Sobre lo más dulce: preparando pan de jengibre de San Valentín para el 14 de febrero.

Las clásicas tarjetas de San Valentín de papel están quedando gradualmente en el pasado. En su lugar, cada vez más personas se regalan pan de jengibre para el 14 de febrero. Decorados hermosamente y horneados con amor, llenan los corazones de calidez. Por supuesto, siempre puede comprar repostería temática en una pastelería. Pero el costo del pan de jengibre comprado para las fiestas suele ser excesivamente alto y el sabor deja mucho que desear. Proponemos hacer usted mismo tarjetas de San Valentín comestibles, suaves, aromáticas y hermosas, sin necesidad de herramientas ni habilidades especiales.

¿Cómo hacer pan de jengibre para el 14 de febrero usted mismo?

Desde tiempos antiguos, en Rusia se horneaba una especie de pan de jengibre. La repostería se llamaba 'pan de miel'. El nombre 'pan de jengibre' comenzó a usarse más tarde, cuando aparecieron recetas con especias: jengibre, canela, pimienta. Las especias picantes, si se usan con moderación, le dan a la repostería frescura y un calor especial.

En realidad, existen muchas recetas de pan de jengibre. Pero el principio de su preparación es aproximadamente el mismo.

¿Cómo hacer pan de jengibre para el 14 de febrero?

1. Amasar la masa. Debe hacerse con anticipación, 2-3 días antes de entregar el regalo o antes.
2. Dejar reposar la masa. Se envuelve en film transparente y se deja en el refrigerador durante 1-2 días. Esto la hace muy maleable y el pan de jengibre queda suave.
3. Hacer las galletas de jengibre. Se extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, se cortan las galletas de la forma deseada y se hornean durante unos 10 minutos.
4. Enfriar y cubrir con glaseado. Luego, sobre las galletas frías se aplica glaseado real: una mezcla de clara de huevo, azúcar glas y jugo de limón. A menudo se colorea con colorantes.
5. Secar sobre la mesa. El glaseado se seca de 40 minutos a 12 horas. Todo depende del grosor de la capa. A menudo, el diseño se aplica en varias capas. Por eso es necesario preparar el pan de jengibre unos días antes de la festividad.

El pan de jengibre puede conservarse hasta un año sin perder su aroma y suavidad. Para ello, inmediatamente después de la preparación, cada pieza se coloca en un envase hermético.

Incluso si una galleta de jengibre se vuelve dura inesperadamente, se puede reanimar. Colóquela en un recipiente de alimentos con media manzana y cáscara de naranja. Ponga el recipiente en el refrigerador y, después de un día, la suavidad y frescura volverán al dulce regalo.

Materiales necesarios

Los reposteros profesionales cuentan con todo un arsenal de herramientas para crear hermosos panes de jengibre de recuerdo. Las más necesarias son:

• Cortadores. Se necesitan para darle a las galletas de jengibre una forma figurada: corazón, estrella, par de gatos o hombrecitos de jengibre.
• Plantillas. Tienen un diseño específico en forma de ranuras en plástico transparente. Basta con espolvorear la plantilla con cacao en polvo y el contorno del dibujo aparecerá en la galleta.



• Manga pastelera con boquillas. Se utiliza para decorar pan de jengibre. A través de la manga con una boquilla fina, dibujar con glaseado es extremadamente cómodo.
• Colorantes alimentarios. Cuanto más coloridos sean los panes de jengibre para el 14 de febrero, más brillantes y atractivos se verán. Los pasteleros prefieren los colorantes en gel.

Para pulverizar los colores, a menudo se usa un aerógrafo. Y algunos maestros imprimen imágenes en una impresora comestible.

Pero para hacer panes de jengibre bonitos una sola vez, no es necesario salir corriendo a por herramientas especiales. Puede reemplazarlas perfectamente con medios que tenga a mano.

• Los moldes infantiles le reemplazarán los cortadores. Y si no encuentra la forma adecuada, puede usar una plantilla de cartón. Imprima y recorte un corazón, una figura humana u otra forma. Traspase la silueta a un cartón. Recórtela. Aplique la plantilla sobre la masa estirada y corte alrededor con un cuchillo (de plástico, de pizza o cualquier otro que le resulte cómodo).
• La manga pastelera con boquillas puede reemplazarse por una bolsa resistente y la parte superior del dosificador de un frasco de pintura o medicina (por ejemplo, de clorhexidina). También puede fabricar una boquilla con una lata de cerveza. Con unas tijeras, corte un cuadrado de la lata, enróllelo en forma de cono y fíjelo con cinta adhesiva. No se recomienda usar solo la bolsa. Lo más probable es que el agujero no resista la presión y se agrande, dejando una mancha en el pan de jengibre.

La falta de estarcidos se puede compensar de 2 maneras:

1. La primera: coloque papel pergamino sobre el diseño deseado y calque los contornos con un lápiz normal. Luego, dé la vuelta al papel y repase con fuerza las líneas que se transparentan. Ahora puede transferir el diseño al glaseado seco (base). Coloque el pergamino con el lado coloreado sobre el glaseado y calque los contornos por el reverso. El lápiz se imprimirá.



2. El segundo método consiste en crear la imagen y luego fijarla al pan de jengibre. Coloque el diseño impreso sobre la mesa y cúbralo con film transparente. Calque el contorno sobre el film. Cuando la pieza esté casi seca, unte el pan de jengibre con glaseado, despegue con cuidado el diseño del film y colóquelo encima. ¡Listo!

Si de repente se queda sin colorante, puede usar productos comunes para colorear. El jugo de remolacha, cereza, grosella negra o frambuesa da un excelente color rojo; el de zanahoria, naranja; la cúrcuma, amarillo. El marrón se puede obtener con café o cacao; el azul, con arándanos o moras; el verde, con jugo de espinaca.

Los cortadores y estarcidos para pan de jengibre no son tan caros: cuestan aproximadamente entre 0,90 € y 2 € el juego.

Receta de panes de jengibre suaves y deliciosos

El secreto principal de la suavidad del pan de jengibre de especias está en una cantidad suficiente de miel. Pero también es importante no pasarse con la harina, no hornearlos demasiado y estirar la masa con un grosor generoso.

Siga la receta:

1. Mezcle en un recipiente hondo 2 cucharadas de azúcar (preferiblemente moreno – para un sabor a caramelo), 3-4 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal. Colóquelo al baño María. Caliente hasta que el azúcar se disuelva. Remueva periódicamente.
2. Retire el recipiente del fuego. Añada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. No lo apague, simplemente remueva suavemente. La mezcla debe aumentar de volumen.
3. Agregue 100 g de mantequilla ablandada. Es preferible añadirla en trozos y batir todo con una batidora.
4. Incorpore 1 huevo de gallina y remueva hasta homogeneizar. Vierta 1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad bien tamizada. Amase la masa, envuélvala en film y déjela reposar (20-40 minutos sobre la mesa o 3-36 horas en el refrigerador).
5. Corte un trozo de masa y estírelo en un círculo de 1 cm de grosor. Corte las galletas de jengibre con la forma deseada.
6. Hornee sobre papel pergamino espolvoreado con harina durante 10 minutos a 170-190 grados.

Es mejor guiarse no por el tiempo, sino por el aspecto de las galletas. En cuanto hayan subido y estén ligeramente doradas, puede sacar la bandeja.

Para que las galletas queden lisas, colóquelas inmediatamente sobre una superficie plana, cúbralas con film y ponga un peso encima, como una tabla de madera.

Decoración de galletas de jengibre para el 14 de febrero

Decorar galletas de jengibre es un proceso verdaderamente creativo. A través de la decoración se pueden expresar sentimientos, emociones, decir palabras importantes. ¿Cómo se pueden decorar las galletas? Hemos recopilado ideas interesantes:

Plantillas para un diseño romántico:

En cuanto al aspecto técnico, aquí todo es sencillo. Para decorar las galletas se prepara un glaseado (o icing, como se dice modernamente) con 200 g de azúcar glas y 0,5 cucharadita de zumo de limón por cada clara de 1 huevo. Se bate la clara con batidora, añadiendo poco a poco el azúcar glas. Al final se añade el zumo de limón, que hace que la espuma sea estable y brillante.

Cómo decorar una galleta de jengibre (ejemplo con un corazón y una inscripción):

1. Añada el colorante rojo al glaseado real y colóquelo en una manga pastelera. Delinee el contorno del corazón.
2. Realice el relleno añadiendo un poco de agua al glaseado. Presione el glaseado dentro del contorno y este se extenderá. Puede ayudar ligeramente con un palillo de dientes.
3. Después de que la capa se haya secado, aproximadamente 10 horas después, escriba un deseo para su ser querido con glaseado blanco espeso. Dibuje un diseño a su gusto: corazones, marcos torcidos. Deje la galleta de jengibre otras 10 horas y luego envuélvala en un hermoso empaque hermético.

Es posible que la primera vez no le salgan galletas de jengibre para el 14 de febrero tan bonitas como las de los pasteleros profesionales. Pero estarán hechas con amor y con sus propias manos. Estos regalos siempre son valiosos. Esté seguro de que su ser querido, así como los abuelos, los niños y todos a quienes decida regalárselas, apreciarán sus valentinas comestibles.