Cómo congelar madreselva para el invierno
Contenido:
La ventaja de la congelación frente a las compotas y mermeladas es la simplicidad del método y la conservación de todas las valiosas vitaminas, micro y macroelementos. Incluso si se infringen las reglas, solo se verá afectada la integridad de la piel y el dulzor, mientras que los beneficios seguirán siendo los mismos. Para disfrutar de la madreselva durante todo el invierno, guarde la baya en el congelador.
Preparación para la congelación
Las bayas maduras pero firmes soportan mejor las condiciones de congelación. Deben estar sin daños. Es probable que las bayas demasiado maduras se estropeen incluso antes de la congelación: se rompan al lavarlas. Las bayas deben tener un color azul intenso y vibrante.
Cómo lavar las bayas con cuidado:
- ¡No rocíe los frutos con agua hirviendo!
- Coloque la madreselva en un colador.
- Enjuague con agua tibia corriente.
- Llene un recipiente o una ensaladera grande con agua y sumerja el colador varias veces.
- Espere a que escurra la mayor parte del agua.
- Ahora vierta las bayas sobre una toalla que ya no utilice y extiéndalas con cuidado para que quede solo una capa, como máximo dos. Procure que sea un lugar a la sombra.
- Deje que la humedad se evapore por completo (generalmente toma alrededor de 2 horas).
La última etapa de preparación es el enfriamiento. Vuelva a colocar la madreselva en un escurridor seco y póngala en el refrigerador durante 2 horas.
Tiempo de almacenamiento
Con una congelación adecuada y una temperatura constante de –18 grados, la madreselva se conservará hasta 9 meses. Si se descuida el lavado, el secado y el enfriamiento previo, el tiempo de almacenamiento se reducirá a 6 meses.
La revista limpieza.decorexpro.com recomienda consumir la madreselva en los primeros meses después de su preparación; en ese producto hay el máximo de beneficios, y para el verano quedará poco de ella.
Congelación
Después del enfriamiento previo, transfiera las bayas a bolsas pequeñas, bandejas o recipientes, una porción para cada uso futuro. Deje un poco de espacio y no las apriete en absoluto. No olvide eliminar el aire (de lo contrario, se formará condensación y una capa de hielo que arruinará el proceso de descongelación). Durante las primeras horas, ajuste la temperatura significativamente por debajo de –18 grados (si el electrodoméstico lo permite). Posteriormente, basta con la configuración estándar del congelador.
Importante
Cualquier recipiente para almacenamiento a bajas temperaturas debe tener la marca «Para congelación». Tiene forma de copo de nieve. Un recipiente de baja calidad podría agrietarse.
Cómo lograr que las bayas se congelen sueltas
Para ello, tendrá que preparar bandejas, platos con bordes o charolas, y también liberar un estante o un compartimento entero en el congelador.
Procedimiento:
- Distribuya la madreselva preparada de la manera habitual en una sola capa sobre las bandejas. Lo ideal es que las bayas no se toquen entre sí.
- Forme pirámides con las bandejas (el fondo no debe tocar los frutos de abajo).
- Colóquelas en el congelador y manténgalas a –21 °C o menos durante 2 a 4 horas.
- ¡Listo! La mezcla se ha endurecido: llene un recipiente grande o una bolsa común con ella y no se preocupe por tener que despegar trozos de un bloque pegado.
Recetas: otras formas de congelar la madreselva
La madreselva se congela: en bayas enteras sin aditivos o espolvoreadas con azúcar, ralladas o trituradas, como parte de postres preparados.
Frutos con azúcar
Para este método sirven tanto las bayas frescas como las ligeramente pasadas. Debe colocarlas en una bolsa o recipiente de vidrio, espolvorearlas con unas cucharadas de azúcar, cerrar y agitar. No agregue demasiado dulce si es la primera vez que lo prepara.
Madreselva molida
Para este método es necesario elegir frutos con piel fina. La proporción de madreselva y azúcar es de 4:1. La consistencia deseada la dará una licuadora o batidora. Después de triturar, debe llenar moldes para hielo, vasos u otros recipientes. Así el puré se congelará mucho más rápido (aunque es recomendable mantenerlo en el congelador varios días) y será mucho más fácil de usar.
Mezcla cítrica
La madreselva combina con muchos ingredientes, incluidos los cítricos.
Tome:
- madreselva — una porción;
- naranja — 1 unidad;
- azúcar — al gusto.
Preparación:
- Prepare un puré de bayas como en la receta anterior.
- Pele la naranja, córtela en trozos pequeños y mézclela con la madreselva.
- Opcionalmente, agregue un poco de ralladura de cáscara para que el plato adquiera aroma y un toque amargo.
- Pruebe el dulzor; si es necesario, espolvoree un poco más de azúcar.
- Empaque, cierre bien y colóquelo en el congelador.
El postre se sirve descongelado o frío, solo o con helado. También es un excelente aliño para compota, guisos y relleno para repostería.
Descongelación
La descongelación lenta ayuda a conservar las vitaminas. Para ello, saque la madreselva del congelador y colóquela en el refrigerador durante 12 horas, y luego a temperatura ambiente.
Congelar madreselva no es difícil. Mientras la baya se seca, se enfría o se congela, hay tiempo para otras tareas. Cocine con gusto y disfrute todo el invierno de reservas sabrosas y saludables.