¿Se puede almacenar cebolla en el refrigerador: cebolla verde, cebolla común, cebolla para siembra?

La cebolla se conserva bastante tiempo, tanto en la habitación como en el refrigerador o congelada. La cebolla de verdeo es mejor almacenarla en frío, mientras que la cebolla común prefiere calor o frescor, y lo mismo le sucede a la cebolla para siembra.

Cómo almacenar cebolla de verdeo

A las plumas les perjudica el aire fresco, pero necesitan una humedad bastante alta. Si se conservan las hierbas cortadas de forma incorrecta, se pudren, se marchitan o se secan.

Las formas más sencillas de conservar la cebolla de verdeo por más tiempo:

1. En bolsa: envuelva los extremos de las hojas con una bolsa de plástico, átela sin apretar la pulpa y colóquela en el refrigerador. Otra opción es poner las plumas enteras en una bolsa, pero deben mantenerse rectas.
2. En papel pergamino: envuelva las hierbas en una hoja de papel sin encerar, rocíe con un pulverizador, cubra con una segunda capa de papel y colóquelo en un estante del refrigerador.
3. En un recipiente: tome una fiambrera para embutidos, una botella o cualquier otro recipiente alargado de plástico apto para alimentos, vidrio, loza o similar, corte las hojas para que quepan en el recipiente sin aplastarlas, cierre la tapa y colóquelo en frío.

Importante
Aunque la cebolla de verdeo ama la humedad, la humedad excesiva le perjudica, por lo que cada pluma debe estar seca. Tampoco se permiten defectos en las hojas. Antes de almacenarla, seleccione la cebolla y, o bien no la lave, o déjela sobre un paño aproximadamente 1 hora.

La revista limpieza.decorexpro.com encontró una forma interesante de conservar la cebolla de verdeo para el invierno para ensaladas: córtela en aros, colóquela en un frasco de vidrio, cúbrala con aceite de girasol y póngala en el refrigerador. Después de tres días, obtendrá un aderezo aromático y sabroso para ensaladas o segundos platos.

Cebolla común

¿Cómo conservar los bulbos de cebolla? Ante todo, necesitan aire seco. Cuanta menos humedad haya en las capas superiores de la verdura, más tiempo durará. Por lo tanto, después de cosechar, extienda las cebollas en una sola capa o átelas en una 'trenza' y manténgalas al aire, a una temperatura de aproximadamente 24 grados. Si los aparatos de calefacción están funcionando, secan el aire, lo que ayuda a la cebolla. También se puede secar la cebolla en un deshidratador especial o en el horno con la puerta abierta.

Qué hacer con la cebolla a continuación:

1. Dejarla en guirnaldas: decorarán de forma pintoresca, con un estilo rústico, el balcón o la despensa, pero en una cocina luminosa podrían volverse verdes.
2. Colocarla en cestas de mimbre o plástico, cajas de madera o cartón, o en otro recipiente 'transpirable' y ponerla en un lugar oscuro con aire seco, por ejemplo, en la despensa, en el balcón, en el pasillo debajo de un banco para bolsos, etc. Un lugar poco adecuado es debajo del fregadero debido a la alta humedad.
3. Verter en medias de nailon o bolsitas alargadas y colgar, o bien colocar en 1—2 capas, por ejemplo, debajo del armario o en el balcón.

La cebolla pelada o incluso frita que no se haya utilizado en la cocción se puede guardar brevemente en el refrigerador. Lo mejor es ponerla en un recipiente de vidrio: así durará de 2 a 3 días.

Consejo
Para que la cebolla en cajas no se humedezca, no se estropee y dure mucho tiempo en invierno, cúbrala con tiza o virutas secas; estas bloquean el exceso de humedad.

Cebolla de siembra

La cebolla de siembra debe reposar todo el invierno sin echar brotes ni comenzar a crecer. Para ello, el material de siembra debe secarse bien. Estos bulbos pequeños se pueden mantener tanto en un lugar cálido (a 18—20 grados) como en un lugar frío, por ejemplo, en una logia acristalada o en una despensa, siempre que no haya tuberías de calefacción o agua.

Los bulbos pequeños para plantar también se pueden guardar en el refrigerador, en un compartimento con temperatura no superior a +2 grados y, preferiblemente, con abundante aire.

No se recomienda almacenar cebollas de siembra muy pequeñas, de menos de 1 cm de diámetro: es fácil que se sequen demasiado, por lo que no brotarán en primavera. La opción óptima es plantarlas en otoño. En el suelo, bajo una capa de nieve, los bulbos no germinarán antes de tiempo, no se secarán ni se congelarán.

Algunas formas interesantes más de conservar la cebolla

Tanto la cebolla común como la cebolla verde fresca toleran bien la congelación, solo pierden intensidad (como después de escaldarlas), lo que a menudo es una ventaja. Hay que lavar la cebolla, dejar que se seque sobre una toalla, cortarla, luego distribuirla en una sola capa en bandejas o en platos anchos con bordes, apilarlos y meterlos en el congelador. Cuando los trozos estén congelados (aproximadamente después de 8 horas), solo queda verterlos en bolsas para que ocupen menos espacio. Este método ayuda a obtener un condimento desmenuzable, y la cocinera no tendrá que romper un bloque congelado.

El segundo método original es el salado. Los trozos se colocan en un recipiente de vidrio en capas, cada una de las cuales se sala generosamente. Se puede envasar la verdura y las hierbas de la misma manera que se hace con los pepinos o las patisones; el condimento en escabeche resulta sabroso y picante.

El tercer método poco habitual es adecuado tanto para cebolla fresca como frita. La idea es preparar una salsa con mantequilla: mézclela con cebolla y las especias que desee, al gusto. La salsa sirve para aderezar platos ya preparados o para cocinar. La principal ventaja es que la cebolla conserva su sabor picante. La preparación debe guardarse en el congelador.

Y, por supuesto, la cebolla verde se seca: en un balcón soleado o en un aparato especial, en última instancia en el horno con la puerta abierta (temperatura de unos 50 grados, trozos de aproximadamente 5 mm de largo y no más de 1 cm de ancho y alto). Este condimento pierde notablemente en aroma y sabor frente a la cebolla fresca o salada, pero sin duda durará más de un mes (especialmente en recipientes cerrados) y no adquirirá un sabor extraño.

Compre audazmente mucha cebolla en temporada, cuando está llena de jugos y es barata, no tema plantarla generosamente en los canteros — conservar la verdura no es un problema, y le deleitará con su sabor y beneficios durante todo el otoño, e incluso el invierno hasta la primavera.