¿Se puede congelar y cómo recuperar el queso crema congelado?
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El queso crema es un nombre general para quesos crema suaves con un sabor y aroma pronunciados a nata. El producto se vende en supermercados y se utiliza a menudo como base para cremas de queso para pasteles.
¿Se puede congelar el queso crema para tenerlo listo o guardar el sobrante en el congelador? Es mejor no hacerlo.
Los productos que contienen requesón y nata tienden a separarse y cambiar de consistencia al congelarse. Sería una lástima que un producto tan delicado y bastante caro se convierta en una sustancia extraña. La excepción es el queso crema con mantequilla, preparado en casa.
¿Qué queso crema se congela?
Se permite congelar el queso crema hecho con queso crema y mantequilla.
Una de las recetas más populares:
- Prepare los ingredientes: 225 g de queso crema Krémette, Almétte o Violétte, 175 g de mantequilla al 82%, 185 g de azúcar glas y 1 cucharadita de vainillina natural (extracto).
- Bata la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Bata durante 10 minutos.
- Agregue el queso crema tibio y la vainillina.
- Mezcle a baja velocidad de la batidora o con una espátula.
- Manténgalo a temperatura ambiente o guárdelo en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador 1 hora antes de armar el pastel.
El queso crema comprado en tiendas, por lo general, consiste en queso crema y nata. Se caracteriza por ser ligero, de consistencia extremadamente suave y un sabor ligeramente salado. En casa se preparan varios platos con él, incluyendo cremas de queso para pasteles con mantequilla y con nata.
El queso crema con nata a menudo se separa después de la congelación. Pero se puede restaurar.
La crema de queso preparada para pastel con nata espesa batida con azúcar glas y queso crema no se congela. Le gusta el frío y, antes de usarla, se enfría en el refrigerador. Pero si se congela, aparecerán cristales de hielo en la nata. Después de descongelarse, se convertirán en agua y la grasa láctea formará grumos.
¿Cómo congelar el queso crema?
Para reducir el efecto negativo de la congelación en el queso crema, debe hacer lo siguiente:
- Divida la crema en porciones. Romper trozos de un bloque grande de hielo es difícil e incómodo, y descongelar y volver a congelar el producto está terminantemente prohibido. Entonces se echará a perder definitivamente.
- Coloque la crema en un recipiente hermético: una bolsa de plástico para congelar o un recipiente de plástico alimentario.
- Use el compartimiento más frío del congelador para congelar. La temperatura óptima es de -18 grados.
- Guarde el cream cheese en el congelador separado de la carne, el pescado y otros productos con un aroma intenso.
- Etiquete el recipiente de la crema: pegue una pegatina con la fecha de congelación y la fecha límite de consumo.
Plazos de almacenamiento del queso crema en el congelador
El producto no está diseñado para congelarse. Cuanto menos tiempo permanezca en el congelador, mejor. Los chefs experimentados recomiendan almacenar el cream cheese a base de mantequilla congelado durante no más de 2-3 semanas. El plazo máximo de almacenamiento en el congelador es de 2 meses.
¿Cómo descongelar correctamente?
Para descongelar, el cream cheese debe pasarse del congelador al refrigerador. Allí debe descongelarse lentamente. Una porción de 500 g se descongela en aproximadamente 4-6 horas. Es conveniente descongelar el cream cheese durante la noche. Por la mañana, puede comenzar a montar la tarta. Si es necesario, la crema se recupera.
¿Cómo devolver a la crema una textura homogénea y suavidad?
El cream cheese es apreciado por su densidad y textura suave. Con él se obtiene una cobertura niveladora perfecta para tartas, adornos para pasteles y simplemente capas entre el bizcocho. Después de la congelación, el queso se vuelve granuloso y quebradizo.
Se puede devolver su homogeneidad y suavidad de diferentes maneras:
- El cream cheese a base de mantequilla se bate con una batidora después de la descongelación completa. Se puede calentar ligeramente al baño María. Cuando la crema vuelva a estar esponjosa y suave, se debe mezclar con una espátula para eliminar las burbujas de aire.
- El cream cheese a base de nata se puede recuperar después de la descongelación con almidón de maíz o espesante de nata (se vende en tiendas comunes). El espesante se usa según las instrucciones. El almidón se disuelve en una pequeña cantidad de agua. Comience a batir el queso descongelado con una batidora a baja velocidad y vierta la solución de almidón en un hilo fino. Colóquelo en el refrigerador durante media hora. Para recuperar 550 g de cream cheese, necesitará 1 cucharada de almidón de maíz.
¡Atención! Si el queso crema (cream cheese) o la nata han estado congelados, ya no podrá preparar crema para tarta con estos productos. El cream cheese comprado en tienda y congelado se puede usar para preparar cheesecakes y cupcakes doble queso.
Preguntas y respuestas
¿Cómo almacenar correctamente el queso crema?
Si se trata de crema para tarta, se recomienda prepararla justo antes de montar la tarta. Puede conservarse en el refrigerador durante no más de 3-5 días (por separado o junto con el producto). Es mejor colocar la crema en un recipiente hermético de vidrio. También se puede usar un plato y film transparente.
El cream cheese comprado en tienda debe almacenarse en su envase original. El queso cerrado se conserva durante 4-5 meses en el refrigerador a una temperatura de +2 a +6 grados. Una vez abierto, se puede conservar en el refrigerador a la misma temperatura durante no más de 72 horas.
¿Se puede poner un pastel con queso crema en el congelador?
Los cocineros sin experiencia suelen cometer este error. No se debe poner un pastel con queso en el congelador. Incluso si está preparado con mantequilla, el relleno del pastel, especialmente el de frutos rojos, se derretirá después de la congelación. Para que la crema cuaje, hay que poner el pastel en el refrigerador durante media hora.
Para responder con exactitud si se puede congelar la crema de queso, es necesario saber de qué ingredientes está hecha y cómo se preparó. El queso de diferentes fabricantes y preparado con distintas recetas tolera mejor o peor la congelación. Las amas de casa que preparan pasteles con frecuencia insisten en que solo se puede congelar la crema de queso hecha con mantequilla. En cualquier caso, conviene realizar primero un experimento con una pequeña porción del producto: congelarla, luego descongelarla después de un día y observar qué le ha sucedido.