua fría es peligrosa para las sartenes al rojo vivo?
Al calentarse, el material se expande y al enfriarse se contrae. A simple vista no se puede apreciar. Pero sí se pueden observar las consecuencias del choque térmico. Muchos han visto cómo se rompe una taza si se saca del refrigerador y se vierte agua hirviendo. Con la sartén ocurre lo mismo.
Como han demostrado las pruebas, una sartén de 25 cm de diámetro al calentarse hasta 200 grados aumenta 1,3 mm. Si se retira del fuego y se deja a temperatura ambiente, se reducirá gradualmente a su tamaño original. El enfriamiento brusco provoca una alteración en la estructura del material. Por lo tanto, el agua fría está contraindicada para las sartenes calientes.
Para que los utensilios duren mucho tiempo, hay que calentarlos y enfriarlos gradualmente.
Otros argumentos en contra
No se recomienda lavar una sartén caliente con agua fría por otras razones:
- Al caer sobre la superficie al rojo vivo, el agua se mezcla con la carbonilla y luego se evapora. Se produce una emisión de vapor lleno de sustancias tóxicas. Inhalarlo es perjudicial para la salud. Como mínimo, puede doler la cabeza, picar la garganta.
- Si en la sartén queda aceite caliente, al añadir agua fría, las gotas hirvientes salpicarán a los lados. Y aunque con la destreza adecuada se pueda evitar la quemadura, no se puede evitar la suciedad de las superficies cercanas.
¿Qué sartenes temen el choque térmico?
Absolutamente todas. Incluso las viejas sartenes soviéticas de las abuelas pueden agrietarse por el cambio de temperatura. Pero las que más temen el choque térmico son las sartenes con revestimiento antiadherente. La base y la capa antiadherente se expanden y contraen de manera diferente. El resultado es una deformación del recubrimiento. Adquiere una forma abultada y se agrieta. Ejemplo en la foto:
Está terminantemente prohibido lavar con agua fría las sartenes calientes:
- con revestimiento antiadherente;
- con revestimiento cerámico (de piedra);
Las sartenes de hierro fundido, aluminio y acero con alto contenido de carbono no son tan sensibles. Pero el riesgo de deterioro, aunque mínimo, existe.
Incluso si durante muchos años ha vertido agua fría sobre una sartén caliente, eso no significa que se deba hacer. Las leyes de la física actúan, las conozca o no. En cualquier momento, su sartén favorita puede agrietarse. Los productos con revestimiento antiadherente, cerámico o de piedra son especialmente propensos a deformarse por el choque térmico. Le recomendamos que deje de lavar la sartén caliente con agua fría ahora mismo. Espere a que se enfríe un poco. Vierta agua tibia o caliente. La sartén «le agradecerá» el cuidado adecuado y le deleitará con platos deliciosos durante muchos años.