¿Qué problema tienen las tapas de hojalata para conservas y por qué el futuro es del twist-off?

Desde mediados de agosto comienza la temporada alta de conservas. Hay que hacer muchas cosas: recoger la cosecha, elegir recetas… y, por supuesto, abastecerse de tapas. Las amas de casa experimentadas intentan elegir las mejores tapas. Para enlatar se utilizan principalmente tapas de hojalata y tapas de rosca twist-off. Ambos tipos tienen sus propias características, ventajas y desventajas.

¿Qué inconvenientes presentan las tapas de hojalata?

Las tapas de hojalata son un clásico. Tienen un anillo de sellado (goma) y se fijan al frasco con una llave. La llave se coloca encima del frasco cerrado. Luego se gira el mango en círculo. Con cada giro, la hojalata abraza cada vez más el cuello. De la palabra «girar» proviene el nombre «enroscar».

Ventajas:

• Precio accesible;
• son adecuadas para frascos clásicos;
• con un sellado correcto, los alimentos pueden conservarse un año o más.

Desventajas:

• desechables;
• no duran mucho, se deterioran (la goma se seca);
• para enlatar se necesita una llave;
• hay que seguir la técnica;
• algunas tapas se oxidan rápidamente, tienen una goma de mala calidad, estropean el sabor de los alimentos y los tiñen de negro.

Las tapitas de hojalata se eligen con mucho esmero, prestando atención al grosor de la hojalata, al tratamiento con barniz y a la calidad de la goma. La goma debe ser elástica y de grosor uniforme. Durante el sellado, es importante que se ajuste exactamente al cuello del frasco y quede firmemente apretada por la hojalata.

Hay un detalle: la hojalata sin barnizar no debe usarse para conservar alimentos ácidos, ni verduras y frutas de color intenso.

Esta reacciona químicamente (se oxida). Como resultado, la conserva se vuelve de color violeta-negro, con un desagradable sabor metálico. En general, las amas de casa usan tapitas barnizadas de marcas de confianza: «Polinka», «Assorti Zhurzha», «Svetlana».

¿Son las tapas twist-off el futuro?

Las tapas de rosca giratorias son la elección de las amas de casa modernas. Permiten ahorrar significativamente tiempo y esfuerzo en la conservación casera de frutas. No necesitan llave.

La tapa de rosca twist-off es una tapa y un tornillo 2 en 1. En el interior hay salientes que se enganchan en la rosca de un frasco especial. Además, en el interior hay un recubrimiento de goma que garantiza la estanqueidad de la conserva.

Ventajas:

• se pueden reutilizar (3 o más veces);
• para cerrar no se necesita herramienta adicional;
• se colocan en el frasco rápida y fácilmente;
• resistentes;
• no se oxidan ni alteran el sabor de los alimentos;
• duran mucho tiempo.

Desventajas:

• son más caras (aproximadamente 2,5 veces más);
• a veces es muy difícil abrir la conserva con las manos;
• se encuentran defectos;
• solo sirven para frascos twist.

Las amas de casa que usan tapas twist-off elogian al fabricante «Moskvichka» y también a «Kubanochka».

Conclusión

Entonces, ¿qué tapas son mejores, las clásicas de hojalata o las modernas twist-off? Una tabla comparativa de las características de ambas le ayudará a decidir:

A primera vista, la conclusión es obvia: las tapas twist-off son mejores que las de hojalata. Se pueden usar año tras año, sellando y abriendo los frascos sin herramientas adicionales.

Pero la moneda tiene otra cara. Para cambiar a las tapas twist, tendrá que gastar una suma considerable. También deberá comprar nuevos frascos. Si tiene un gran volumen de conservas, le saldrá caro. Por lo general, las amas de casa van haciendo el cambio gradualmente.

Preguntas y respuestas

¿Existe alguna alternativa a las tapas twist-off y de hojalata?

Sí. Hay otros dos tipos de tapas para conservas: las termoplásticas y las de vacío. Las primeras se calientan a 70-80 grados y se colocan rápidamente en el cuello del frasco. Tras 2-3 minutos, el plástico se contrae y se crea un vacío en el interior. Las segundas se consideran la opción más moderna. A través de un orificio especial en la tapa, se extrae todo el aire del frasco con una bomba. Como resultado, las conservas se mantienen frescas y sabrosas durante el mayor tiempo posible. Las tapas de vacío se pueden usar hasta 300 veces, y las conservas hechas con ellas nunca se «estropean».

¿Qué opinan de las tapas twist-off?

En su mayoría, opiniones positivas. Muchas amas de casa escriben que al principio cerrar con twist daba miedo y resultaba extraño. Tenían dudas sobre la estanqueidad. Pero resultaron ser infundadas. Las conservas se conservan incluso mejor que con las tapas clásicas, y cerrar los frascos es mucho más fácil. Como puntos negativos, solo mencionan los defectos de fábrica y la mala calidad. Las tapas de rosca de baja calidad tienen salientes demasiado cortos o blandos. No enganchan bien la rosca del frasco y se deterioran rápidamente.

Calidad, precio, fiabilidad: los 3 criterios principales para elegir tapas de conserva. Las amas de casa con experiencia aconsejan no escatimar en ellos. Si un frasco se cierra mal, entrarán microbios y todo se echará a perder. En cuanto a la elección entre la hojalata y el twist, la segunda opción es más moderna y fácil de usar. Pero tampoco hay que descartar la clásica. Si el fabricante es bueno y la habilidad de la ama de casa con la llave está perfeccionada, puede seguir sellando los frascos a la antigua usanza.