Teñimos huevos para Pascua con colorantes naturales sin químicos

Antes de la Pascua de Resurrección, los creyentes tradicionalmente comienzan a preparar la mesa festiva, cuya decoración central son los huevos de colores. Multicolores, con patrones caprichosos, «marmóreos» y con pegatinas, los huevos de Pascua se regalan a amigos y familiares. Ignorando la variedad de colorantes alimentarios comerciales, que a menudo son peligrosos para la salud o provocan alergias, la mayoría de las amas de casa prefieren usar ingredientes naturales para teñir los huevos. Tonos hermosos, brillantes y variados, que además son completamente inofensivos para niños y adultos, se pueden obtener usando correctamente la remolacha o la cúrcuma más comunes. Teñir huevos de Pascua sin colorantes es una tarea sencilla, pero que puede iniciar un fascinante proceso creativo.

Preparamos los huevos de Pascua

Los colorantes naturales son productos vegetales que contienen pigmentos capaces de «compartir» su color con la cáscara del huevo. Así, para el teñido natural se utilizan, por ejemplo, pieles de cebolla, remolacha roja, zanahoria, pimentón y cúrcuma, así como decocciones e infusiones de bayas y hierbas.

Generalmente, el proceso de teñido se realiza simultáneamente con la cocción del componente colorante y los huevos. Sin embargo, los huevos ya cocidos se pueden remojar en la solución de color preparada, normalmente desde media hora hasta un día.

Reglas para trabajar en casa

Al trabajar con cualquier colorante natural, es importante seguir una serie de reglas simples. Una de ellas es que se deben usar preferentemente huevos blancos. Solo así es posible obtener un color intenso, hermoso y sin distorsiones.

La segunda regla es preparar bien los huevos antes de teñirlos. Aunque las técnicas pueden diferir (en un caso se requiere colocar los huevos ya cocidos en el líquido colorante, en otro hervirlos en él), al principio cada huevo debe lavarse y desengrasarse. Para ello, es suficiente limpiar la cáscara con un disco de algodón humedecido en vinagre o alcohol.

Controlamos antes y después

Antes de cocer los huevos, es necesario tratarlos adecuadamente, dejándolos reposar durante varias horas sobre la mesa de la cocina o calentándolos en agua tibia. Adaptados a la temperatura ambiente, lo más probable es que no se agrieten durante la cocción y, por lo tanto, el pigmento no se filtrará al interior. El agua donde se cocerán los huevos debe salarse. Calculamos: por cada litro de agua, se añadirán 1 o 1,5 cucharadas soperas de sal.

No se recomienda frotar los huevos ya teñidos con una toalla; es mejor lavarlos con agua corriente a temperatura ambiente y luego secarlos suavemente con servilletas. Después de todo, para dar brillo a los huevos, se puede frotar la cáscara con aceite vegetal y pulirla con un paño seco.

Colorantes naturales para huevos

Se puede dar prácticamente cualquier color a la cáscara utilizando pigmentos que nos ha regalado la propia naturaleza. Algunos componentes siempre están presentes en cualquier cocina, mientras que otros pueden ser una solución inesperada.

Rosa y rojo: teñimos los huevos con remolacha

Es ampliamente conocida la tradición según la cual un huevo de gallina se volvió rojo cuando Jesús resucitó, por lo que este color es el principal en la mesa de Pascua. Se puede obtener este tono utilizando remolacha fresca. Se debe rallar o triturar con una batidora y verter una pequeña cantidad de agua. Luego, hay que añadir al líquido resultante 1 cucharadita de vinagre y ponerlo a hervir durante 15 minutos. Los huevos duros deben colocarse en un tazón con jugo de remolacha. Después de 2 o 3 horas, los huevos se volverán rosados, y si se mantienen en esta solución durante toda la noche, la cáscara se tornará granate. Otras opciones son hervir el jugo de remolacha junto con los huevos o frotar el huevo con el jugo.

Si se hierven los huevos en jugo de arándano rojo, los huevos teñidos adquirirán un intenso color rosa.

Los caldos de bayas como los arándanos, las grosellas, las bayas de saúco o las frambuesas pueden dar a la cáscara un color rosa granate, rosa violeta o lila. Sería bueno dejar los huevos en estos líquidos durante toda la noche.

Rojo-marrón: el más popular

Uno de los pigmentos naturales más populares utilizados en casa es la cáscara de cebolla. Estos huevos estamos acostumbrados a verlos en Pascua: tienen un agradable color rojo-marrón, cuya intensidad, por cierto, se determina por la cantidad de cáscaras.

Es necesario lavar las cáscaras de cebolla, verter agua hirviendo sobre ellas y hervir durante unos 30 minutos. Luego, se debe añadir sal y poner los huevos en el caldo de cebolla. Es mejor hervir los huevos teñidos durante al menos 10 o 20 minutos más.

Amarillo y naranja: cúrcuma

Si se desea obtener un color amarillo original en la cáscara, los huevos se tiñen con cúrcuma. Para ello, en una cacerola honda se deben añadir las especias, calculando de 2 a 4 cucharadas soperas por cada litro de agua. Cuanta más cúrcuma, más profundo e intenso será el tono. Llevar a ebullición. Los huevos cocidos deben mantenerse en la cacerola con el condimento durante 30 minutos. El color será más profundo y vivo si se añade a la mezcla zanahoria fresca rallada.

Otro condimento, el pimentón, puede manifestarse de manera excelente como un colorante natural naranja para huevos. Para 3 vasos de agua, debe tomar aproximadamente 10 cucharadas de pimentón. Hierva la solución preparada durante 30 minutos, luego coloque los huevos duros ya cocidos durante 30 minutos.

El color amarillo de la cáscara también se obtiene con una decocción de hojas de abedul, que estarán listas esta primavera para las celebraciones de Pascua, así como con la cáscara de limón o naranja, el jugo de zanahoria y la cáscara de nuez. En estas soluciones, los huevos deben hervirse hasta que estén cocidos.

Lavanda: usamos uvas

Los huevos deben cocerse duros. Luego, los huevos enfriados deben colocarse para teñirlos en jugo de uva roja. El resultado será un delicado color lila en la cáscara.

Beige y marrón — té o café

Se puede obtener un color marrón claro si se hierven los huevos en café soluble o en una infusión de té fuerte. El vinagre puede añadir fijación al tono. Después de teñir, se recomienda dejar los huevos en la decocción en el refrigerador durante toda la noche; en ese caso, el color se volverá más profundo y definido.

Teñimos con verde brillante, espinacas y ortigas

Se obtienen huevos muy inusuales y llamativos si se tiñen con verde brillante, que tradicionalmente está presente en todos los hogares. Para ello, en una pequeña cantidad de agua, suficiente para sumergir el huevo, debe disolver uno o varios frascos de verde brillante, según el resultado deseado. En el líquido obtenido, sumerja el huevo y déjelo reposar durante 30 minutos. El verde brillante es un producto farmacéutico completamente seguro.

El color verde también puede ser proporcionado por el jugo de espinacas. Para ello, pique la hierba fresca (aproximadamente 150 gramos), exprima el jugo, añada medio litro de agua fría y sumerja los huevos en este líquido. Lleve a ebullición y hierva durante 10-15 minutos.

Un interesante color verde lo proporciona la ortiga. En este caso, incluso la hierba seca que se vende en la farmacia cercana servirá. Este método de teñido es completamente inofensivo y ecológico. Coloque las hojas de ortiga secas o frescas en una cacerola con agua y hierva durante 20 minutos. Enfríe y cuele el líquido. Sumerja los huevos en el recipiente y hierva unos 15 minutos más. Los huevos teñidos adquirirán un tono oliva.

Teñimos de azul

Para obtener una cáscara azul, se puede usar col lombarda. Corte finamente las coles, vierta medio litro de agua fría sobre la col, añada 6 cucharadas de vinagre de mesa al 9%. Coloque los huevos en la solución durante 12-16 horas. Finalmente, se teñirán de un interesante color azul.

Un tono similar, pero un poco más pálido, más cercano al azul celeste, lo aporta a los huevos el té de hibisco fuerte. Las hojas de té deben infusionarse para obtener una bebida concentrada y oscura. Luego, coloque los huevos duros en ella. Esté preparado para que en la cáscara puedan aparecer pequeños granos, ya que el líquido tiene una acidez pronunciada.

Decoramos los huevos con diseños y patrones originales

• Para obtener motas en los huevos, debe humedecerlo con agua, rebozarlo en arroz o mijo, envolverlo en una bolsita de nailon (puede usar medias viejas) y, en ese estado, colocarlo en la solución colorante. Las motas se imprimirán en la cáscara.



• Se puede pegar cualquier plantilla de cinta adhesiva de forma improvisada en la cáscara; esto protegerá esa zona del teñido. De esta manera se obtendrán huevos con dibujos.



• En cada huevo se pueden colocar varias gomas elásticas de oficina en orden aleatorio. Después del teñido, el huevo quedará cubierto de rayas caóticas.



• Se puede obtener un dibujo en forma de hojas y flores utilizando verduras tradicionales. La plantilla natural se coloca sobre la superficie del huevo, se sujeta con un trozo de nailon y se sumerge la 'bolsita' resultante en la solución colorante.



• Los huevos con dibujo de encaje se ven originales: hay que fijar los trozos de encaje en el huevo y teñirlo de la manera mencionada. En lugar de encaje, se puede enrollar una venda, un cordel o una malla alrededor del huevo; se obtienen rayas caóticas o uniformes.

Consejos útiles

• Para que el color quede uniforme, los huevos deben elegirse sin asperezas.
• Es mejor teñir con guantes; así los huevos se protegerán de las huellas de las manos y las manos, de un teñido no deseado.
• Para intensificar la saturación del color, es mejor colocar la solución en el refrigerador durante toda la noche.

Por supuesto, el uso de colorantes naturales, en la mayoría de los casos, nos priva de la posibilidad de obtener tonos vivos y brillantes, como los que garantizan los aditivos químicos; sin embargo, son absolutamente seguros para la salud, por lo que estos huevos teñidos no solo son un recuerdo, sino también un plato festivo completo. Según la tradición, los huevos se tiñen el Jueves Santo, y el huevo de color es un amuleto y el mejor regalo de Pascua para amigos cercanos y familiares.