Menú semanal muy económico para una familia: platos económicos y lista de productos necesarios

Todos en algún momento de su vida han tenido que enfrentar dificultades financieras. Y dado que la mayor parte del presupuesto se destina a la alimentación, se pueden reducir los gastos elaborando un menú económico semanal para la familia. La planificación ayuda a evitar gastos innecesarios e inútiles, cuando los productos comprados se echan a perder esperando su turno en los armarios de la cocina y en las estanterías del refrigerador. También libera al ama de casa de la necesidad de preguntarse a diario qué preparar para la cena o el almuerzo.

Varios secretos del menú económico

Para gastar menos dinero en comida, pero al mismo tiempo comer de forma sabrosa, abundante y variada, hay que recurrir a pequeños trucos:

1. Renunciar a los productos semi elaborados y a la comida preparada del supermercado. Por supuesto, comprar estos alimentos ahorra mucho tiempo, pero las salchichas, las chuletas y las ensaladas son bastante caras. Es mejor dedicar un día libre a preparar croquetas, albóndigas, repollos rellenos, etc. En el congelador, este 'fondo de reserva' puede conservarse durante más de un mes y ayudará al ama de casa cuando tenga poco tiempo para preparar la cena.
2. Comprar carne con hueso. Se puede utilizar para preparar el primer plato. Lo mismo ocurre con las aves. Por ejemplo, si no se toma filete de pollo, sino una pechuga entera, y al cortar la carne se deja un poco de carne en el hueso, se obtiene una base bastante decente para una sopa ligera.
3. Preparar menos platos con carne en trozos. Las chuletas, el gulash, etc., es suficiente servirlos para el almuerzo o la cena un par de veces por semana. El resto del tiempo hacer, por ejemplo, tortitas de patata con carne picada, cazuelas de carne picada y pasta, tortitas de pollo, pimientos rellenos de carne y arroz, etc.
4. Incluir vísceras en la dieta. El hígado, los estómagos, los riñones, etc., son baratos, pero con una preparación adecuada se convierten en un plato sabroso, sustancioso y saludable. Se pueden combinar estos productos con carne, por ejemplo, añadiendo un poco de hígado a la carne picada para croquetas, albóndigas, repollos rellenos o pasta a la marinera.
5. Añadir más cereales y verduras al menú. Estos productos son baratos y aportan muchos beneficios al organismo. Son ricos en fibra y vitaminas, pero tienen un contenido calórico relativamente bajo. Una ración de trigo sarraceno o ensalada no perjudica la figura tanto como las patatas fritas.
6. Evite los zumos comprados en tiendas. Estas bebidas no son baratas y su calidad deja mucho que desear. Es más conveniente preparar compotas enlatadas en verano. Y si no tiene ganas de lidiar con las conservas, simplemente congele ciruelas, albaricoques, ciruelas, cerezas, etc., y prepare bebidas con ellos durante todo el año. Cuando se acaben las existencias, haga compotas de frutas secas.
7. En la medida de lo posible, cocine para dos días. Por supuesto, esto no es adecuado para todos los platos. Si el borsch o la sopa de repollo se pueden comer al segundo y tercer día después de la preparación, la sopa con fideos o arroz se convertirá en una masa poco apetitosa en un día, y las albóndigas absorberán toda la salsa de tomate.

Si los miembros de la familia no almuerzan en casa, será mejor que lleven la comida consigo en lugar de comer en cafeterías o restaurantes de comida rápida. La ensalada casera con croqueta es mucho más barata y saludable que las hamburguesas y las patatas fritas.

Cómo planificar el menú semanal

En la planificación de la dieta no hay nada complicado si se actúa en el orden correcto. Para empezar, debe determinar la cantidad que la familia puede gastar en alimentos, haciendo un «margen» de 5-8 €. Será útil si el precio de algunos productos resulta superior al esperado o si el ama de casa olvida incluir algo en la lista y luego tiene que comprar más.

Una vez determinado el presupuesto, debe hacer lo siguiente:

1. Revise las «reservas» en los armarios de la cocina y el refrigerador. ¿Hay un paquete de kéfir en el estante? Puede preparar panqueques antes de que se eche a perder. ¿Quedan 200 g de guisantes partidos? Es suficiente para una sabrosa sopa de guisantes. ¿Hay medio frasco de mermelada? Complementará perfectamente los crepes. Intente aprovechar al máximo las existencias.
2. Elabore un menú diario. Por supuesto, basándose en las preferencias de los miembros de la familia. No tiene sentido cocinar sopa de repollo si nadie va a comerla. Es mejor poner el chucrut en otros platos. Además, es más económico planificar la dieta de modo que queden menos sobras. Por ejemplo, si usa un cuarto de paquete de arroz para la sopa, unos días después prepare un pilaf con el arroz restante.
3. Escriba la lista de la compra. Pero antes de ir a la tienda, verifique qué ingredientes necesarios hay en casa. No olvide los «pequeños detalles»: sal, azúcar, levadura, polvo de hornear, aceite vegetal, etc.
4. Decida las cantidades. Esto depende del número de comensales. Para una familia de tres personas, una bandeja de alitas de pollo para la cena es más que suficiente. Pero donde se sientan a la mesa los padres, cinco hijos, el abuelo y la abuela, y además el gato pide trozos de la mesa, claramente no será suficiente.

Ahora se puede ir a la tienda. ¡Pero antes, coma algo ligero! Muy a menudo, las personas que llegan al supermercado con hambre compran muchas cosas innecesarias.

Menú aproximado para 7 días

La dieta que se presenta a continuación está diseñada para que el desayuno sea nutritivo y saludable, el almuerzo incluya primer plato, segundo y verduras, y la cena, en cuanto a calorías, sea algo intermedio entre las comidas anteriores. Pero dado que muchas personas prefieren cenar bastante abundante, para la comida de la noche se contemplan platos de carne/aves o comidas sustanciosas ricas en proteínas.

Lunes

• Desayuno: Avena cocida en leche
• Almuerzo: Borscht (caldo preparado con 2 trozos pequeños de carne), macarrones a la naval (con la carne del caldo), pepinos y tomates (frescos, encurtidos o en ensalada)
• Cena: Repollo estofado con carne picada (carne del caldo)

Martes

• Desayuno: Picatostes con queso (sumergir los trozos de pan en huevo y freírlos por ambos lados; al final, colocar una loncha de queso y mantener tapado en la sartén para que se derrita ligeramente)
• Almuerzo: Borscht (el de ayer), muslos de pollo al horno (alitas), trigo sarraceno hervido, ensalada de zanahoria con ajo y crema agria
• Cena: Vareniki perezosos con crema agria

Miércoles

• Desayuno: Tortilla de verduras y hierbas
• Almuerzo: Sopa de fideos (caldo preparado con el hueso de la pechuga de pollo), filetes de pechuga de pollo empanizados, ensalada de verduras de temporada
• Cena: Cazuela de patatas con champiñones (se puede espolvorear con queso rallado si el lunes no se usó todo el trozo), verduras frescas o en conserva cortadas

Jueves

• Desayuno: Tortitas de manzana
• Almuerzo: Sopa de setas (las setas que no se usaron en la cazuela de ayer), pescado frito (comprar un pescado entero, reservar la cabeza y la cola), puré de patatas, verduras cortadas
• Cena: Hígado en crema agria, pasta, ensalada de repollo y zanahoria

Viernes

• Desayuno: Gachas de trigo sarraceno con leche
• Almuerzo: Sopa de frijoles con caldo de pollo (caldo preparado con el hueso de la pechuga de pollo), pilaf, verduras cortadas
• Cena: Buñuelos de pollo con filete (cortar la carne en cubos, añadir 2 huevos, 2 cucharadas de harina, sal y especias), vinagreta (usar la mitad del chucrut comprado y los frijoles que quedaron en el paquete después de preparar la sopa)

Sábado

• Desayuno: Crepes con mermelada
• Almuerzo: Sopa de chucrut (la que quedó de la vinagreta), albóndigas en salsa de tomate, patatas hervidas, verduras cortadas
• Cena: Hígado de pollo empanizado, ensalada de remolacha, zanahoria y repollo con crema agria

Domingo

• Desayuno: Gachas de arroz con leche
• Almuerzo: Sopa de pescado (la cabeza y la cola que quedaron del jueves), estofado de carne y patatas, ensalada de verduras de temporada
• Cena: Hamburguesas de carne, ensalada de remolacha con ciruelas pasas

Por supuesto, esta es una versión muy aproximada de un menú económico semanal para la familia. La ama de casa deberá ajustarlo según las preferencias de los miembros del hogar. Por ejemplo, si el esposo y los niños no les gusta el cerdo, compre pollo y ternera para las albóndigas y las empanadas. Y para aquellos que no comen setas, prepare una cazuela de patatas no con 'dones del bosque', sino, por ejemplo, con filete de pescado, corazones de pollo o hígado.

Lista de productos necesarios

La lista incluye los nombres de los productos necesarios para preparar los platos indicados, pero no la cantidad. La ama de casa debe calcular el volumen de carne, pescado, cereales y verduras por sí misma, según la cantidad de personas que se vayan a alimentar.

Entonces, ¿qué se necesita para la semana?

• carne;
• pechuga de pollo;
• muslos, piernas o alas de pollo;
• hígado de pollo;
• pescado, de mar o de río;
• pasta;
• fideos;
• arroz;
• trigo sarraceno;
• avena;
• frijoles;
• setas frescas o secas;
• chucrut;
• verduras frescas (remolacha, zanahoria, repollo, cebolla, ajo, de temporada);
• patata;
• hierbas aromáticas;
• pepinillos encurtidos;
• tomates enlatados, calabacines, etc. (si no tiene existencias propias, puede reemplazarlos con una ensalada de verduras de temporada);
• ciruelas pasas;
• manzanas;
• huevos;
• requesón;
• crema agria;
• leche;
• kéfir;
• queso;
• mantequilla;
• pasta de tomate;
• harina;
• levadura química o bicarbonato;
• pan rallado;
• aceite vegetal.

Puede que sobre una parte de los productos, pero no conviene dejar un tercio del paquete de cereal, un puñado de setas o media lata de pepinillos 'para después'. Es mejor planificar el menú de la semana siguiente de modo que se utilicen todos los sobrantes. Por ejemplo, se pueden añadir 200-250 g de arroz a la sopa o mezclarlos con carne picada para hacer rollos de col o albóndigas. Y los pepinillos se pueden usar para preparar sopa rassólnik o vinagreta.

Asimismo, al comprar los productos, no hay que olvidar las preferencias individuales. Por ejemplo, en algunas familias se bebe mucho kéfir/leche, les gusta el requesón o se come al menos una manzana (naranja, plátano, etc.) al día. Todo esto deberá tenerse en cuenta e incluir en la lista los productos que falten, al igual que el té, café, cacao, sal y azúcar.

Recetas de dulces económicos

Ahorrar no significa que deba privarse de pequeños placeres gastronómicos, como renunciar a los dulces. Solo que el precio de los pasteles y tartas en las tiendas suele ser 'elevado'. Pero hay postres bastante económicos que se pueden preparar en casa sin perder mucho tiempo.

Mannik

Un pastel esponjoso y poroso, sustancioso e increíblemente sabroso. Puede sustituir al desayuno en uno de los días.

Lista de ingredientes:

• sémola – 1 vaso;
• azúcar – 1 vaso;
• kéfir – 1 vaso;
• huevos – 3 uds.;
• harina – 4 cucharadas soperas;
• bicarbonato o levadura química – 1 cucharadita;
• sal – una pizca;
• aceite – para engrasar el molde.

Modo de preparación:

1. Mezcle en un bol hondo la sémola, el azúcar y la sal, vierta el kéfir y déjelo reposar durante 40 minutos. Durante este tiempo, el cereal se hinchará y el azúcar se disolverá.
2. Agregue los huevos, bata ligeramente el contenido con un tenedor.
3. Añada la harina y la levadura química, mezcle hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierta la masa en un molde engrasado y hornee en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.

El mannik listo tiene un tono marrón claro, y al pinchar la superficie con un fósforo, no quedan grumos de masa.

Salchicha de chocolate

Este manjar es conocido por muchos desde la infancia. La dulce y aromática «salchicha» no solo es adecuada para una merienda familiar, sino que también es un postre digno de servirse en una mesa festiva.

Lista de ingredientes:

• galletas sin aditivos («Leche horneada», «Leche condensada», etc.) – 500 g;
• mantequilla (puede sustituirse por margarina para untar) – 180 g;
• nueces – 100 g;
• azúcar – 1 vaso;
• cacao en polvo – 2 cucharadas;
• leche – 100 ml.

Modo de preparación:

1. Derretir la mantequilla, añadir el azúcar y el cacao, remover y poner a fuego lento.
2. Calentar (¡sin hervir!) la mezcla, removiendo constantemente. Cuando el azúcar se disuelva y la masa sea homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. Mientras tanto, triturar las galletas y las nueces con un rodillo o una batidora, verter la leche y remover.
4. Incorporar la mezcla enfriada de mantequilla, azúcar y cacao. Amasar la masa hasta que quede homogénea.
5. Formar varias salchichas, envolverlas en film transparente y ponerlas en frío durante 3-4 horas.

Para que las salchichas se endurezcan más rápido, primero se pueden colocar en el congelador unos treinta minutos, y luego pasarlas al refrigerador.

Pastel de palitos de maíz rápido

Otra golosina conocida por todos los niños soviéticos. Para su preparación solo se necesitan 3 productos y media hora de tiempo.

Lista de ingredientes:

• palitos de maíz – 200 g;
• leche condensada cocida – 1 lata;
• mantequilla – 180 g.

Modo de preparación:

1. Cortar los palitos de maíz en rodajas de 7-10 mm de grosor.
2. Derretir la mantequilla, mezclarla con la leche condensada y batir un poco.
3. Mezclar la crema y la base hasta que quede homogéneo, colocar la masa en un molde desmontable o en una bandeja de plástico, alisar y refrigerar durante 2 horas.

Antes de servir, se puede decorar la tarta con chocolate rallado, coco rallado o virutas de colores para repostería.

Soufflé de chocolate

Este postre encantará a los amantes del chocolate. Su sabor resulta tan intenso y rico que el soufflé puede competir dignamente con los bombones de chocolate.

Lista de ingredientes:

• leche – 500 ml;
• azúcar – 100 g;
• cacao en polvo – 2 cucharadas;
• chocolate negro – 1 tableta;
• agar-agar – 10 g;
• sal – una pizca.

Modo de preparación:

1. Verter 400 ml de leche en una cacerola de fondo grueso, añadir el chocolate troceado y poner al fuego para que se derrita.
2. Remojar el agar en un poco de agua y dejar que se hidrate.
3. Mezclar los 100 ml de leche restantes con el cacao y la sal hasta que quede homogéneo. Verter esta mezcla en la cacerola cuando el chocolate se haya derretido por completo.
4. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que hierva.
5. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, retirar del fuego, añadir el agar y volver a mezclar.
6. Vierta la mezcla en una bandeja de plástico o en una botella de plástico cortada, déjela enfriar y luego refrigérela hasta que solidifique completamente.

Después de 2-3 horas, el postre se puede servir. Queda firme y no será difícil cortarlo en porciones.

Postre de requesón

Otro manjar que puede convertirse en un desayuno completo. El requesón no solo es saludable, sino también muy saciante.

Lista de ingredientes:

• requesón de cualquier contenido graso – 400 g;
• crema agria – 200 g;
• gelatina – 10 g;
• vainillina – una pizca;
• azúcar – al gusto.

Modo de preparación:

1. Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua tibia y déjela reposar para que se hinche.
2. Mezcle los productos lácteos con el azúcar y la vainillina, y con una batidora, procese hasta obtener una mezcla homogénea. La consistencia de la masa resultante debe parecerse a la del kéfir espeso. Si está demasiado espesa, añada un poco más de crema agria.
3. Incorpore la gelatina y mezcle nuevamente.
4. Coloque la mezcla en una bandeja de plástico. Puede dividirla inmediatamente en porciones, colocándola, por ejemplo, en recipientes para mermelada.
5. Refrigérela para que solidifique. Por lo general, esto toma alrededor de 3 a 4 horas.

Durante la preparación, puede agregar un poco de jugo de bayas, por ejemplo, de cereza. Así la masa de requesón adquirirá un bonito tono rosado. O simplemente espolvoree el plato antes de servir con cacao en polvo y decore con hojas de menta.