Cuando hay algo que hacer: trucos sencillos para pasar el mínimo tiempo en la cocina

Hay personas que están locas por el proceso de cocinar. Dedican todo su tiempo libre a idear obras maestras culinarias, experimentar con ingredientes y deleitar a sus seres queridos y amigos con un «festín». Y hay quienes no disfrutan estar en la cocina y lo hacen solo porque el ser humano no puede alimentarse del espíritu santo. Necesita comida física, que debe prepararse (lavar los ingredientes, pelarlos, cortarlos, unirlos).

Cambie su enfoque de la rutina en la cocina

¿Cocinar se ha convertido en una verdadera rutina? ¿Pasa más tiempo en la cocina que con su familia? ¿Y si el problema no es la cocina ni la comida, sino su propia actitud hacia este proceso? A continuación, se ofrecen consejos recomendados por chefs experimentados y profesionales de la cocina: ellos saben por dónde empezar para liberarse de la esclavitud del cautiverio culinario.

El secreto de la cocción rápida no radica solo en las características específicas de los productos, su tratamiento especial o la adición de ingredientes que aceleran su preparación. También se ahorra mucho tiempo con pequeños aspectos cotidianos.

• Deje de ser el único responsable en la cocina

Esto aplica especialmente a las mujeres. Están acostumbradas a ir de compras, cocinar, lavar los platos después de comer y limpiar la mesa. Y este proceso es interminable, no tiene fin.

Intente, si es posible, distribuir las tareas entre todos los miembros de la familia. Por ejemplo, cada uno (esposo, esposa, hijos), al regresar del trabajo o de la escuela, puede pasar por la tienda de camino y comprar algo. Luego, todos en casa pueden ayudar a preparar el plato: uno lava los productos, otro los pela y corta (la mayoría de los hombres, por cierto, cortan muy bien la carne o el pescado), un tercero lo reúne todo según la receta y supervisa el proceso de cocción, y un cuarto pone la mesa.

Después de la comida, los roles también deben distribuirse: alguien recoge la mesa, alguien lava los platos, otro envuelve la comida y la guarda en el refrigerador, y alguien seca los platos y los coloca en su lugar.

• Prepare comida e ingredientes para el futuro

Para no perder mucho tiempo cocinando durante la semana, puede dedicar solo 1 o 2 horas el fin de semana y preparar en ese tiempo la base para varios platos. Por ejemplo, los chefs siempre tienen verduras congeladas ya cortadas, que es muy práctico sacar del congelador y echar a la sartén o a la olla.

¿Por qué no probar a pelar con anticipación cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y otras verduras, luego cortarlas, distribuirlas en bolsas o recipientes especiales para alimentos y congelarlas? También se pueden congelar platos ya preparados (ensaladas, sopas, guarniciones).

También se puede preparar masa con antelación para tener reserva. Al preparar masa para galletas, bollos, vareniki, pelmeni, no es tan difícil amasar una porción doble y poner la parte restante en el congelador. Esto servirá como preparación para platos futuros.

• Lea la receta del plato hasta el final

Puede que el consejo parezca extraño, pero realmente ahorra tiempo. Si se tiene pereza de mirar la receta en la que no está del todo seguro, existe el riesgo de preparar mal el plato y luego gastar aún más tiempo en corregir los errores.

• Valore cada minuto

No pierda el tiempo. Mientras la sartén se calienta, ponga la tetera o lave las verduras. Después de poner el pastel o la carne a hornear en el horno, recoja los platos sucios, lávelos.

Vaya con los tiempos

Los mejores amigos de las mujeres modernas no son en absoluto los diamantes. Un electrodoméstico es el amigo deseado de toda ama de casa. Ojalá hubiera más amigos como:

• lavavajillas;
• olla multifunción;
• olla a presión;
• microondas;
• horno;
• tostadora;
• robot de cocina;
• exprimidor;
• máquina de hacer pan;
• picadora de carne;
• batidora de mano;
• batidora.

Para cualquier ama de casa, lo importante no es cuánto tiempo se cocina la comida, sino cuánto tiempo tiene que participar personalmente en el proceso. Los electrodomésticos de cocina pueden realizar fácilmente una gran cantidad de trabajo por la persona. Por ejemplo, cocinar gachas en una olla multifunción elimina la necesidad de vigilarlas o removerlas regularmente. El lavavajillas eliminará los restos de comida y grasa. Y el microondas permitirá calentar rápidamente la comida sin usar platos adicionales.

Pequeños trucos de cocina rápida

Si se hornean los alimentos en papel de aluminio, quedarán más jugosos, sabrosos y el proceso de cocción se acelerará entre 15 y 20 minutos. La fuente en la que se hornea el plato no se quema, por lo que no es necesario perder tiempo limpiándola.

Los platos al horno, si la receta lo permite, es mejor cocinarlos a temperaturas más altas. Así se cocinarán más rápido. Por ejemplo, si se hornean verduras no a 170°C, sino a 200°C, estarán listas no en 50–60 minutos, sino en 35–40. Los camarones incluso se cocinan en 5 minutos a 200°C.

Las amas de casa pueden tomar nota de algunos consejos más sobre las propiedades de ciertos alimentos:

• Antes de echar las verduras cortadas en la sopa, se pueden saltear ligeramente. Esto realza el sabor de las verduras y reduce el tiempo de cocción en agua de 5 a 10 minutos.
• Rallar el parmesano es mejor y más rápido si se saca del refrigerador con anticipación y se deja calentar a temperatura ambiente. Esto hará que el queso esté más blando.
• Si se hierve o se fríe la remolacha con cáscara, luego será más fácil y rápido pelarla que en crudo. Solo hay que lavarla bien antes.
• Si se remojan los fideos en agua en un recipiente hermético durante varias horas (incluso toda la noche), se cocinarán en aproximadamente 1 minuto. Otra opción es sacarlos del recipiente y ponerlos en una cacerola con salsa caliente.
• Si saca la carne del congelador justo antes de cocinarla, podrá cortarla fácilmente en lonchas finas que se dorarán más rápido.
• Se recomienda cocer las legumbres en agua mineral o con gas. Los elementos presentes en ese líquido destruirán la celulosa vegetal, por lo que las verduras se cocinarán más rápido, manteniendo su jugosidad y color intenso.



• Para caramelizar la cebolla, debe añadir en el momento de sofreírla 0,5 o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. La cebolla se carameliza, pero no se quema.
• Para que la mantequilla se ablande más rápido, debe cortarla en cubos.
• Para pelar las patatas rápidamente, los cocineros profesionales recomiendan colocar los tubérculos lavados en una olla con agua hirviendo durante unos 30 segundos, y luego durante el mismo tiempo en agua fría. Pasados 30 segundos, la piel se desprende fácilmente debido al fuerte cambio de temperatura.

Por lo tanto, cocinar rápido no significa que deba alimentarse solo de comida precocinada o ser un habitual de la restauración. Esto no le dará salud ni le ahorrará dinero en el bolsillo. Cocinar rápido implica conocer algunas particularidades de los alimentos, saber aprovecharlas en beneficio propio y tener la capacidad de adaptar las circunstancias a uno mismo. Es hora de pasar de la teoría a la práctica. Pruebe estos consejos y disfrute de momentos más importantes y valiosos que estar de pie en la cocina frente a la estufa.