Con qué sustituir la mayonesa: 10 ideas brillantes para reemplazar la salsa grasa

Las celebraciones familiares y las comidas festivas en los países de la antigua URSS rara vez prescinden de ensaladas contundentes: Olivier, arenque bajo un abrigo de piel, Mimosa. Sin embargo, las amas de casa que se preocupan por la salud de los miembros de su familia y su propia figura, periódicamente se preguntan con qué se puede sustituir la mayonesa. Después de todo, el producto, aunque sabroso, es alto en calorías. Hemos preparado para usted un regalo previo al Año Nuevo: varias opciones de salsas alternativas que competirán dignamente con la mayonesa.

¿En qué platos se puede sustituir la mayonesa por crema agria?

En empanadillas, guisos e incluso en productos horneados, la crema agria se sustituye a menudo por mayonesa. ¿Es posible la situación inversa? ¿En qué platos es apropiada la crema agria en lugar de la mayonesa?

• Shawarma

Si unta el pan de pita con crema agria en lugar de mayonesa, y prepara el relleno solo con verduras frescas, obtendrá un plato saludable. Pero no use un producto lácteo con menos del 20% de grasa, de lo contrario, la masa se empapará y se romperá durante la cocción.

• Carne estofada

La mayonesa le da al plato terminado un sabor agridulce pronunciado. En cambio, la crema agria hace que la carne sea más tierna. Agregue especias 5 minutos antes de que termine la cocción para realzar el aroma. Con la carne de res combinan bien la pimienta roja, el mejorana y el cilantro, y con la de cerdo: la pimienta negra, el ajo y el cardamomo.

• Carne a la francesa

Este plato incluye tomates, patatas y queso, que incluso sin la adición de mayonesa tienen un sabor intenso y un alto contenido calórico.

Pero no recomendamos reemplazar la mayonesa con crema agria en otros platos (sándwiches, ensaladas), de lo contrario quedarán insípidos. Es mejor preparar una salsa de crema agria saludable que tenga características similares a la mayonesa (sabor, olor, consistencia).

Salsa de mostaza y crema agria

Por su consistencia y aroma se parece mucho a la mayonesa, por lo que es ideal para cualquier ensalada en capas.

Ingredientes:

• yemas de huevo cocidas - 2 unidades;
• crema agria (preferiblemente 26%) - 180 gramos;
• mostaza (rusa, de Dijon) - una cucharada.

Proceso de preparación:

1. Triture las yemas de huevo hasta obtener una pasta, mézclelas con la mostaza y agréguelas a la crema agria.
2. Mezcle bien y bata con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

Para hacer que el sabor sea más parecido al de la mayonesa, puede añadir los siguientes ingredientes: sal, pimienta de Jamaica, jugo de limón. Si no le preocupa su figura, añada 1-2 cucharaditas de aceite de oliva para aumentar la saciedad.

Salsa de soja y crema agria

Es más salada que la anterior. Combina bien con carne, pescado y mariscos. No es adecuada para la ensaladilla rusa.

Ingredientes:

• crema agria (mínimo 15% de grasa) — 200 gramos;
• salsa de soja – una cucharada;
• ajo – una cucharada de ajo en polvo o 3 dientes frescos;
• eneldo – una ramita.

Proceso de elaboración:

1. Añada la salsa de soja a la crema agria y mezcle.
2. Triture el ajo hasta obtener una pasta y pique finamente el eneldo con un cuchillo. Añádalos a la mezcla de crema agria y salsa de soja. Vuelva a mezclar.

Si desea un toque ácido, agregue un poco de vinagre de vino. No use sal, ya está presente en alta concentración en la salsa de soja.

¿Con qué sustituir la mayonesa en su ensalada favorita?

Normalmente, la mayonesa se usa para aliñar ensaladas populares como: de palitos de cangrejo, de remolacha y ciruelas pasas, ensaladilla rusa, arenque bajo abrigo de pieles, 'Nido de urogallo' y 'Mimosa'. ¿Qué tienen en común?

• La presencia de capas (excepto la ensaladilla rusa y la de palitos de cangrejo). Para separar las capas se necesita una salsa espesa, no líquida. Por eso, los productos lácteos fermentados y el aceite vegetal no son adecuados.
• La combinación de ingredientes variados: carne, pescado, verduras, queso, frutas secas, frutos secos. Para unificarlos en un conjunto de sabores, se necesita una salsa con un sabor más intenso. La crema agria y el requesón sin grasa simplemente se perderían entre los componentes ricos.

Por lo tanto, la mayonesa en una ensalada solo se puede sustituir con otra salsa grasa de sabor fuerte. Le ofrecemos varias opciones.

En la ensalada Olivier

Para aliñar esta ensalada, es muy adecuada la salsa de crema agria y mostaza, cuya receta se describió anteriormente. Sin embargo, tiene casi tantas calorías como la mayonesa. Si está a dieta, es mejor preparar una salsa a base de yogur.

Salsa tzatziki

Ingredientes:

• yogur natural sin azúcar – 200 gramos;
• pepino pequeño – 1 unidad;
• aceite de oliva – una cucharada;
• ajo en polvo – una cucharadita;
• eneldo – una ramita;
• sal – una pizca.

Cómo preparar:

1. Ralle el pepino.
2. Coloque la pasta resultante en una gasa y escúrrala bien.
3. Pique finamente el eneldo.
4. Añada todos los demás ingredientes al yogur, incluido el pepino rallado, y mezcle bien.

La ensaladilla rusa con este aliño adquiere un sabor 'veraniego'. Tenga en cuenta que la salsa tzatziki preparada no se puede conservar más de 2 días.

En el arenque bajo un abrigo de piel

El yogur que sustituye a la mayonesa en el 'abrigo de pieles', debido a su mala compatibilidad con el pescado, puede provocar trastornos digestivos, al igual que otros productos lácteos (crema agria, requesón). Entonces, ¿con qué hacer una capa espesa?

Salsa de frijoles

El sabor del pescado combina muy bien con las legumbres. Y las judías trituradas enlatadas son una base excelente para el aliño debido a su consistencia de puré.

Ingredientes:

• judías blancas enlatadas – una lata;
• aceite de oliva o de girasol – 4 cucharadas;
• mostaza rusa – una cucharada;
• limón – 1 unidad.

Proceso de elaboración:

1. Escurra el líquido de la lata de judías.
2. Triture el producto hasta obtener una pasta.
3. Pele el limón y pase la pulpa por la batidora. Escurra la mitad del zumo.
4. Mezcle el puré de frijoles, el puré de limón, el aceite y la mostaza hasta obtener una consistencia homogénea.

Esta salsa no solo es adecuada para la ensalada 'Arenque bajo un abrigo de piel', sino también para sándwiches, pescado y carne.

En ensaladas con mariscos, 'Mimosa'

Los mariscos también excluyen el uso de yogur, crema agria y requesón. ¿Ha notado que a las ensaladas de pescado a menudo se les añaden nueces? Esto se debe a su buena combinación de sabores. Le ofrecemos una receta de un aliño inusual.

Salsa de nueces

Ingredientes:

• nueces (o piñones) – una taza;
• aceite vegetal – una cucharada;
• yemas de huevo cocidas - 2 unidades;
• mostaza – una cucharadita;
• jugo de limón – 3 cucharadas;
• ajo – 1 diente;
• agua – 100 ml;
• sal – una pizca.

Pasos de preparación:

1. Triture las nueces. Añada la mostaza, las yemas de huevo y la sal. Mezcle.
2. Ralle un diente de ajo.
3. Vierta ¼ de vaso de agua. Comience a batir la mezcla con una batidora.
4. Después de 1-2 minutos, vierta el agua restante, el aceite y el jugo de limón, añada el ajo rallado. Continúe batiendo la salsa durante un minuto más.

Tenga en cuenta que el producto contiene ingredientes altamente calóricos: nueces y yemas de huevo. No use esta salsa para aliñar ensaladas si está siguiendo una dieta.

Alternativas para una alimentación saludable

¿Con qué pueden sustituir la mayonesa las personas que siguen los principios de una alimentación saludable? Habrá que ignorar los alimentos 'pesados': yemas de huevo, crema agria a partir del 15%, nueces y legumbres. Para ensaladas de verduras sencillas, son adecuados el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre de manzana. Sin embargo, hay salsas que permiten realzar el sabor de los platos dietéticos.

Salsa de requesón

Ingredientes:

• requesón suave 0-5% — 200 gramos;
• ajo en polvo – una cucharadita;
• especias.

Simplemente mezcle todos los componentes a mano o con una batidora. Las especias pueden ser cualesquiera, pero con las ensaladas combinan mejor el eneldo, el perejil, las hierbas italianas y francesas, y con los platos de carne, la pimienta y el lúpulo-suneli.

Aderezo de linaza

Ingredientes:

• semillas de lino – 2 cucharadas;
• vinagre de vino – 2 cucharadas;
• sal – una pizca.

Procedimiento:

1. Remoje las semillas en agua tibia durante una hora.
2. Escurra el líquido. Vierta el vinagre sobre las semillas y añada una pizca de sal.
3. Bata la mezcla en una batidora hasta obtener un puré.

El aliño de semillas de lino aporta un sabor picante inusual a la carne, el pescado y las ensaladas de verduras. Es adecuado para veganos y quienes observan el ayuno.

¿Con qué sustituir la mayonesa al hornear en el horno?

Al hornear carne o pescado en el horno, es mejor usar los siguientes ingredientes en la salsa: pimienta, mostaza, adjika, tomates, rábano picante, condimento de curry. Le ofrecemos una receta interesante.

Salsa picante

Ingredientes:

• aceite de girasol – 3 cucharadas;
• crema agria – 100 gramos;
• vinagre de manzana – una cucharada;
• mostaza en polvo – una cucharadita;
• chile seco en polvo – 0,5 cucharadita.

Mezcle todos los componentes y páselos por una batidora. Unte la carne con la salsa y déjela marinar durante al menos 2 horas. Luego, hornéela. El plato terminado tendrá un tono dorado-rojizo y un agradable toque picante.

Conclusión

Por lo tanto, se puede encontrar un sustituto digno de la mayonesa para cualquier plato. Existen salsas con un sabor exquisito y una textura suave para quienes siguen una dieta. Si usted permanece sentado en el trabajo durante unas 8 horas y descansa de forma pasiva (por ejemplo, viendo series), no añada calorías extras a su organismo. Elija aliños «ligeros» para sus platos favoritos.