¿Se puede prescindir del papel pergamino al hornear merengue, galletas y bizcocho?

Se acabó el papel pergamino, pero no quiero arriesgarme a hornear dulces sin él. ¿Con qué se puede reemplazar el papel pergamino al hornear merengue, galletas o bizcocho?

¿Cuál es su característica?

El papel pergamino está diseñado específicamente para hornear. No deja pasar la grasa ni el agua y es muy resistente. Los alimentos horneados en pergamino no pierden sus propiedades de sabor ni absorben olores extraños. Los productos horneados no se secan ni se queman. Para hornear, solo se usa pergamino alimentario, que no contiene impurezas peligrosas para el ser humano.

¿Se puede reemplazar un artículo tan útil en el hogar? ¡La respuesta es sí! Los materiales disponibles incluyen:

• papel de escribir,
• papel de calco,
• moldes y tapetes de silicona,
• papel de aluminio,
• bolsas para hornear,
• empaques de harina.

Reemplazo con papel de escribir

Se puede reemplazar el papel pergamino con papel común. Este método es adecuado para hornear bizcocho. Para un postre tan delicado como el merengue, es mejor usar papel grueso. Lo importante es que no tenga impresiones, ya que la tinta quedaría en la masa y arruinaría el sabor.

Antes de colocar la masa sobre el papel, se debe engrasar generosamente con grasa. Lo mejor es usar mantequilla o margarina. Para acelerar el proceso, la mantequilla se ablanda hasta obtener una crema. No es recomendable derretir la mantequilla, ya que el papel se desharía.

Papel de calco

Los productos horneados no se quemarán en papel de calco. Se utiliza en la industria de la confección para hacer patrones de ropa. Se parece al pergamino tanto en apariencia como en propiedades. Antes de usarlo, se debe verificar que el material esté limpio.

La diferencia es que el papel de calco no se ha engrasado previamente. Esto se debe hacer usted mismo, de manera similar al papel de escribir. Se puede reemplazar el papel de hornear con papel de calco si la masa no necesita mucho tiempo de horneado. El papel de calco no es tan resistente como su competidor culinario.

Moldes y tapetes de silicona

Hay moldes de silicona disponibles en el mercado. Se fabrican en diferentes tamaños y propósitos: para magdalenas, para galletas. Incluso se venden tapetes de silicona para productos de repostería voluminosos. La ventaja de la silicona es que se puede usar muchas veces. El material es adecuado para hornear cualquier tipo de producto.

¡Consejo! Para sacar las galletas de los moldes sin dañarlas, primero déjelas enfriar un poco, luego levante los bordes con una espátula, dé la vuelta y golpee suavemente el fondo.

El papel con recubrimiento de silicona — es un nuevo invento que ha conquistado los corazones de las amas de casa. Se produce en hojas y rollos. Cada hoja se puede usar hasta 8 veces. Este material requiere un cuidado mínimo y le durará mucho tiempo y de manera confiable.

Papel de aluminio

En situaciones de emergencia, cuando no queda otra opción, también se puede usar papel de aluminio. Este material es muy frágil, por lo que al transferir la masa sobre él, debe actuar con mucho cuidado. El papel de aluminio tiende a calentarse, por lo que debe controlar constantemente la temperatura del horno para que los productos no se quemen.

La revista limpieza.decorexpro.com recomienda usar papel de aluminio para hornear productos que liberan abundante jugo. Por lo general, se envuelve pescado con verduras. El papel de aluminio conserva el jugo y el aroma de los alimentos. Para hornear pasteles, galletas y otros dulces, se usa raramente.

Bolsa para hornear y empaque de harina

El papel de hornear se puede reemplazar con una bolsa común para hornear. Las bolsas tienen una alta resistencia a las temperaturas calientes. Es mejor usar las bolsas en caso extremo, cuando no haya otros medios a mano. El producto evitará que la repostería se queme — este es su único beneficio.

¿Ha prestado atención a de qué está hecho el empaque de la harina? Es muy similar en propiedades al papel pergamino. A menudo, es el mismo papel de hornear común. Transfiera la harina a un recipiente aparte, unte ligeramente el empaque con aceite y proceda a hornear. Coloque la masa en la parte interior del empaque para que la tinta no se imprima en sus pasteles.

Sin medios adicionales

Las galletas hechas de una masa no demasiado delicada se pueden colocar directamente sobre la bandeja del horno sin usar medios especiales. Simplemente úntela con mantequilla o margarina.

¡Consejo! No use este método para productos como merengue o macarrones, sin papel se quemarán definitivamente. En cambio, el método es conveniente y económico para hornear pasteles, budines y bizcochos.

Se puede reducir el riesgo de que el producto de repostería se queme si tiene a mano sémola. Simplemente espolvoree la bandeja del horno untada con aceite con ella. En lugar de sémola, son adecuadas las migas de pan para empanizar. En caso extremo, use harina de trigo. Si tiene pan seco o galletas grandes saladas, puede triturarlos con una batidora. Se puede hornear en una sartén antiadherente. En ella no se requieren recubrimientos especiales, basta con untar el fondo y los bordes con mantequilla.

Lo que no se debe usar, normas de seguridad

Para productos de repostería horneados no es seguro usar los siguientes materiales:

1. Periódicos. Es un tipo de papel muy frágil y, además, impregnado de tinta. Dejarán marcas en la repostería y difícilmente serán beneficiosos para su organismo.
2. No se usa papel de escribir seco. Antes de colocar la masa sobre él y enviarlo al horno, asegúrese de untarlo con aceite, de lo contrario, no podrá separar la comida del papel.
3. No es recomendable usar aceite vegetal para engrasar. El producto no evita que los alimentos se peguen, por muy buena calidad que tenga. En cambio, el sabor y el aroma se estropearán con seguridad.
4. Polietileno. Su composición es diferente a la de las bolsas para hornear. A altas temperaturas, el material puede derretirse. No solo se arruinará el plato, sino que también existe el riesgo de dañar los utensilios de cocina y los electrodomésticos, además de posibles accidentes.

Antes de cocinar con medios improvisados, es necesario probarlos. ¿Y si no resisten la prueba del horno? Simplemente coloque un trozo del material en el horno precalentado y espere 15 minutos. Si el material no se quema, no se deforma ni produce humo, significa que es seguro y puede comenzar a crear obras maestras culinarias. Antes de cocinar, asegúrese de que sus materiales para hornear estén intactos, sin manchas sucias ni olores extraños.

La cocina — es un lugar para la verdadera creatividad. ¡Si usa la imaginación, puede crear fácilmente obras maestras utilizando medios improvisados!