¿Por qué no se debe hervir el agua dos veces en el hervidor?

La red mundial de información está repleta de titulares que afirman que no se debe hervir el agua del grifo dos veces. Pero, ¿por qué? Si lo pensamos lógicamente, hervir el líquido dos o tres veces eliminaría con certeza los microorganismos dañinos que contiene. En la práctica, la situación es algo diferente: el problema no solo radica en los microorganismos.

Desde el punto de vista científico

La química nos ayudará a entender esta cuestión. El agua no es solo una combinación de dos átomos de hidrógeno con un átomo de oxígeno. También es un medio donde habitan muchos microorganismos beneficiosos y perjudiciales. Desafortunadamente, ni siquiera una purificación del líquido a un alto nivel tecnológico garantiza la ausencia total de microflora al final.

¿Qué ocurre con el agua del grifo si se hierve por segunda vez?

• Si en la primera ebullición del líquido la cantidad de microorganismos dañinos se reduce drásticamente, en la segunda se produce la descomposición del componente orgánico, lo que podría afectar negativamente a la salud humana.
• Hecho científico: los átomos de hidrógeno se descomponen parcialmente y, al combinarse con otros elementos nocivos, se depositan en el fondo del recipiente o utensilio, aumentando así gradualmente la densidad del líquido.
• Si se hierve el agua más de una vez, las sustancias beneficiosas que contiene se descomponen. En su lugar, se forman (en pequeñas cantidades) compuestos nocivos, como el flúor y el arsénico. O, por ejemplo, los nitratos, que bajo la acción de las altas temperaturas dejan de ser aditivos seguros y se convierten en nitrosaminas perjudiciales.

Como se desprende de los argumentos anteriores, si se hierve el agua dos veces, esto solo empeora su nocividad. Incluso un alto grado de purificación en la estación no puede garantizar la seguridad total del medio acuático.

¿El agua destilada es beneficiosa o perjudicial?

Muchos «expertos» en purificación de agua suelen recomendar el uso de agua destilada. Supuestamente, sus cualidades beneficiosas no desaparecen incluso después de varias ebulliciones. Pero, ¿es esto cierto?

El agua destilada, tras pasar por las etapas de evaporación, enfriamiento y condensación, se satura simultáneamente con oxígeno y dióxido de carbono (así como con otras sustancias). Al aumentar el nivel de dióxido de carbono en el líquido, el medio acuático adquiere propiedades ligeramente ácidas. Si se realiza la destilación varias veces, el agua se vuelve completamente neutra (esta se utiliza con fines técnicos, por ejemplo, para llenar baterías recargables).

Razones por las que no se debe beber agua destilada:

1. Su pH es varios puntos más bajo, lo que afecta negativamente al metabolismo.
2. No contiene minerales disueltos, necesarios para una correcta conducción nerviosa, para la renovación de los tejidos del organismo y para mantener el equilibrio hormonal.

¿El agua destilada causa daño o beneficio? Definitivamente daño, ya que si una persona bebe agua destilada con frecuencia, no obtiene los minerales necesarios, por lo que primero desarrolla enfermedades renales y, posteriormente, otras patologías.

¿Cómo eliminar las desagradables consecuencias de hervir?

Debe decirse de inmediato que incluso la ebullición primaria del líquido no es completamente beneficiosa. El proceso de calentamiento del agua destruye las bacterias y provoca un movimiento más activo de las impurezas, que pueden sedimentarse durante mucho tiempo. Sin embargo, aplicando consejos simples en la práctica, se puede, si no eliminar por completo el efecto nocivo de la ebullición, al menos minimizarlo.

• Antes de hervir el líquido, déjelo reposar en un recipiente limpio durante al menos dos o tres horas, incluso si previamente ha pasado por un sistema de filtros súper eficientes.
• No se recomienda tapar el recipiente para preparar la infusión inmediatamente después de añadir el agua hirviendo. Un mayor flujo de oxígeno permitirá neutralizar parte de las impurezas nocivas en la superficie de la bebida caliente.
• Nunca mezcle agua caliente hervida con agua fría. A muchos les gusta enfriar su bebida de esta manera, pero en realidad solo están añadiendo una nueva porción de microorganismos dañinos.

Y el consejo principal: después de la primera ebullición, cambie el agua del hervidor. Este hábito saludable evita hervir el líquido varias veces.

No hierva, congele

Si utiliza la ebullición como método de purificación, es mejor considerar un método más efectivo. Internet está lleno de artículos que recomiendan purificar el líquido mediante congelación. Esta opción es adecuada incluso si se toma agua clorada del grifo. Lo más interesante es que no es un mito; la congelación realmente permite eliminar las impurezas nocivas.

Después de que el agua se convierta en hielo, quedará una pequeña cantidad de líquido en el fondo del recipiente, que debe desecharse. Como dicen los expertos, esta es agua ligera, mal absorbida por el organismo. Descongele el hielo y beba con gusto el agua fría. Es una excelente opción para almacenar líquido en forma embotellada.

Para concluir, recordamos: muchas enfermedades comienzan por la falta de líquido en el organismo o por su baja calidad. Recuerde que el agua pura sin impurezas es la base de una vida larga y una salud sólida.