Su vecina tiene una multicocina y usted tiene una olla de cocción lenta: ¿cuál de estos dispositivos amortizará su costo hasta el último céntimo?

La multicocina es un dispositivo relativamente nuevo en el mercado de electrodomésticos. Por su invención podemos agradecer a la empresa Redmond: fueron sus ingenieros diseñadores quienes idearon «cruzar» varios electrodomésticos de cocina, «metiendo» sus funciones en una pequeña carcasa. Si antes diversos gadgets ocupaban la mitad del espacio y había que destinar una gran parte del presupuesto para comprarlos, ahora se puede ahorrar tanto espacio como dinero. ¿Se puede? ¿Pero es necesario? Ahora lo analizaremos.

Comparación con otros gadgets de cocina

Externamente, la multicocina se parece mucho a otros gadgets: la olla multifunción y la freidora de aire. Y no es de extrañar, ya que son sus parientes más cercanos, de los cuales tomó un poco de cada uno. Por ejemplo, con la olla multifunción comparte la presencia de un elemento calefactor redondo y un recipiente metálico extraíble. Eso sí, en la mayoría de los modelos, el calentador puede elevarse hacia arriba, lo que permite colocar sobre él teteras y sartenes. Y de la freidora de aire, la multicocina heredó la «cabeza», es decir, una tapa con ventilador y elemento calefactor superior. En los modelos «Redmond» es desmontable, mientras que la firma «De'Longhi» prefiere hacerla fija.

¿En qué se diferencia una olla multifunción de una multicocina?

La esencia de la olla multifunción se refleja en su nombre: es un dispositivo en el que se pueden cocer cereales, verduras, carne, pasta. También se pueden preparar platos que requieran freír o asar, si el fabricante ha previsto el modo correspondiente, pero nunca quedarán igual que en la estufa o en el horno (por ejemplo, las patatas fritas quedarán un poco húmedas por dentro). Todo se debe a la falta de calentamiento superior – solo se calientan el fondo y las paredes del recipiente –, así como a la temperatura insuficientemente alta (la mayoría de las ollas multifunción están diseñadas para funcionar a 40–120 °C).

En cuanto a la multicocina, con ella se puede hacer de todo, incluyendo hornear pizza o galletas de nueces, preparar alitas de pollo crujientes, freír tortitas de patata, asar pescado a la parrilla. Además, el proceso de cocción no tiene que realizarse precisamente en el recipiente – se permite utilizar utensilios de cocina comunes: sartenes, cacerolas e incluso hervidores metálicos. Y además, en la multicocina siempre es posible ajustar la temperatura a la que se cocinará el plato, mientras que la mayoría de las ollas multifunción solo pueden funcionar con programas preestablecidos.

La multicocina es un dispositivo que combina todas las funciones de una olla multifunción, así como de una parrilla, horno y placa de cocina. Generalmente se vende en conjunto con una sartén. También existen multicocinas 'inteligentes' que se pueden controlar desde un teléfono inteligente a distancia.

¿Qué es mejor: olla multifunción o multicocina?

La respuesta a esta pregunta depende de la dieta y las preferencias de sabor de la familia, así como de las condiciones en las que se utilizará el dispositivo.

Hay otro detalle: el precio. Se puede adquirir una olla multifunción de una marca poco conocida por solo 20–25 €, mientras que la multicocina más barata costará entre 75 y 90 €.

Si una persona tiene recursos limitados y no planea preparar panqueques regularmente, hornear pizza o preparar café en un cezve, una olla multifunción con el modo 'Multicooker' (que permite ajustar la temperatura y el tiempo deseados) y la función 'Freír' (que permite cocinar con la tapa abierta) le resultará adecuada. Con el modo 'Hornear', se pueden hacer panecillos, bizcochos, magdalenas o budines. El único problema será la parte superior pálida de los productos de masa, pero se puede dorar volteando el pastel 'boca abajo' durante 3 a 5 minutos.

Freidora de aire y multicocina — ¿qué elegir?

Para tomar la decisión correcta, es necesario comparar las capacidades de ambos electrodomésticos y definir sus propias necesidades.

Recetas para multicocina

Cada multicocina se entrega con un libro de recetas desarrolladas teniendo en cuenta las características de este modelo. No obstante, la mayoría de ellas también son adecuadas para ollas multifunción y freidoras de aire.

Borscht

El plato tradicional de la cocina rusa asusta a muchas amas de casa por su complejidad y el tiempo de preparación. Utilizando la multicocina, lo preparará en 1,5 horas, y durante la mayor parte del tiempo el borscht se cocerá sin requerir su atención.

Valor calórico — 112 kcal/100 g.

Ingredientes:

• 400 g de carne de res;
• 500 g de patatas;
• 250 g de repollo;
• 200 g de remolacha;
• 100 g de zanahoria;
• 1 cebolla de tamaño mediano;
• 80 g de pasta de tomate;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 l de agua;
• sal, especias, hierbas — al gusto.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: enjuagar la carne, lavar y pelar las verduras.
2. Cortar el repollo en tiras finas. Cortar la remolacha y la zanahoria en juliana, la cebolla en medias lunas y las patatas en cubos. Cortar la carne en porciones.
3. Colocar todo en el recipiente de la multicocina y cubrir con agua. Añadir la pasta de tomate y las especias, y salar.
4. Seleccionar el programa «Sopa». Ajustar el tiempo de cocción (1,5 horas) y presionar el botón «Inicio».
5. Cuando la multicocina se apague, añadir al borscht el ajo picado finamente y las hierbas.

Rollos de col en salsa de crema agria

Con esta receta, los rollos de repollo siempre quedan sabrosos, aromáticos y muy tiernos. El tratamiento térmico toma 60 minutos. 100 g del plato listo contienen 173 calorías.

Ingredientes:

• 400 g de carne picada casera de cerdo o res magros;
• 300 g de crema agria al 15%;
• 200 g de repollo blanco;
• una cebolla;
• 100 g de arroz;
• un huevo de gallina;
• 30 g de mantequilla;
• 20 g de harina de trigo blanca;
• 300 ml de agua;
• varios dientes de ajo;
• sal y especias — al gusto.

Preparación:

1. Separar el repollo en hojas y sumergirlas en agua hirviendo durante 5-10 minutos (dependiendo de su dureza). Luego golpear o cortar los nervios duros.
2. Preparar la carne picada: pasar la carne por la picadora junto con la cebolla y el ajo.
3. Hacer el relleno: mezclar la carne picada con el arroz, el huevo, la sal y las especias.
4. Preparar la salsa: mezclar la crema agria, la harina y el agua hasta obtener una consistencia homogénea en un recipiente aparte.
5. Formar los rollos de repollo colocando un poco de relleno en cada hoja.
6. Untar el recipiente de la multicocina con mantequilla sin derretir y colocar los rollos de repollo, luego verter la salsa sobre ellos.
7. Cocinar en el modo «Guisado» durante al menos 1 hora.

Lulia kebab

Una alternativa a las hamburguesas: un kebab jugoso con una corteza dorada. Se cocina rápido, en solo 1 hora. Pero su valor energético es considerable: 261 calorías por 100 g.

Ingredientes:

• 280 g de cabezada de cerdo;
• una cebolla pequeña;
• 1-2 dientes de ajo;
• una pizca de perejil finamente picado y otra cantidad igual de eneldo picado;
• una cucharada de postre de aceite de oliva;
• una cucharada de postre de vinagre de vino (al 3%);
• sal, especias.

Preparación:

1. Pasar la carne por la picadora o triturarla en una batidora junto con la cebolla y el ajo.
2. Agregue todos los ingredientes restantes a la carne picada y mezcle bien, luego refrigere durante media hora.
3. Forme los kebab: divida la carne picada en 4 partes, forme una bola compacta con cada una, ensártela en una brocheta y distribúyala a lo largo, dándole una forma alargada. Es importante que no queden huecos de aire dentro de la carne picada, de lo contrario los kebab se desmoronarán.
4. Coloque la rejilla dentro del recipiente de la multicocina, coloque las brochetas con la carne sobre ella y coloque la tapa airfryer encima.
5. Encienda el aparato durante 20 minutos y cocine el lulya kebab a una temperatura de 180 °C.

Estofado con patatas

Carne estofada tierna y jugosa con patatas cocidas al vapor: una comida deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena. Ambos platos se cocinan simultáneamente en el mismo recipiente. Desde que se enciende la multicocina hasta que se sirve en la mesa pasará exactamente 1 hora. Valor calórico: 140 kcal/100 g.

Ingredientes:

• 320 g de ternera sin huesos, nervios ni membranas;
• 300 g de patatas;
• 100 g de zanahoria;
• 1 cebolla grande;
• 30 g de raíz de jengibre fresco;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 200 ml de agua;
• sal, especias, hierbas aromáticas.

Preparación:

1. Lave y pele las verduras. Corte las patatas por la mitad o en cuartos a lo largo (según su tamaño). Corte la zanahoria y la cebolla en tiras gruesas.
2. Corte la ternera en trozos de aproximadamente un centímetro y medio.
3. Coloque las verduras (excepto las patatas) y la carne en el recipiente de la multicocina, añada los demás ingredientes y mezcle para que el aceite y la sal se distribuyan uniformemente.
4. Coloque el recipiente vaporera sobre el recipiente. Coloque las patatas en él.
5. Cocine durante 1 hora en el programa «Guisado».

Panqueques

¿Por qué no darse un capricho de postre con finas crepes caladas hechas con leche? Estarán listas en solo 20 minutos después de empezar, pero quienes cuidan su figura deben prestar atención a su valor energético: 227 kcal por 100 g.

Ingredientes:

• 100 g de harina de trigo;
• 1 huevo de gallina grande o 2 pequeños;
• 1 cucharada de azúcar;
• un vaso de leche;
• 80 ml de aceite vegetal;
• una pizca de sal;
• 1–2 gotas de extracto de vainilla (opcional).

Preparación:

1. En un bol, mezcle la leche con el huevo, la sal y el azúcar. Agregue la harina tamizada en pequeñas porciones, removiendo constantemente con un batidor manual o una batidora. Luego añada 50 ml de aceite. La masa resultante debe tener una consistencia similar a la de la crema agria líquida.
2. Deje reposar la masa sobre la mesa durante 30 minutos para que se desarrolle el gluten.
3. Eleve el elemento calefactor a la posición superior y coloque la sartén. Caliéntela en el programa «Freír» y engrase con aceite.
4. Vierta un poco de masa en la sartén y extiéndala en una capa uniforme. Cocine la crepe durante 2-3 minutos, luego déle la vuelta y cocine hasta que esté lista. Colóquela en un plato.
5. Repita los pasos descritos en el punto n.º 4 hasta que se acabe la masa.

Entonces, si ya tiene una placa y un horno con grill, o una olla multifunción y una plancha eléctrica, no tiene sentido gastar dinero en una multicocina. La compra de este dispositivo será conveniente para las personas que desean organizar una alimentación completa en el campo o en una casa rural, o en un cuarto de servicio. La multicocina también será de gran utilidad en apartamentos pequeños tipo estudio, donde el espacio de cocina se limita a solo 2 o 3 m² cuadrados.