¿Es necesario remojar la cebada perlada antes de cocinar el 'rassólnik' y las gachas?
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Las amas de casa saben que la cebada perlada se cocina bien incluso sin remojo previo. Sin embargo, este procedimiento permitirá que los granos de cebada sean aún más sabrosos y saludables. ¿Durante cuánto tiempo remojar la cebada perlada antes de cocinar platos como gachas y 'rassólnik'? Dependiendo del plato, se necesitan de 2 a 15 horas. Presentamos una revisión de los métodos de preparación y cocción de la cebada perlada.
¿Es necesario remojar la cebada perlada antes de cocinarla?
El remojo antes de la cocción permite obtener granos aún más suaves y tiernos. No todas las amas de casa tienen tiempo para este procedimiento, especialmente cuando la comida debe prepararse de inmediato. Por lo tanto, simplemente colocan la cebada perlada lavada en una olla y la cocinan durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, el remojo reduce el proceso aproximadamente a la mitad. Basta con planificar el plato con este cereal, y la inmersión en agua no tomará más de 5 minutos.
Hay otra razón importante por la cual la cebada perlada y otros cereales necesitan remojo. Los cereales, frutos secos y legumbres contienen sustancias inhibidoras que aseguran su conservación pero causan daño al cuerpo humano. La forma más fácil de eliminar estas sustancias es mediante el remojo. El agua neutraliza el inhibidor y el grano se vuelve más comestible.
Si no se remoja la cebada, al cuerpo le costará más digerir los alimentos y absorber minerales valiosos como calcio, magnesio, hierro y zinc.
Además, el agua eliminará el exceso de almidón del cereal, que hace que los granos estén viscosos y turbios. La consistencia suelta de los platos es la tercera razón para remojar la cebada perlada.
Cómo remojar la cebada perlada antes de cocinarla
Se ha convencido de la importancia de preparar el cereal antes de cocinarlo. Solo queda entender cómo remojar correctamente la cebada perlada. Para diferentes platos, habrá diferencias en el tiempo del procedimiento.
Importante
No olvide lavar bien los granos incluso antes de remojarlos, y especialmente antes de cocinarlos. La cebada se considera uno de los cereales más sucios. Después del remojo, vuelva a lavar el cereal, elimine la mucosidad y los residuos restantes.
Elija un recipiente de vidrio profundo. El grano se hincha y duplica su tamaño, téngalo en cuenta.
Para el 'rassólnik'
Para cocinar el 'rassólnik' se necesita un cereal lo más suelto posible. Se remoja de 5 a 12 horas, según la conveniencia de cada uno. Para 1 vaso de cereal se necesitará 1 litro de agua.
Consejo de la revista limpieza.decorexpro.com: para la sopa, es mejor hervir el cereal en un recipiente aparte. Un pequeño truco: cuando el agua hierva, escúrrala, lave todo con agua fría y vuelva a llenar la olla con agua hirviendo. El cereal quedará suelto y el plato, claro.
Para las gachas
Con 2 o 3 horas es suficiente para que la cebada perlada esté lista para cocinar la papilla, pero si los granos reposan más tiempo, no ocurrirá nada malo. Los granos tienen una estructura porosa y se empapan de agua con bastante rapidez.
En qué agua remojar
¿En qué agua es mejor remojar la cebada perlada: fría o caliente? Los experimentos han demostrado que el agua fría es más adecuada, aunque el proceso se alarga en el tiempo.
Cómo remojar la cebada perlada rápidamente
¿Remojar el grano rápidamente y obtener un plato transparente y suelto? Esta tarea es factible. Añada algo ácido al agua: jugo de limón, vinagre de mesa o kéfir.
¿Se puede remojar durante la noche?
Dejar la cebada perlada en agua durante la noche es muy práctico. Simplemente coloque el recipiente en el refrigerador.
Cuánto tiempo cocinar la cebada perlada remojada en agua
El tiempo de cocción después del remojo se reduce significativamente: esta es otra ventaja de preparar los granos.
¿Cuánto tiempo se cocina la cebada perlada remojada? Después de que el agua hierva en la cacerola, son suficientes de 20 a 30 minutos. Todo depende del tamaño de los granos y de la duración del remojo. Si solo ha tenido el grano en agua durante una hora, tendrá que cocinarlo durante unos 45 minutos.
La cebada perlada también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Necesitará de 30 a 50 minutos.
Para la sopa de pepinillos, es mejor cocinar el grano remojado por separado y añadirlo 5 minutos antes de que el plato esté listo.
Estos son los secretos más útiles para cocinar cebada perlada. Úselos y alegre a su hogar con platos nutritivos y sabrosos.
Siempre intento remojar la cebada perlada durante la noche. Pero a veces me olvido o decido cocinarla en el último momento. Y entonces tarda mucho en cocerse. Probé a remojarla por poco tiempo con ácido cítrico. El grano se coció casi el doble de rápido. Gracias por este método.