Cómo afilar rápidamente el cuchillo de una picadora de carne con un taladro.

Visito a mi madre una vez cada seis meses. Y el día de mi llegada, ella siempre prepara pelmeni. Compañeros, estos pelmeni se pueden tragar junto con el tenedor. Pero no se trata de eso. En fin, en una de mis visitas, el proceso se estancó al moler la carne. El cuchillo de la picadora estaba muy desafilado. No quería cortar la carne de ninguna manera, devolvía los pedazos hacia atrás. Tuve que arreglarlo rápidamente. Por suerte, en el coche me quedaba un taladro y un dispositivo simple pero útil que hice yo mismo. 2 minutos para afilar, y se puede moler la carne.

¿Cómo afilar rápidamente el cuchillo de una picadora de carne?

Durante mucho tiempo, como todos, afilaba el cuchillo de la picadora de carne manualmente con papel de lija. Un método confiable, pero tedioso. Se necesita al menos media hora moviendo el cuchillo en círculos en sentido antihorario, primero con papel de grano medio, luego con uno fino. Y así hasta que las cuchillas queden lisas como un espejo.

En verano vi cómo un vecino del garaje automatizó este proceso. La idea es la siguiente:

Fijar el cuchillo de la picadora de carne en el taladro.
Colocar sobre la mesa un vidrio con papel de lija pegado. O se puede usar una piedra de afilar con superficie nueva.
El taladro en reversa, presione ligeramente el cuchillo con toda su superficie contra la lija.
Afilar a bajas revoluciones y solo el lado plano.
Después de 2 minutos, el cuchillo de la picadora de carne corta incluso un hilo.

Es obligatorio pegar la lija sobre algo plano (prefiero vidrio). De lo contrario, los bordes del papel se levantan, el filo se deforma y los bordes de la cuchilla se redondean. Al afilar con el taladro, la probabilidad de dañar las cuchillas es mucho mayor. Le recomiendo no descuidar esta regla.

¿Cómo hacer un dispositivo para afilar con el taladro?

Para afilar el cuchillo de la picadora de carne con el taladro, necesitará un perno adecuado, un resorte de acero y un par de tuercas.

La cabeza del perno deberá rectificarse en una lijadora de banda al tamaño del agujero del cuchillo. Pedí ayuda a un vecino, ya que no tengo esa máquina. Le di el perno y las medidas del agujero. Es un trabajo de 5 minutos, y el dispositivo durará para siempre.

Luego todo es simple. Montamos la estructura:

Insertamos el perno con la cabeza en el agujero del cuchillo.
Colocamos el resorte.
Enroscamos dos tuercas de modo que el resorte quede presionado.
Apretamos bien las tuercas para que no se aflojen durante el afilado.
Fijamos el perno en el portabrocas del taladro y podemos empezar a afilar.

Afilado de la rejilla

Al afilar la cuchilla de la picadora de carne, también es necesario afilar la rejilla. Ella también participa en el proceso de corte de la carne. El filo alrededor de los orificios debe permanecer afilado, y la cuchilla y la rejilla deben ajustarse firmemente entre sí.

Solo afilamos un lado, el que está orientado hacia el interior de la picadora de carne. El principio es el mismo. En la rejilla, las zonas rectificadas se ven muy claramente: son claras y brillantes. No deben quedar manchas oscuras.

Para fijarlo en el taladro necesitará otro dispositivo. Así es como se hace:

Cogemos una pequeña placa de aluminio.
La cortamos a la medida de la rejilla.
Perforamos tres agujeros: uno en el centro para un perno grande, que se insertará en el portabrocas del taladro, y dos pequeños a los lados para pernos finos.
Enroscamos una tuerca en el perno grueso, colocamos la placa y la fijamos con una segunda tuerca.
De la misma manera, fijamos la placa por los lados usando pernos finos y tuercas.
Al final, todos los pernos deben tener la misma longitud y encajar exactamente en los agujeros de la rejilla.
Colocamos un resorte en el perno grande, introducimos el dispositivo en la rejilla de la picadora de carne y afilamos igual que la cuchilla.

Quizás los afiladores profesionales no aprueben el método de afilado con taladro (probablemente). Pero yo he afilado cuchillas de picadoras de carne así, no una ni dos veces. Todo funciona perfectamente. La carne picada queda buena, no es una papilla. Las empanadillas de mi madre y las albóndigas de mi esposa son deliciosas. Las picadoras muelen incluso pavo fibroso y carne de res sin esfuerzo. Los tendones no se enrollan en la cuchilla. Para aquellos que, como yo, les gusta hacer su trabajo rápido y sin complicaciones, el método es súper.