¿Qué placa es mejor, de inducción o eléctrica? Comparación detallada para elegir el electrodoméstico de cocina correctamente

La placa de inducción y la placa eléctrica tienen un aspecto completamente idéntico. Es una superficie lisa de vitrocerámica con los contornos de los fogones dibujados. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ellas? ¿En qué se diferencia una placa de inducción de una eléctrica?
¿Y existe realmente alguna diferencia?

Averigüémoslo.

Principio de funcionamiento

Ante todo, aclaremos: tanto la placa eléctrica como la de inducción funcionan con electricidad. La diferencia no está en la fuente de energía, sino en la forma de utilizarla.

La placa eléctrica tiene un aspecto moderno, pero funciona exactamente igual que la vieja placa de la abuela. En el interior del aparato se ocultan potentes espirales. Estas se calientan y transmiten el calor a la superficie vitrocerámica. El fogón incandescente calienta la olla, y la olla calienta los alimentos.

La placa de inducción es muy parecida a la eléctrica, pero su principio de funcionamiento es diferente.

En el interior del aparato se ocultan generadores de alta frecuencia. Estos se encuentran justo debajo de los fogones. Cuando enciende la placa, el generador crea un campo magnético. La corriente de inducción calienta la olla y, junto con ella, los alimentos.

Ahorro de energía eléctrica

Contemos los elementos que calientan los dos tipos de placas.

Placa eléctrica:

1. Primero se calienta la espiral, y con ella el fogón, que tiene mucha capacidad calorífica.
2. Luego, la superficie vitrocerámica.
3. Después, la olla.
4. Y solo entonces, los alimentos.

Para la placa de inducción, la cadena es mucho más corta.

1. Se calienta la olla.
2. Y luego, la comida.

Dos puntos en lugar de cuatro.

Además, la placa eléctrica calienta todo el fogón, sin importar lo que haya encima: una olla grande o una cafetera pequeña con una sola taza de café. Si la olla es pequeña, el calor se perderá en el ambiente. La placa de inducción no calienta el aire, solo la base de la olla.

La placa de inducción consume un 30 % menos de electricidad que una placa eléctrica moderna Hi-Light. Si usted tiene un modelo antiguo con fogones de hierro fundido, la diferencia alcanza el 50 %.

Velocidad de calentamiento

Cuantos menos puntos haya en la cadena, más rápido será el resultado. ¿Recuerda cuántos elementos debe calentar una placa eléctrica antes de que el calor llegue a la comida? Correcto, 3: el fogón, la espiral y la olla.

La placa de inducción calienta la olla directamente. Cualquier líquido hierve en ella de 2 a 3 veces más rápido.

Tenga en cuenta: ahorrará tiempo solo en el precalentamiento de la placa y en la ebullición del líquido. El proceso de cocción en sí tomará la misma cantidad de tiempo.

Ejemplo: usted está cocinando una sopa. En una placa eléctrica, el agua hierve en 10 minutos, y las patatas y la pasta se cocinan otros 15. En total, 25 minutos. En una placa de inducción, el agua hervirá en 3 minutos. Pero las patatas y la pasta se cocinarán los mismos 15 minutos, por lo tanto, en total, usted tardará 18 minutos. Menos, pero no es crítico.

Comodidad en el uso de los electrodomésticos

Las principales quejas sobre las placas eléctricas son que son lentas y consumen mucha energía. Pero son habituales, predecibles y fiables; para muchos usuarios, este es un factor importante.

La superficie de inducción calienta el líquido más rápido. Tan rápido que los trozos sólidos no tienen tiempo de calentarse. Supongamos que tiene prisa y está calentando sopa. Si pone el fuego al máximo, obtendrá un caldo caliente, pero con trozos fríos de carne y verduras. Simplemente no tendrán tiempo de calentarse. Para calentar el plato de manera uniforme, debe ajustar una potencia media, por lo que tendrá que cocinar un poco más.

Inercia

Cualquier objeto calentado se enfría con el tiempo: uno rápido, otro lento. Este proceso se denomina "inercia".

La placa de inducción en este aspecto se parece a la de gas: se apaga y la olla deja de calentarse inmediatamente. Es muy útil si se le derrama la leche o se le queman los panqueques.

Pero, ¿qué hacer si necesita cocinar el plato a fuego lento un poco?

Los modelos caros y de calidad pueden funcionar a "baja potencia". Mantienen con éxito una temperatura baja y el plato se cocina lentamente. Pero en los paneles económicos, este modo falla: el generador se enciende y se apaga. Como resultado, el plato se cocina demasiado o queda poco cocido.

La placa eléctrica se enfría lentamente. Esto es muy incómodo si se le está derramando un borscht que hierve demasiado fuerte. Pero es excelente si ha preparado avena con leche caliente.

Seguridad

Los fuegos de una placa eléctrica se calientan hasta 500 grados. Si enciende el aparato, no se puede tocar. Y después de apagarlo tampoco se puede tocar, ya que los fuegos se enfrían lentamente.

¡No se debe permitir que los niños y las mascotas se acerquen a las placas eléctricas! No importa si la placa está encendida o apagada.

Los paneles de inducción se enfrían al instante. Pero incluso encendidos, son completamente seguros:

• En modo de funcionamiento, el panel no se calienta. Solo puede quemarse con la olla.
• El fuego solo funciona cuando hay una olla encima. Si se apoya con la palma de la mano sobre el panel encendido, no pasará nada.
• La placa solo calienta la olla. Supongamos que coloca un recipiente pequeño en un fuego grande. Solo se calentará ese recipiente; el panel fuera de él permanecerá frío.

Se pueden colocar tenedores, cucharas y agarraderas sobre el panel. No se calentarán y, menos aún, se prenderán fuego.

Ollas para placa de inducción

Algunos usuarios creen que esta tecnología no funciona con ollas normales. En realidad, no es así.

Una cacerola esmaltada común también será "detectada" por la placa, o más bien, la cacerola común se calentará bajo la influencia del campo electromagnético. Pero la eficiencia de tales utensilios es varias veces menor. Además, el fondo de las cacerolas viejas no suele ser plano, sino abombado. Bajo la influencia del campo magnético, zumban y vibran.

Las cacerolas modernas de acero inoxidable con fondo grueso y plano son ideales para las placas de inducción. Si usted tiene este tipo, no es necesario comprar utensilios nuevos.

Para saber si sus tazones y cacerolas son adecuados para una placa de inducción, acerque un imán a ellos. Si se pega, significa que no son adecuados.

Pero, idealmente, para una placa de inducción se utilizan recipientes con un icono especial en forma de espiral estirada. Dichos utensilios están hechos de metales ferromagnéticos y su eficiencia alcanza el 90%.

Si lo desea, puede comprar discos de acero especiales. Se colocan sobre los fogones y se pone la olla encima. Como resultado, la placa calienta el disco, el disco calienta la olla, y la olla calienta el agua.

Pero estas acciones tienen poco sentido. La principal ventaja de las placas de inducción es su alta eficiencia y seguridad. Al calentar un disco metálico, reduce la eficiencia, además, puede quemarse con el acero caliente.

Multifuncionalidad

Una cocinera experimentada, incluso en una placa de la abuela con fogones de hierro fundido, preparará una cena festiva de 10 platos. Es posible, pero muy difícil.

La placa de inducción está controlada por sistemas automáticos. El usuario simplemente selecciona el programa deseado, presiona un botón y el proceso comienza.

La placa vigilará la leche que se derrama, apagará los fogones si un gato se sube a la superficie, calentará el plato a la hora programada. Se puede aumentar la potencia de un fogón transfiriéndole energía de otro que no esté en uso. Se pueden combinar dos fogones en uno.

Pantalla, ajuste suave de temperatura, paneles táctiles… Una placa de inducción de calidad es muy cómoda.

La placa eléctrica moderna no puede competir. Esta tecnología también tiene un control supercómodo, pero no tiene programas para cocinar platos específicos.

Cuidado y mantenimiento

La placa eléctrica se calienta mucho, eso lo dice todo. Si no vigila la leche, se derramará y se quemará, y usted tendrá que limpiar la suciedad incrustada. Pero hacerlo no es fácil: los limpiadores comunes rayan y dañan la placa vitrocerámica. Tendrá que comprar productos especiales, y son caros.

Los utensilios en esta placa se "queman": el fondo se ennegrece y aparecen manchas oscuras en las paredes. Es otro problema que se puede solucionar, pero es mejor no tener que enfrentarse a él.

Y repetimos de nuevo: la placa de inducción no se calienta. La leche, el borsch o la masa se pueden limpiar tan fácilmente como de una mesa. Y los utensilios no se oscurecen.

Ergonomía

El panel de inducción se puede instalar en cualquier lugar de la encimera de la cocina y se fundirá con la superficie. Y las campanas extractoras se integran en la parte inferior de los armarios colgantes a la altura que sea más cómoda para el usuario.

Si tiene una mesa pequeña, puede colocar sobre la placa de inducción una tabla de cortar o alimentos que estén esperando para cocinarse; no les pasará nada.

Con una placa eléctrica, eso no es posible. Da miedo poner alimentos sobre ella, ¿y si enciende el fuego por accidente?

La campana extractora debe colocarse a una altura de 550 cm de la placa eléctrica; este requisito está establecido por ley. La vitrocerámica se calienta mucho, por lo que podría causar un incendio. Una distancia de medio metro separará la campana, que puede estar caliente, de las llamas.

Ruidos y sonidos extraños

Las placas eléctricas son completamente silenciosas. Los modelos más antiguos pueden zumbar suavemente cuando la espiral se calienta, pero este sonido es casi imperceptible.

Las placas de inducción, especialmente las económicas, zumban. Esto se debe al ventilador interno que enfría los generadores para evitar el sobrecalentamiento. En los modelos económicos, el sonido es bajo pero aún así perceptible. Las placas de marca de calidad son silenciosas, ya que tienen un excelente aislamiento acústico.

Radiación dañina

Hay leyendas en internet sobre la radiación dañina que generan las placas de inducción. Leyendas similares circularon sobre los televisores de plasma, los microondas, los portátiles y los teléfonos móviles.

En realidad, una placa de inducción de calidad es completamente inofensiva. No daña la salud ni estropea otros electrodomésticos. El campo magnético solo se genera cuando coloca una olla o sartén sobre la placa, y únicamente debajo de la base.

Es posible que su teléfono inteligente empiece a fallar si lo coloca directamente sobre el fuego… Pero, ¿para qué poner el teléfono sobre el fuego? Da igual que sea de inducción, eléctrico o de gas.

En cuanto a las placas eléctricas, no hay nada que decir. No pueden generar ninguna radiación.

Precio

¿Ha decidido comprar una placa de inducción? Prepárese para los gastos.

La placa eléctrica más barata de Bosch con 4 fuegos cuesta 100 €. La más cara, más de 1.000 €.

La opción económica de la misma marca Bosch, también con 4 fuegos pero de inducción, cuesta 230 €. El doble de cara. Y la más cara y equipada, más de 1.500 €.

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