¿Cuánto tiempo cocinar los khinkali congelados después de que hiervan para que no se deshagan?

Los khinkali necesitan cocinarse un poco más que las pelmeni. La masa se vuelve suave y el relleno se cocina en 10-15 minutos. ¿Cuánto tiempo cocinar los khinkali congelados después de que el agua hierva? El tiempo exacto de cocción depende del método de preparación, el tamaño de los productos y algunos otros matices.

¿Cuánto tiempo cocinar los khinkali?

Los khinkali correctos después de la cocción están llenos de un sabroso caldo. Se comen exclusivamente con las manos: se toman por la cola, se les da la vuelta, se muerden y se bebe el líquido aromático, procurando no derramar ni una gota. Luego se come todo lo demás, dejando solo la cola en el plato.

Hay que cocer el plato de modo que la masa se vuelva suave, pero la 'bolsita' no se deshaga y el preciado caldo no se derrame en el agua.

El tiempo de cocción en una olla en la estufa, en el microondas, en la olla de cocción lenta y en la vaporera difiere un poco. El relleno de los productos de masa y el tamaño también influyen.

A menudo, la cocción de los khinkali se determina no por el tiempo, sino por su apariencia. Cómo determinar que los productos de masa están cocidos:

• Los productos han subido a la superficie. Después de eso, deben cocerse otros 5 minutos.
• Apareció un fuerte aroma a khinkali.
• La masa se aclaró y se hinchó.

Consejo. Para que la masa no se deshaga, los productos congelados deben cocerse en una gran cantidad de agua.

Grandes y pequeños

Según una leyenda de los montañeses, hace mucho tiempo, una 'bolsita' con caldo, carne y hierbas le salvó la vida a un valiente guerrero. El tamaño de los khinkali tradicionales no es pequeño. Se cree que una pieza debe caber en la palma de una mano masculina (ni más grande, ni más pequeña). En Rusia, es mucho más común encontrar mini khinkali pequeños, un poco más grandes que las pelmeni.

El tiempo de cocción según el tamaño es:

• tamaño grande – 15-25 minutos;
• tamaño pequeño – 8-15 minutos.

Una pregunta frecuente es si es necesario descongelar los khinkali congelados antes de cocerlos. Hacerlo está terminantemente prohibido. Cualquier producto semicocido se prepara inmediatamente, sin descongelar.

Comerciales

Si los productos de masa se compraron en un envase de marca, es mejor no adivinar cuánto tiempo cocerlos. La información debe buscarse en el envase. De diferentes fabricantes, el tiempo de preparación difiere ligeramente.

El tiempo medio de cocción es de 10-12 minutos.

Consejo. Se debe salar el agua antes de que hierva y sumergir los productos después de que empiece a burbujear. Por cada 1 litro de agua, se añade aproximadamente 1 cucharadita de sal de cocina gruesa.

Caseros

No hay nada más sabroso que los khinkali caseros, elaborados según las mejores tradiciones con carne picada, especias, hierbas y agua. La masa requiere especial atención. Debe quedar muy firme, pero suave, elástica y sabrosa.

Los khinkali caseros congelados, hechos según la receta tradicional con carne picada, se cuecen un poco más que los comprados en tienda: de 12 a 20 minutos después de que hierva el agua.

Consejo: Al cocer los khinkali, se remueven estrictamente 1 vez, justo después de añadirlos al agua, cuando el líquido vuelva a hervir. Removerlos con frecuencia puede dañar la capa de masa, y si no se remueven, pueden pegarse al fondo del recipiente durante la cocción.

Con diferentes rellenos

Los khinkali de ternera y cerdo, o de cordero, se consideran un clásico. Pero en Georgia gozan de igual popularidad las variedades con relleno poco común: champiñones y suluguni, o aves. Menos frecuentemente, el plato se prepara con pescado.

Nota: En la tabla se indica el tiempo mínimo de cocción para mini-khinkali en una cacerola con agua.

En una olla en la estufa

La mayoría de las veces, los khinkali se cuecen de la forma habitual, en una cacerola en la estufa. Es necesario:

1. Hervir 2 L de agua (para preparar 500 g de productos congelados).
2. Salar el agua.
3. Después de que hierva, remover el agua para formar un remolino.
4. Echar los khinkali uno por uno en el agua hirviendo.
5. Esperar a que el agua vuelva a hervir.
6. Remover los productos con cuidado.
7. Cocer el plato a fuego fuerte durante 10-15 minutos. No es necesario tapar la cacerola.
8. Escurrir el agua hirviendo.
9. Servir los khinkali calientes.

En el microondas

En el microondas se pueden preparar 1-2 porciones de khinkali, no más. Se considera que una persona puede saciarse con 3 «bolsitas» grandes.

Cómo cocer los productos en el microondas:

1. Verter agua hirviendo en un recipiente hondo especial. Usar agua hirviendo acelerará significativamente el proceso de cocción.
2. Salar.
3. Si se usa agua fría, hay que seleccionar la potencia máxima y configurar el temporizador en 3 minutos.
4. Echar con cuidado los productos congelados en el agua hirviendo con sal.
5. Cocer a una potencia de 800 W durante 10-12 minutos.

En olla de cocción lenta

Para cocer khinkali también se puede usar una olla de cocción lenta. Hay que verter agua en el recipiente y seleccionar el modo «Sopa». Esperar a que el agua hierva. Poner los productos en el líquido burbujeante. Cocer desde que el agua hierva durante 15 minutos.

En vaporera (al vapor)

Los khinkali preparados al vapor quedan especialmente tiernos y jugosos. En la vaporera se cuecen más tiempo de lo normal: 30 minutos los pequeños y hasta 40 minutos los grandes.

Necesitas:

1. Verter agua en el aparato.
2. Engrasar el recipiente especial con agujeros con aceite vegetal.
3. Colocar los productos congelados en el recipiente de modo que quede un espacio de 3-5 mm entre ellos.
4. Cubrir la vaporera con la tapa.
5. Seleccionar el tiempo de cocción: 30 o 40 minutos.

Se pueden preparar khinkali al vapor en una olla de cocción lenta. Para ello se usa el modo «Vapor». El tiempo y las instrucciones de preparación son los mismos que para la vaporera.

Métodos de cocción no tradicionales

Pocas personas saben que los khinkali no solo se pueden hervir, sino también freír en una sartén u hornear en el horno. La preparación mediante métodos no tradicionales toma aproximadamente el mismo tiempo: de 10 a 15 minutos. La crujiente y dorada capa de masa se ve muy apetitosa, y en su interior espera un relleno que desprende jugo.

Khinkali fritos: ¿es necesario hervirlos antes de freírlos?

Los amantes de las empanadillas fritas sabrán apreciar los khinkali fritos. Se preparan de manera similar, quedan muy jugosos, crujientes y se derriten en la boca.

• Los khinkali caseros recién hechos, no congelados, no necesitan hervirse antes de freírlos. Se debe calentar aceite vegetal en una sartén o freidora. Se necesitará bastante aceite: 100 ml o más. Cuando la masa adquiera una costra dorada uniforme, se deben sacar los khinkali con una espumadera y colocarlos en un plato con una servilleta de papel. La servilleta ayuda a eliminar el exceso de grasa.
• Los 'saquitos' congelados deben hervirse brevemente antes de freírlos. De lo contrario, la capa de masa quedará demasiado dura y sin sabor. Se sumergen en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego se escurren en un colador, se secan con una toalla de papel y se procede a freírlos en aceite vegetal. Si no se elimina la humedad, el aceite saltará mucho y causará quemaduras.

Dato curioso. En Oriente, se preparan y hierven grandes cantidades de khinkali de una sola vez. No siempre se logran comer de una sentada. Entonces, los 'saquitos' cocidos se fríen en una sartén con aceite. Quedan incluso más sabrosos que el primer día.

Khinkali al horno: ¿cómo prepararlos?

Una forma realmente inusual de preparar khinkali es hornearlos. Es un plato para gustos exigentes, pero a algunos les gusta. Los khinkali se hornean bajo una capa de queso, sobre una cama de tomates frescos o con una salsa de crema agria y cebolla frita.

Un detalle importante: para hornear en el horno, los khinkali deben estar previamente hervidos.

El plato se coloca en un horno precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción es de 20 a 25 minutos.

Preguntas y respuestas

¿Qué salsa se debe usar para servir?

Tradicionalmente, el plato se consume sin salsa, simplemente espolvoreado con pimienta negra recién molida. Pero si la versión clásica no convence, los khinkali se sirven con salsa. Si el relleno es de carne, se debe usar salsa de tomate; si es de queso, una salsa de ajo y crema agria; y si es de pescado, salsa tártara.

¿Cuáles son los khinkali más sabrosos?

Los más sabrosos son los khinkali caseros recién preparados. Es importante prepararlos con ingredientes de calidad y siguiendo recetas probadas. Es mejor picar el relleno finamente con un cuchillo. Agregar un poco de agua helada para dar jugosidad. Y no olvidar el 'corazón' de cualquier plato georgiano: las especias.

Hervir khinkali congelados es tan sencillo como preparar empanadillas. La masa rara vez se deshace o se pasa de cocción debido a su composición especial. Se debe contar el tiempo desde que el agua hierve. Por lo general, el plato se cocina en 12 minutos.