Dónde y cómo almacenar remolachas para el invierno en casa para mantener su jugosidad y firmeza hasta la primavera: 4 métodos principales

Cultivar las raíces siguiendo todas las técnicas agronómicas y cosechar correctamente y a tiempo es solo la mitad del trabajo. También es importante saber cómo almacenar la remolacha para que dure un período prolongado, conserve todas sus cualidades, su aspecto comercial y no se pudra. Este conocimiento será necesario no solo para los agricultores, sino también para los jardineros que cultivan cosechas para el invierno para ellos mismos y para los criadores de animales domésticos, cuya dieta incluye verduras frescas. Para evitar errores y no perder toda la cosecha, basta con considerar las opciones principales sobre cómo almacenar correctamente la remolacha después de la cosecha.

Preparación de la remolacha para el almacenamiento prolongado

Antes de enviar la remolacha a un almacenamiento prolongado, es necesario prepararla adecuadamente. El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. En primer lugar, las raíces se clasifican cuidadosamente. Para el almacenamiento prolongado en invierno, solo es adecuada la remolacha entera, sin daños ni rastros de podredumbre. Es necesario inspeccionar cuidadosamente la verdura; no debe tener daños, signos de enfermedades ni plagas. Estas raíces son las más adecuadas para el procesamiento. La remolacha ideal para el almacenamiento invernal tiene el siguiente aspecto: aspecto saludable, sin defectos, diámetro entre 10 y 15 cm. Por supuesto, también se pueden tomar frutos más grandes, pero hay que tener en cuenta que tienen una estructura fibrosa y con el tiempo pierden sabor y jugosidad.
2. Después de seleccionar las raíces, es necesario secarlas bien. Para ello, tome la remolacha y colóquela durante varios días en un lugar seco y bien ventilado. La iluminación debe ser difusa. No se permite que la remolacha reciba luz solar directa, ya que afecta negativamente a la cosecha. Si las verduras se recolectaron en un clima húmedo y llegaron a casa mojadas, se deben secar durante al menos una semana.
3. Antes de poner la remolacha en el refrigerador o enviarla a la bodega, es necesario quitar las hojas. Para cortar las hojas, use un corte afilado; debe ser lo más uniforme posible, dejando un tallo de aproximadamente 1 cm. La raíz principal también se elimina, pero se deja un poco más larga, unos 6 cm. Las raíces laterales se cortan por completo.

¡Importante! Está prohibido arrancar las hojas con las manos.

Antes de almacenar, no es necesario lavar las raíces. Si hay trozos de tierra, se recomienda eliminarlos con un cepillo suave. Se deja una fina capa de tierra como protección natural, lo que evita que las raíces se pudran, se sequen o sufran daños por bacterias.

¿En qué forma es mejor almacenar la remolacha?

Cada persona decide cuál es la mejor forma de almacenar la remolacha según sus preferencias. Algunos prefieren consumirla fresca y la guardan en el sótano. Otros, para evitar complicaciones, preparan aliños y conservan los frutos. Como muestra la práctica, las propiedades se conservan mejor cuando se congela.

4 métodos principales para almacenar remolacha

En bolsas de plástico

Las bolsas de polietileno pueden ser de cualquier tamaño, dependiendo de la cantidad de cosecha que se desee conservar. Como con el tiempo se forma condensación dentro de las bolsas, es necesario prevenir su aparición. Para ello, se hacen pequeños agujeros en las bolsas y se coloca una capa de serrín de madera seca o polvo de mostaza en el fondo.

Después de esto, se puede colocar la remolacha en la bolsa. Se recomienda cubrir cada capa con serrín. Gracias a este método, se puede evitar el proceso de putrefacción. No se recomienda atar las bolsas con remolacha. Es mejor que estén abiertas. Para almacenar las raíces de esta forma, son ideales un sótano o una bodega, así como un balcón acristalado, siempre que la temperatura no baje de 0 grados.

En frascos

Una de las mejores opciones es preparar conservas de remolacha para el invierno. En este caso, se pueden marinar las raíces cocidas ralladas o enteras, si los frutos son pequeños y caben en un frasco. La remolacha se hierve previamente, luego se enfría y se pela. Para que la remolacha conserve su atractivo color rojo en los frascos, se recomienda agregar ácido cítrico.

En el refrigerador

La remolacha puede almacenarse incluso en el refrigerador. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el tiempo de almacenamiento no será muy largo y no se pueden colocar muchas verduras en el refrigerador. Por supuesto, algunas variedades pueden durar más, pero no es recomendable hacerlo, ya que después de perder la humedad y las vitaminas, el sabor deja mucho que desear.

La preparación de la remolacha para su almacenamiento en el refrigerador es la siguiente:

1. Seleccionar frutos enteros sin daños y eliminar la tierra. No se deben lavar.
2. Cada fruto debe envolverse por separado en papel pergamino o papel de aluminio.
3. Colocar con cuidado en el cajón de las verduras.

Consejo: Como alternativa, se puede considerar el almacenamiento en el congelador. En este caso, la remolacha se puede cocer y almacenar en bolsas, entera o triturada.

En la bodega o sótano

En el hogar, la remolacha suele enviarse para un almacenamiento prolongado al sótano o a la bodega. Para que la cosecha se conserve hasta la primavera, es necesario saber qué condiciones mantener. Por ejemplo, la temperatura debe estar en un rango de 0 a +2 grados centígrados. Al principio, las raíces son bastante sensibles a las fluctuaciones de temperatura. Si la temperatura sube aunque sea un par de grados, comenzará el crecimiento activo de las hojas y las verduras se echarán a perder. En condiciones de bodega, la humedad no debe superar el 90%.

Existen varios métodos para almacenar la remolacha en el sótano o la bodega:

1. Esparcir en el suelo. Quizás la opción más sencilla. Además, la remolacha se puede esparcir sobre las patatas. Gracias a esta solución, se pueden crear condiciones óptimas de almacenamiento para ambos cultivos. De este modo, la remolacha absorbe de las patatas la humedad necesaria, mientras que las patatas quedan protegidas de un exceso de humedad.
2. En recipientes. En este caso, se fabrica una caja de madera especial con fondo de rejilla para ventilación. El fondo debe estar a una altura de 15-20 cm del suelo, y la distancia entre las tablas debe ser de 5 cm.
3. En una caja con arena. Tanto las cajas de madera como las de plástico o los contenedores son adecuados. Se llena el recipiente con remolacha y se cubre con arena seca. Durante el invierno, hay que vigilar el estado de la arena; no debe humedecerse. Si es necesario, la arena se puede sustituir por sal o ceniza.
4. En hojas. Algunos jardineros han encontrado una nueva forma de almacenar la remolacha para el invierno. Las hojas de helecho son muy adecuadas. Para ello, se cubre el fondo del recipiente donde se almacenarán las verduras con las hojas, se coloca la remolacha y se cubre con otra capa de hojas.
5. En solución salina. Antes de enviar las raíces al almacenamiento, se recomienda tratarlas con una solución fuerte de sal y luego secar la remolacha. Esta capa protege de forma fiable las raíces contra la podredumbre y los microbios dañinos, además de prolongar su vida útil.

¡Atención! Una ventilación de calidad es la clave para un almacenamiento prolongado de las verduras.

Tiempos de almacenamiento de la remolacha

Los plazos dependen no solo de la temperatura de almacenamiento, sino también de la forma en que se planea conservar las raíces:

1. Con piel. La remolacha fresca con piel puede almacenarse todo el invierno en el sótano o en el balcón.
2. A temperatura ambiente. A la remolacha no le gusta el calor, por lo que en estas condiciones su vida útil es baja. A temperaturas de hasta +12 grados, la verdura se conserva un máximo de 3-4 meses.
3. En el congelador. La congelación es una de las mejores formas de conservar las cualidades gustativas de las verduras durante mucho tiempo. Con una preparación adecuada, puede durar hasta un año.
4. En el refrigerador. Durante un mes, la remolacha se mantiene igual de sabrosa y saludable; después de un mes, los frutos comienzan a marchitarse.
5. Pelada. Si la remolacha se pela y se coloca en bolsas al vacío, puede conservarse hasta 30 días; sin vacío, hasta 3 días.
6. Jugo recién exprimido: hasta 3 días.
7. Cocida. Sin pelar: hasta 3 días.
8. Rallada. Hasta 8 meses en envase al vacío.

Recomendaciones para el almacenamiento de remolacha en el hogar

Si en el exterior se observan heladas fuertes y el aislamiento existente en el lugar donde se almacena la cosecha no es suficiente, se recomienda cubrir la remolacha con una manta térmica.

Si ha decidido almacenar la remolacha en el balcón y el espacio lo permite, será mejor que esta se encuentre en una sola capa. Gracias a ello se puede prevenir el proceso de putrefacción.

No se recomienda cortar las hojas por completo, se debe dejar entre 1 y 1,5 cm, la pulpa no debe quedar visible. De esta forma, el período de conservación de la cosecha aumenta considerablemente.

Para no perder tiempo posteriormente en limpiar y preparar la remolacha, se puede procesar de inmediato y preparar aliños en conserva o simplemente hervir las raíces y almacenarlas en el congelador.

Una vez que las verduras han sido enviadas al almacenamiento, no se debe olvidar de ellas. Se recomienda inspeccionar los frutos con la mayor frecuencia posible para detectar a tiempo signos de moho y pudrición, y retirar la remolacha dañada.

Si se riega la cosecha de forma estable y abundante, y se aplican fertilizantes a base de nitrógeno, la cosecha recolectada durará mucho más tiempo.

Si la cosecha es bastante grande, para su almacenamiento son ideales las almohadillas sintéticas impermeables especiales que se colocan entre las capas.

¡Consejo! Si la remolacha está húmeda pero no presenta signos de deterioro, se puede secar y volver a enviar para un almacenamiento prolongado.

Preguntas y respuestas

¿A qué temperatura es mejor almacenar la remolacha?

Se considera óptima una temperatura de 0 a +2 grados; si el indicador es superior, las raíces comenzarán a germinar y se volverán flácidas.

¿Qué hacer para que la remolacha no se pudra?

Prevenir la aparición de la podredumbre solo es posible gracias a una preparación minuciosa. Al enviar las verduras para un almacenamiento prolongado, se debe eliminar la raíz inferior, las hojas y los brotes laterales.

¿Qué variedades de remolacha se conservan por más tiempo?

Entre las variedades con un alto índice de conservación se pueden destacar: Bravo, Incomparable, Burdeos 237.