Cómo conservar la cebolla hasta la primavera sin bodega: elegimos el recipiente y el lugar

Hoy en día, muchas amas de casa no saben cómo conservar la cebolla hasta la primavera sin sótano. A algunas, las verduras se cubren rápidamente de moho y se pudren; a otras, se secan por dentro. ¡Y en la temporada de resfriados, dan ganas de sacar de las reservas un par de cebollas frescas caseras y combatir los bacilos! Por suerte, existe una solución. Le contaremos cómo almacenar correctamente la cebolla en un apartamento común. Si sigue las reglas que se describen a continuación, las verduras se conservarán hasta finales de marzo – principios de abril.

Preparación de la cebolla para el almacenamiento

El tiempo de conservación depende principalmente de la variedad. Así, las cebollas amarillas comunes se consideran las más duraderas. Contienen una gran cantidad de fitoncidas y tienen una cáscara superior densa. En cambio, las variedades rojas, moradas y blancas pueden conservarse en un apartamento solo de 2 a 3 meses.

El método de siembra también influye en la vida útil. La cebolla cultivada a partir de bulbos pequeños (sevok) se conservará más tiempo que la obtenida de semillas.

Cosecha

La mayoría de los tipos de cebolla deben recolectarse desde los últimos días de julio hasta el 10–15 de agosto. Las verduras inmaduras se conservarán mal, y las demasiado maduras comenzarán a brotar después de un tiempo.

Si es necesario, puede acelerar la maduración. Para ello, retire parte de la tierra de los bulbos y, sin romperlas, incline suavemente las hojas hacia el suelo. Así, los frutos «absorberán» rápidamente los nutrientes del suelo y el follaje.

Se puede cosechar solo en un día soleado, cuando la tierra esté bien seca. Si no se esperan lluvias en los próximos días, es útil dejar los bulbos en el huerto otros 5–7 días.

Clasificación

Primero, es necesario limpiar los bulbos de la tierra, sin dañar la cáscara. Luego, corte las hojas, dejando «rabos» de 2–3 cm de largo. Estos protegerán los frutos de la entrada de bacterias putrefactas.

Los bulbos podridos deben desecharse. Los dañados, inmaduros y demasiado maduros deben intentar consumirse inmediatamente.

Para el almacenamiento, solo sirve la verdura en su punto óptimo de madurez, con una cáscara brillante, seca y que cruja.

Secado

Es mejor secar los bulbos bajo la luz solar directa. Los rayos ultravioleta no solo eliminarán el exceso de humedad, sino que también desinfectarán la superficie.

Si el clima empeora, cualquier habitación bien ventilada servirá para el secado:

• ático;
• despensa;
• el balcón;
• alféizar en el lado sur del apartamento.

El plazo óptimo es de 3 a 5 días.

Para acelerar el proceso de secado, puede usar el horno. En él, la verdura se seca de 10 a 12 horas a una temperatura de 35 a 45 grados. Es mejor dejar la puerta del horno entreabierta.

¿Qué recipiente permite conservar la cebolla hasta la primavera?

Del correcto contenedor depende el 50% del éxito en el almacenamiento del producto. El criterio principal son las buenas propiedades de ventilación. Por ejemplo, las bolsas de plástico no le servirán. No permiten el paso del aire en absoluto, por lo que pueden acelerar el proceso de putrefacción. A continuación, veremos los tipos de contenedores en los que se puede almacenar la cebolla hasta la primavera.

• Cajas de madera

En dicho contenedor, las verduras se ventilan muy bien. Además, usted puede colocar las cajas una sobre otra para ahorrar espacio en el apartamento.

Las cajas de plástico también son adecuadas para almacenar cebollas. Pero son menos ecológicas y dejan pasar peor el aire si las verduras están muy apretadas en el contenedor.

• Cajas de cartón

Para almacenar cebollas se pueden usar cajas viejas de zapatos o pedir un contenedor usado en la tienda más cercana. Lo principal es hacer agujeros de 0,5–1 cm de diámetro en el cartón para que el material deje pasar el aire.

• Cestas de mimbre

Una opción ideal para conservar las cebollas hasta la primavera. Las cestas de mimbre no solo tienen excelentes propiedades de ventilación, sino que también se ven estéticamente agradables. Se pueden colocar incluso en un rincón del dormitorio.

• Sacos

Deben estar hechos de tela «transpirable». Lo mejor es arpillera, lino y algodón. Pero no se deben usar sacos demasiado largos y anchos, de lo contrario los bulbos comenzarán a pudrirse. Tampoco son muy adecuadas para almacenar el producto las bolsas de papel, ya que acumulan mucha humedad y pueden romperse fácilmente.

• Redes para verduras

Su principal ventaja es la transparencia. Si algún bulbo comienza a pudrirse, usted lo notará y podrá sacarlo de la red. Así el resto de la cosecha estará a salvo. Además, las redes son cómodas de colgar en diferentes lugares del apartamento.

• Medias y pantimedias

A pesar de la aparente absurdidad, esta opción también sirve para almacenar cebollas. Las pantimedias de nailon dejan pasar bien el aire y son bastante espaciosas.

Sea cual sea el contenedor que elija, almacene las cebollas en capas finas. La altura máxima es de 30–40 cm. Si la capa es más gruesa, los bulbos superiores presionarán a los inferiores, lo que provocará un deterioro prematuro.

¿Cómo almacenar correctamente las cebollas sin sótano?

Encontrar un lugar adecuado para almacenar cebollas en un apartamento no es tan sencillo. Esta verdura es más delicada que la patata o la zanahoria. Trate de proporcionarle las condiciones indicadas a continuación.

• Temperatura

En el método frío, las cebollas se almacenan a una temperatura de 0–3 grados. Así su frescura se conserva al menos 6 meses. Sin embargo, en un apartamento es difícil proporcionar una temperatura tan baja. No se recomienda almacenar la verdura en el refrigerador, porque allí se seca y les da a los productos cercanos una textura blanda y un olor desagradable. El balcón tampoco es una opción: en caso de un cambio brusco de temperatura, se forma condensación en la cáscara, lo que provoca la pudrición.

Por lo tanto, a las amas de casa que viven en un apartamento, solo les queda el método de almacenamiento en cálido. Este implica mantener la temperatura entre 15 y 22 grados.

No se debe almacenar la cebolla cerca de fuentes de calor. Por ejemplo, cerca de un radiador de calefacción.

• Humedad

Almacene las cebollas en un lugar con humedad del 60–70%. No debe haber fluctuaciones en este valor. No coloque las cebollas cerca de la placa de cocina, debajo del fregadero, en el baño o el inodoro.

• Iluminación

Si se recomienda secar las cebollas bajo la luz solar directa, entonces guárdelas solo en un lugar oscuro. La exposición prolongada a los rayos ultravioleta provoca la desecación de la superficie y el deterioro del aroma.

Si resumimos las tres condiciones descritas anteriormente, podemos llegar a una conclusión sobre los mejores lugares para almacenar cebollas. Estos son: la despensa, un rincón de la habitación, el espacio debajo de la cama, el altillo. Si va a almacenar verduras en la cocina, elija lugares alejados de la estufa y el fregadero.

Almacenamiento de cebollas en casa: Preguntas frecuentes

Pregunta: ¿Con qué verduras no se pueden almacenar las cebollas?

Respuesta: Con patatas, zanahorias, remolachas y repollo. Estas verduras requieren una mayor humedad en el ambiente. En cambio, las cebollas se pueden almacenar junto con el ajo. Estas verduras tienen una estructura similar y, debido a su alto contenido de fitoncidas, no alteran el sabor entre sí.

Pregunta: ¿Cómo prolongar de manera segura la vida útil de las cebollas hasta mediados de la primavera?

Respuesta: Puede chamuscar ligeramente las raíces. Sin embargo, entonces no se podrán plantar los bulbos en primavera. El segundo método es espolvorear las verduras con tiza a razón de 200 g por 10 kg.

Pregunta: ¿Qué variedades de cebolla no son adecuadas para el almacenamiento prolongado?

Respuesta: Las variedades tempranas, dulces y semidulces son las que peor se conservan. Contienen menos fitoncidas que la cebolla amarilla picante. Por lo tanto, las bacterias se multiplican rápidamente. Las siguientes variedades difícilmente sobrevivirán hasta la primavera: Yalta (de Crimea), Exhibition, Aleko.

Por lo tanto, conservar las cebollas hasta la primavera es una tarea difícil pero totalmente factible. Es necesario asegurarse de cosechar a tiempo, secar adecuadamente los bulbos, elegir el recipiente y el lugar adecuados. Si presta atención a los detalles, podrá cocinar platos con cebollas frescas y aromáticas durante 6 a 7 meses.