Cómo sacar la gelatina entera de un molde de silicona, vidrio o metal

Los moldes originales para hacer gelatina en porciones ayudan a que el manjar sea hermoso y festivo, pero extraer la gelatina de ese molde puede ser complicado. Analicemos cómo preparar el postre y qué garantiza su integridad.

Características de la preparación

La gelatina es un plato dulce, gelatinoso y semitransparente a base de un componente espesante (gelatina, pectina, agar-agar) y jugo de frutas o bayas. A veces se usan leche, crema y otros aditivos. También existen variedades no dulces de gelatina, por ejemplo, de carne.

La masa líquida del postre llena el molde, luego se solidifica y se forma un vacío entre ellos. Es necesario romper esta adhesión para separar el postre de las paredes por completo.

Los moldes estándar no presentan dificultades, pero de los recipientes figurativos para porciones es bastante difícil extraer la gelatina entera. Muchas cocineras se quejan de que los detalles pequeños se rompen en el proceso.

Cómo sacar la gelatina del molde

Lo más fácil es extraer el postre de un molde de silicona suave y elástico. En cambio, los moldes de vidrio y metal permiten obtener una estructura y un dibujo nítidos en la pieza.

Aceite

Para no sufrir al extraer el plato, antes de verter la mezcla, engrase el molde con aceite vegetal sin olor. Intente hacer una capa muy fina. El producto terminado no solo se deslizará instantáneamente de los huecos, sino que además brillará agradablemente.

Agua

Existe una forma sencilla de extraer el manjar de cualquier molde sin dañarlo. Solo necesitará agua y un plato adicional. Pasos a seguir:

1. Prepare un recipiente lleno de agua caliente. Debe ser más ancho que el molde con la gelatina. Caliente el agua a 50 grados, es suficiente.
2. Coloque el postre ya solidificado en el refrigerador, directamente en el molde, dentro del recipiente.
3. Mantenga el producto unos segundos y asegúrese de que no entre agua en él. Sumerja solo el fondo.
4. Bajo la acción del calor, el material del molde se descongelará ligeramente.
5. Ahora tome el plato y voltee la gelatina sobre él. Se deslizará rápidamente.
6. Si es necesario, presione un poco el fondo y las paredes con los dedos.

Si deja la masa demasiado tiempo en agua caliente, puede extenderse por el plato, así que tenga cuidado.

Vapor o secador de pelo

Otra opción es calentar el molde al baño María. Otro método puede parecerle divertido a alguien: voltee la gelatina boca abajo sobre un plato y caliente la parte superior con un secador de pelo.

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Otra razón por la que la gelatina figurativa pierde su estructura es la cantidad insuficiente de gelatina en la composición. Encuentre la receta óptima, practique un poco y todo saldrá bien.

Sin calor

Si teme usar agua, tome un palillo de dientes o una hoja de cuchillo fina y recorra el borde con ella. Solo con cuidado: no dañe la gelatina.

La gelatina — un postre apetitoso, llamativo y saludable. Desmoldarla no es complicado si se conocen un par de secretos. Así se puede disfrutar de un manjar exquisito.