Conservas de calabacín 'como setas'. Cómo ahorro 1,5 € por cada kilogramo de producto.

El año pasado, mi comadre me invitó a unas conservas interesantes: sabían como champiñones, pero tenían aspecto de calabacín. Por supuesto, empecé a preguntarle la receta. Mi comadre se resistió mucho, pero al final «cantó». Envasé varios tarros, ¡y ni siquiera llegaron al invierno! Mis hombres se zamparon esos falsos champiñones ya en octubre, con patatas fritas y croquetas.

Quiero compartir con ustedes esta receta maravillosa. Rápida, sabrosa y muy económica. Los champiñones en la tienda cuestan 2 € el kilo, y los calabacines, 0,50 €. ¡Noten la diferencia!

Qué productos se necesitan

Para la conserva necesitará:

• calabacines tiernos – 1,3 kg;
• azúcar – 3 cucharadas soperas;
• sal – 1 cucharada sopera;
• aceite de girasol sin olor – 100 ml;
• ajo – 3 dientes;
• eneldo – 1 manojo mediano;
• vinagre al 9% — 100 ml;
• pimienta negra – 1 cucharadita.

Es mejor escoger frutos pequeños, sin semillas. Pero mi abuela me trajo del campo unos calabacines enormes, duros como calabazas y con semillas maduras. ¡No importa! A esos monstruos les quité la piel, les saqué las semillas y la parte esponjosa. Solo quedó la pulpa firme sin semillas. La corté en cubos y la usé también. Quedó igual de bien que con calabacines tiernos.

Ahora afirmo con responsabilidad: ¡las verduras demasiado maduras no son un problema! También se pueden preparar, solo hay que esforzarse un poco.

Prepararlo es muy sencillo

Pele los calabacines y córtelos en trozos de aproximadamente 1x1 cm. Si le parecen demasiado grandes, no se preocupe. Después del proceso se reducirán mucho.

1. Añada a los calabacines sal, azúcar, vinagre, pimienta y aceite de girasol.
2. Pique finamente el eneldo y échelo sobre las verduras.
3. Pele los dientes de ajo, páselos por una prensa y póngalos en los calabacines.
4. Deje la preparación reposar 3 horas a temperatura ambiente. Remuévala de vez en cuando. Los calabacines soltarán mucho jugo. No se alarme, es lo normal.
5. Mientras los calabacines se marinan, esterilice los tarros de 0,5 l. Los pongo en el horno frío, lo enciendo a 100 ^°C y pongo el temporizador en 20 minutos. La forma más cómoda: ponerlos y olvidarse hasta que el horno pite.

Si va a esterilizar las tapas de cierre con el mismo método, ¡saque las gomas de goma! En el horno se secarán y perderán elasticidad. Una vez envasé tarros con esas gomas «secas» y todo se hinchó. ¡No repita mis errores!

6. Distribuya los calabacines en los tarros estériles, ciérrelos con las tapas y colóquelos en una cacerola con agua fría. Eche agua hasta los «hombros» o un poco menos. Y no olvide poner un paño debajo de los tarros para que el vidrio no se rompa al contacto con el fondo caliente.
7. Esterilice los calabacines durante 7 minutos en agua hirviendo. Luego sáquelos y ciérrelos.

De 1,3 kg de verduras obtuve 2 frascos de 0,5 l de conservas y un pequeño bol de calabacines en vinagreta. La ensalada la devoramos: agridulce, crujiente, muy sabrosa. Ahora suelo marinar calabacines así para la cena: es saludable y económico.

Y esta receta la encontré especialmente para las frutas demasiado grandes.

Calabacines como hongos

Tome 1,8 kg de frutas grandes y firmes. Pele la cáscara y retire las semillas.

Prepare:

• un manojo de eneldo con sombrillas, como para salar pepinos;
• una cabeza de ajo
• clavos – 6 uds.;
• hoja de laurel – 3-4 uds.;
• pimienta negra en grano – 10-15 uds.;
• sal – 4 cucharadas;
• azúcar – 6 cucharadas;
• vinagre al 9% — 124 ml.

Esta vez no hay que marinar ni esperar, así que esterilice 3 frascos de un litro y sus tapas de antemano.

1. Corte los calabacines en trozos de 2-3 cm de largo, para que se parezcan a los tallos de los hongos.
2. Coloque en los frascos el ajo, las especias y el eneldo, y encima coloque bien apretados los calabacines.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, espere 3 minutos y vacíe el líquido en una olla.
4. Ponga la olla al fuego y añada sal, azúcar y vinagre. Cuando la marinada hierva, viértala en los frascos.
5. Cierre las conservas con tapas estériles.
6. Voltee los frascos, envuélvalos en algo tibio y déjelos reposar por un día.

Estas conservas aguantan incluso en calidez y no explotan. Dejé los frascos en la despensa del apartamento y aguantaron perfectamente hasta el invierno.

Y esta receta la probé con mi suegra. No la hice yo misma porque no uso condimentos de sabor, pero la preparación estaba deliciosa. Así que, al final, compartiré la receta.

Calabacines con condimento de hongos

Esta receta admite frutas jóvenes y no maduras. Para 4 frascos de medio litro necesitará:

• calabacines – 1,5 kg;
• un manojo de eneldo;
• azúcar – 75 g;
• condimento de hongos «Maggi» o «Knorr» — 1,5 cucharadas;
• vinagre al 9% — 0,25 taza;
• pimienta negra molida – 0,5 cucharadita;
• aceite de girasol sin aroma — 0,5 taza

En esta receta no hay sal: está contenida en el condimento.

1. Corte las frutas en trozos pequeños – de manera que se parezcan a hongos.
2. Lave y pique finamente las hierbas.
3. Mezcle en un recipiente las verduras, el eneldo, las especias y los condimentos, añada el aceite. Deje marinar los calabacines durante 4 horas a temperatura ambiente. No olvide remover de vez en cuando para que el sabor se distribuya uniformemente.
4. Durante este tiempo, esterilice las tapas y los frascos.
5. Distribuya los calabacines en los frascos y vierta el jugo que ha escurrido en un bol.
6. Esterilice las conservas. Los frascos de 0,5 l deben hervir durante 12 minutos.
7. Cierre los frascos y enfríelos boca abajo.

La suegra advirtió que no es necesario envolver las conservas en una manta – los calabacines se vuelven demasiado blandos. Para que las verduras queden firmes y crujientes, como hongos, la preparación debe enfriarse de manera natural.

Espero que mis recetitas les sean útiles. ¿Y ustedes cómo cierran los calabacines? ¡Compartan sus métodos secretos!