¿Se pueden almacenar levaduras en el congelador y cómo hacerlo correctamente?

Un almacenamiento inadecuado de la levadura provoca fracasos en la repostería. Para evitar estas situaciones, estudie cómo debe almacenar la levadura en el congelador. Hablaremos de diferentes tipos de levadura: prensada, seca, de cerveza, etc.

Qué es la levadura y características de su almacenamiento

Gracias a los hongos, que las amas de casa conocen como levadura, la masa se enriquece con dióxido de carbono y sube. Los productos horneados quedan esponjosos y suaves. La levadura son organismos vivos, por lo que no se debe almacenar de cualquier manera. Necesitan acceso al oxígeno o aislamiento en el congelador. Que sean hongos alimenticios también debe tenerse en cuenta al cocinar: los organismos temen las altas temperaturas y la luz solar directa.

Existen varias variedades de levadura:

1. Las levaduras frescas o prensadas se venden en bloques. Se almacenan tanto a temperatura ambiente como en el refrigerador o en el congelador. La levadura cruda muere rápidamente y necesita alta humedad. En un armario de cocina durará como máximo 2 o 4 días.
2. Las variedades secas necesitan un lugar seco y bien ventilado. Estos paquetes duran mucho tiempo en el armario de la cocina. La levadura granulada debe usarse en 1 mes y medio; la activa puede esperar hasta seis meses. También existe una variedad de acción rápida que se conserva hasta 2 años, pero al abrir el envase, la fecha de caducidad se reduce a 2 días. Por cierto, además de hongos, estos paquetes contienen diversas enzimas y minerales.
3. En cambio, la levadura de alcohol solo se puede almacenar en el refrigerador, no en el congelador.
4. La levadura de cerveza se diluye con agua en un frasco y se almacena un mes en el refrigerador. No se puede congelar en seco, ya que pierde sus propiedades.

Al colocarse en el congelador, la levadura no muere, solo entra en animación suspendida. Al volver al calor, se reactiva.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar?

Cada tipo de levadura tiene su propia fecha de caducidad. Puede consultarla en el paquete. Si no tiene el envase, consulte la duración aproximada de almacenamiento de los productos:

1. Los bloques prensados congelados se conservan hasta 2 años.
2. No siempre tiene sentido poner la levadura seca en el refrigerador o congelador, ya que se mantiene bien a temperatura ambiente. Tiene sentido conservar el producto si se ha abierto el envase. Si decide guardar existencias para el futuro, intente extraer y usar el producto en un plazo de 2 semanas si ha estado en el refrigerador, y en un plazo de 6 meses si ha estado en el congelador.

Consejo de la revista limpieza.decorexpro.com
Siempre pruebe la levadura antes de añadirla a la masa para no desperdiciar ingredientes. Tome 1 cucharadita de levadura descongelada, agregue agua tibia o leche (temperatura: 30 grados), un poco de harina y azúcar. Coloque el plato en un lugar cálido. Si después de 10 a 15 minutos aparecen burbujas en la superficie, los microorganismos están activos y se pueden usar para preparar productos horneados.

Por cierto, es mejor quitar la capa superior oscurecida del bloque de levadura prensada.

Cómo almacenar en el congelador: consejos

Dividir el producto en porciones y almacenarlas en el congelador evita situaciones en las que necesita preparar masa y el ingrediente principal no está o se ha estropeado por condiciones de almacenamiento inadecuadas. Pero aún así, no vale la pena comprar para años venideros, a menos que, por supuesto, sea dueño de una panadería personal.

Importante
No se debe utilizar levadura caducada para fines alimenticios.

Recopilación de varios consejos útiles para almacenar levadura en el congelador:

1. No distribuya la levadura prensada en bolsas de plástico o papel, sino que use papel de aluminio para hornear. Necesitará una hoja bastante grande. Distribuya las porciones en trozos de papel de aluminio y envuélvalos bien. Para que todo esté en un solo lugar, coloque los trozos ya envueltos en una bolsa para congelar.
2. No es necesario someter el producto a congelación y descongelación repetidas. Esto lo estropea.
3. Si el producto huele mal y tiene un aspecto extraño, es mejor descartar su almacenamiento y comprar uno fresco.
4. Un consejo útil para los propietarios de máquinas de pan: para no tener que cortar la cantidad necesaria de levadura del bloque cada vez, hágalo justo después de la compra. Divida el producto prensado en las porciones necesarias y colóquelas en el congelador. Extraiga la porción ya medida según sea necesario.
5. Otro método interesante de almacenamiento: en harina. Reboce en ella el bloque cortado en trozos y colóquelos todos en un frasco pequeño. Espolvoree con harina y póngalo en el congelador.
6. Es mejor sacar la levadura del congelador un día antes de hornear los bollos. Así el producto no sufrirá por el cambio brusco de temperatura.

¿Qué debe saber sobre la levadura seca? También se envasa en bolsitas. Mida las porciones exactas para preparar productos de panadería. Si saca la bolsa del congelador constantemente, se formará condensación en su interior, lo que estropeará el producto.

¿Con qué levadura los productos horneados son más sabrosos? Las tradicionales frescas se comportan de la mejor manera, pero las modernas variedades granuladas y de acción rápida funcionan igual de bien. Confíe en sus sensaciones gustativas. La calidad de la repostería depende no solo de la levadura elegida, sino también del tipo de harina, huevos y diferentes aditivos. No olvide preparar la masa madre en líquido tibio, no mate su levadura con agua hirviendo o agua demasiado fría.