¿Cómo recuperar una sartén de hierro fundido si se oxida?

Cualquier ama de casa puede encontrar rastros de óxido en su sartén de hierro fundido. Este desagradable fenómeno no debe ignorarse, ya que la mancha se irá extendiendo gradualmente y, con el tiempo, el utensilio quedará inservible. Afortunadamente, actuar a tiempo permite eliminar todas las marcas. Pero es necesario saber qué hacer.

Causas de la aparición del óxido

En primer lugar, conviene entender por qué se oxida la superficie de la sartén. Una de las principales razones es el material de baja calidad. Para reducir el coste del producto, los fabricantes escatiman en el metal, que no cumple con los estándares. Por eso, basta con una humedad ambiental elevada para que aparezca óxido en la sartén. Este tipo de negligencia afecta especialmente a los productores chinos. Pero los fabricantes nacionales tampoco respetan siempre las normas.

La segunda razón de este contratiempo es un cuidado inadecuado del utensilio. El hierro fundido es un material bastante frágil y exigente. Un golpe puede provocar desconchones, lo que aumenta el riesgo. Antes de usarlo, hay que prepararlo y, posteriormente, evitar un contacto prolongado con la humedad.

¿Cómo manejar los utensilios de hierro fundido?

El cuidado primordial consiste en el curado. Durante este procedimiento, los poros del material se sellan con aceite a alta temperatura. Como resultado, el utensilio es menos propenso a sufrir daños y resulta fácil de limpiar. También debe manejarse correctamente.

• Úsela con regularidad. Un almacenamiento prolongado provoca la aparición de óxido.
• Después de cocinar, traslade la comida y lave bien la sartén de hierro fundido. Es preferible no usar detergentes para no dañar la capa antiadherente. La esponja debe ser suave.
• Si quedan restos de comida adheridos a la superficie, no intente limpiarlos con un estropajo metálico. Es mejor ponerla en remojo un rato.
• Es importante secarla minuciosamente después del lavado.
• Antes de guardarla en el armario, conviene untarla con una pequeña cantidad de aceite para restaurar la capa protectora.

Consejo

El jabón de lavandería no es adecuado para lavar las sartenes de hierro fundido. Es demasiado agresivo.

¿Cómo eliminar el óxido?

Si por inexperiencia o descuido se cometieron errores, no puede sorprenderle que su utensilio favorito se oxide. Es necesario deshacerse sin demora de las manchas anaranjadas antes de que los daños sean demasiado graves. Además, las manifestaciones recientes de corrosión son más fáciles de tratar. ¿Qué hacer en ese caso?

• Si el óxido acaba de aparecer, puede simplemente lavar el utensilio varias veces en el lavavajillas.
• El horno también sirve para reanimar la vajilla. Se calienta a 150 grados y se deja la sartén dentro durante media hora. Luego basta con lavarla con detergente.
• Un cepillo metálico abrasivo también ayudará a limpiar la superficie. Para ello, se aplica polvo sobre el recipiente mojado y se frotan todas las manchas. Luego se enjuaga el producto bajo agua corriente. Después se procede al curado: se calienta en el horno durante 40 minutos, se unta con aceite y se deja una hora más. A continuación, se aplica aceite nuevamente.
• También se puede hervir. Este método lo usaban nuestras abuelas. Hay que verter 6 litros de agua en un cubo esmaltado y mezclarlos con medio paquete de sosa. Sumerja la vajilla de hierro fundido en la solución y déjela a fuego lento durante 10 horas.
• También se puede eliminar el óxido con ayuda de algunas bebidas. Por ejemplo, «Coca-Cola» o «Pepsi-Cola». Hay que verter el refresco en un recipiente lo bastante hondo y sumergir la sartén. Luego ponerlo en la cocina. Cuando el líquido hierva, apague el fuego. Después de que el utensilio se enfríe, enjuáguelo con agua tibia y séquelo bien. A continuación, cúrelo en el horno.
• Una solución de vinagre ayuda bien contra las manchas de óxido. Es fácil de hacer: mezcle agua y vinagre a partes iguales. Debe obtenerse suficiente cantidad para cubrir el utensilio. Déjelo en el líquido durante 2 horas, luego enjuáguelo con agua tibia, séquelo a fuego suave y finalice el procedimiento untándolo con aceite y metiéndolo en el horno caliente durante 3 horas.

Una vez logrado limpiar la sartén de hierro fundido de las manchas rojizas, es imprescindible restaurar la capa protectora. Debe hacerse mediante curado. Para reducir la probabilidad de corrosión, a veces se puede hornear aceite en el utensilio y dejarlo enfriar. Así habrá constantemente una película repelente al agua en la superficie. Es necesario guardar los utensilios en un lugar seco.

Antes de ponerse a eliminar el óxido, hay que entender por qué aparece. Entonces quedará claro qué hacer y cómo limpiar la vajilla. Un almacenamiento correcto posterior y un cuidado regular ayudarán a protegerla de nuevos incidentes.