Cómo hacer un empanizado crujiente para pollo como el de KFC en casa

Las famosas alitas de KFC se han convertido en una leyenda, de ahí el deseo de los visitantes de preparar este plato en casa. La principal dificultad radica en hacer el empanizado como el de KFC. La composición de la mezcla para empanizar se mantiene en estricto secreto. En su propia cocina, los cocineros tienen que experimentar. Según una receta simplificada, el empanizado se prepara con hierbas provenzales, sal, harina, pimentón, condimento para pollo, pimienta negra y copos de maíz sin azúcar. Existen varias otras opciones de mezcla para empanizar.

Receta sencilla para preparar alitas

Sobre la receta original de empanizado utilizada en la cadena KFC, se sabe que la composición incluye 11 condimentos en forma de hierbas aromáticas y especias. Además, se emplea una tecnología especial para preparar el pollo. El sabor del producto final también se ve influenciado por el marinado característico y el aceite original para freír. Por lo tanto, es imposible lograr que el plato quede exactamente igual que en el restaurante.

Sin embargo, incluso usando una receta simplificada, se puede obtener un pollo muy parecido al que preparan en KFC. Para lograr una corteza crujiente, la mezcla para empanizar incluye:

• 1 taza de copos de maíz sin azúcar;
• 2/3 de taza de harina;
• 1 cucharada de pimentón en polvo;
• 0,5 cucharada de condimento para pollo;
• 1 cucharadita de hierbas provenzales;
• sal y pimienta negra al gusto;

También se necesitarán 400-500 ml de agua. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para empanizar 12 alitas.

Modo de preparación:

1. Dividir las alitas de pollo por la articulación en 3 partes; las puntas no se utilizan, se pueden usar después para preparar caldo.
2. Mezclar en un tazón hondo el pimentón, el condimento para pollo, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta negra y 1,5 cucharadas de harina.
3. Verter la mezcla con agua y revolver bien.
4. Colocar las alitas en el marinado.
5. Mezclar la harina restante con los copos de maíz triturados (así se obtiene el empanizado).
6. Rebozar el pollo en el empanizado y freírlo en aceite vegetal calentado a 180 °C hasta que se forme una costra dorada. Esto tomará unos 8 minutos.

Colocar las alitas preparadas en un colador metálico y agitarlas enérgicamente para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.

Tiras crujientes

El empanizado para pollo KFC también es adecuado para un plato como las tiras de pollo. Los trozos de pollo quedan sabrosos, crujientes y desaparecen al instante de la mesa. Las tiras de pollo se preparan con pechuga de pollo.

Para preparar se necesita:

• 1 kg de filete de pollo;
• 2 tazas de harina;
• 1/4 cucharadita de pimiento picante;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 cucharadita de ajo seco;
• 1 huevo de gallina;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 taza de agua.

Pasos de preparación:

1. Cortar el pollo en tiras largas.
2. Espolvorear el filete con la mezcla de pimienta negra, pimiento picante y sal.
3. Mezclar bien los trozos de filete para que se cubran uniformemente con las especias.
4. Preparar un rebozado con 1 taza de harina, 1 huevo, sal, pimienta negra, ajo seco y agua.
5. Amasar la masa líquida hasta que desaparezcan los grumos.
6. En otro tazón, mezclar una taza de harina y una cucharada de pimentón.
7. En una sartén honda, calentar aceite a 180° C.
8. Remojar las tiras de filete en el rebozado y luego pasarlas por harina.
9. Freír las tiras de pollo durante 5-7 minutos.

Los trozos de pollo cocidos se colocan sobre una servilleta de papel que absorberá el exceso de aceite. El plato es ideal para una fiesta juvenil y reuniones en casa con amigos.

Piernas de pollo estilo KFC

En casa no es difícil preparar también piernas de pollo con empanizado crujiente y sabor picante. El plato quedará muy similar al pollo de KFC. Para empezar, hay que marinar las piernas. El adobo se prepara mezclando cualquier especia y condimento que vaya bien con la carne y añadiendo 50 ml de agua o vino seco.

Por ejemplo, la mezcla puede consistir en salsa de soja, kétchup, ajo prensado, jengibre molido y hierbas aromáticas. Los ingredientes obligatorios son sal y pimienta negra molida. La cantidad de especias se calcula según la masa de las piernas de pollo y las preferencias personales. Si el pollo está congelado, primero hay que descongelarlo manteniéndolo un día en el refrigerador.

Además del adobo, se necesita una mezcla para empanizar. Para prepararla se toma:

• 10 cucharadas de harina de trigo;
• 2 cucharadas de harina de maíz;
• 1 cucharada de pimiento picante rojo;
• una pizca de ajo seco, cúrcuma y sal.

Preparación paso a paso:

1. Mezclar los ingredientes para el adobo y sumergir las piernas de pollo en la mezcla resultante. Tiempo de marinado: 2 horas.
2. Sumergir el pollo marinado en la mezcla de empanizado, luego pasarlo a un tazón con agua fría y nuevamente empanizarlo.
3. Freír las piernas en aceite durante 12-15 minutos.

Esta técnica permitirá obtener un pollo picante cubierto de copos crujientes.

Consejos para preparar pollo KFC

No es necesario limitarse a las tres recetas mencionadas anteriormente. En la cocina propia siempre hay lugar para improvisaciones y experimentos culinarios. Se puede probar añadir ingredientes adicionales, cambiar el tiempo de marinado del pollo y el método de preparación:

1. En la mayoría de las recetas se recomienda mojar los trozos en la masa y luego sumergirlos en una mezcla de harina y pimentón dulce. A la harina se le puede añadir adicionalmente almidón en una proporción de (5:1). El empanizado quedará más rugoso y aireado, y el pollo quedará jugoso y nada graso.
2. Para obtener copos apetitosos en los trozos, se sumerge el pollo empanizado en agua fría durante 8-10 segundos (hasta que dejen de salir burbujas de aire) y se vuelve a sumergir en la mezcla de empanizado.
3. Saber que las alitas están listas no solo por su color. Los trozos de pollo fritos suben a la superficie, solo queda sacarlos con una espumadera.
4. Los amantes de la alimentación saludable pueden preparar el pollo KFC en el horno. Para ello, los trozos empanizados se colocan en una bandeja forrada con papel pergamino, se rocían con aceite y se cocinan durante media hora a una temperatura de 230-250 °C.

Se puede usar cualquier marinada al gusto propio. Después de todo, la principal diferencia del pollo de KFC es su apariencia y la presencia de una corteza crujiente, y de esto no se encarga la marinada, sino el empanizado. Se puede servir esta comida con cualquier salsa. Puede ser ketchup, mayonesa con ajo y hierbas picadas. Una opción de salsa más dietética es el yogur griego con hierbas aromáticas y el mismo ajo.

No es necesario pedir pollo estilo KFC en un restaurante. El plato preparado en casa queda igual de bueno. Para que la carne de pollo frita en freidora se digiera mejor, se sirve con ensaladas de verduras y aperitivos ligeros. El pollo dorado con empanizado crujiente es extraordinariamente sabroso, y es por eso que gusta tanto.