9 maneras de afilar un cuchillo con medios improvisados – sin piedra de afilar ni piedra de asentar

En una cocina donde solo hay cuchillos sin filo, es difícil preparar algo más que té. Antes de cortar verduras, carne, frutas o embutidos, es necesario afilar el cuchillo. Y no es necesario tener una piedra de afilar u otra herramienta especial. Antiguamente, se usaban elementos y métodos cotidianos. Le invitamos a conocerlos.

4 reglas para afilar cuchillos

Para empezar, cabe aclarar que con elementos cotidianos se realiza el ajuste y acabado de los cuchillos. El afilado supone la eliminación de una capa de metal con herramientas de alta abrasividad, y en casa, sin instrumentos especiales, no es posible realizarlo. Más aún, es necesario saber cómo afilar cuchillos con una piedra: la elección correcta del ángulo de afilado, la posición de las manos y sus movimientos durante el trabajo. El ajuste y acabado eliminan abolladuras y defectos en la hoja. Gracias a esto, la hoja se vuelve más afilada y comienza a cortar bien.

Qué necesita saber para afilar un cuchillo por sí mismo:

• Ángulo del filo. Todos los cuchillos tienen un afilado de fábrica. Es importante mantener el ángulo del filo, de lo contrario se podría dañar la hoja. Generalmente, es de 10 a 30 grados.
• Movimientos de la mano. El cuchillo se afila con movimientos deslizantes en arco, alejándolo de usted. Estos deben realizarse con el mismo ángulo. No hay que apresurarse: los movimientos rápidos y bruscos no acelerarán el proceso.
• Deslizamiento. Cuanto mejor se deslice la hoja, más rápido se afilará. Puede echarle una gota de aceite. Y si para el afilado se usa una piedra, se recomienda sumergirla previamente en agua. Durante el proceso, hay que humedecer la piedra periódicamente. Puede verter agua desde una botella aproximadamente cada 1 o 2 minutos.
• Filo de la hoja. Una hoja fina y superafilada se desafila rápidamente. Un afilado más tosco es mucho más útil tanto para el cuchillo como para los alimentos. Al actuar como una sierra, ejerce un efecto adicional sobre las fibras de los alimentos. Un cuchillo para pescado se afila hasta dejarlo como una navaja, mientras que para frutas, verduras y carne, la hoja se afila moderadamente.

9 formas de afilar un cuchillo sin herramientas

En casa, se puede afilar prácticamente cualquier cuchillo: grande, pequeño, de forma irregular, con muescas. La excepción es el cuchillo de cerámica, cuya hoja está hecha de dióxido de circonio muy resistente. Solo el diamante lo supera en dureza, y para afilarlo se necesita una herramienta con recubrimiento de diamante.

Afilado con piedra o ladrillo

Un fragmento de roca es el recurso más obvio para afilar un cuchillo. Una piedra de afilar especial solo ofrece ventajas en términos de comodidad de uso.

Para afilar, se elige la piedra más lisa y plana posible. Se coloca al lado y, sosteniendo la hoja en un ángulo de aproximadamente 25 grados, se realizan movimientos deslizantes hacia adelante.

Dos cuchillos

En muchas películas se puede ver cómo se afilaban los cuchillos antiguamente: frotándolos uno contra el otro. Debe tomar un cuchillo en cada mano y deslizar una hoja sobre la otra. En unos 10 minutos, ambos estarán más afilados. Este método es ideal para afilar cuchillos de mesa para carne y pescado.

Para el futuro: para uso doméstico, es mejor adquirir una piedra de afilar de grano medio. No requiere conocimientos ni habilidades especiales para su uso, a diferencia de varios afiladores o chaira.

Un platillo

El afilado se realiza contra el borde de cerámica áspero. Para mayor comodidad, se voltea el platillo boca abajo. Lo mejor es colocarlo sobre la mesa, con un paño de gofre debajo. Así el plato no se deslizará y podrá afilar la hoja con tranquilidad.

Papel de lija

Para afilar un cuchillo se necesita papel de lija de grano. Se puede usar de 2 maneras:

• En la primera opción, se enrolla firmemente un trozo de papel de lija alrededor de un objeto alargado (por ejemplo, un encendedor) y se frota la hoja en ángulo.
• En la segunda opción, se fija el papel de lija alrededor de la punta con cinta adhesiva y se mueve el cuchillo hacia adelante y hacia atrás.

Afilado de un cuchillo con muescas usando una lima

Para afilar un cuchillo de pan u otros que tengan dientes, se puede usar una lima de forma redonda. Se inserta en cada muesca y se realizan movimientos cortos de frotamiento hacia adelante.

Por lo general, con la lima se afila un lado de la hoja: aquel donde los dientes tienen el borde biselado. El otro lado se afila con papel de lija, contra un platillo u otro método disponible.

Afilado con un cinturón de cuero

Este es un método antiguo, de los abuelos. Pero solo funciona con cinturones de cuero natural grueso. Para afilar un cuchillo, debe tensar el cinturón lo más fuerte posible y pasar la punta con movimientos deslizantes. Por ejemplo, puede enrollarlo en su mano.

Pasta GOI

La pasta GOI contiene sustancias abrasivas que ayudarán a afilar la hoja. Debe calentarla con un encendedor o un secador de pelo, aplicarla sobre un paño grueso o un trozo de cinturón, tensarlo y frotar el cuchillo durante 5 a 7 minutos.

Se debe elegir una pasta de color verde o verde negruzco (de grano medio o fino). Cuesta alrededor de 0,50 € por una barra pequeña. Es suficiente para 20 a 30 afilados.

Un escalón de hormigón

Si no hay equipo de afilado en casa, el hormigón común, o más bien un escalón, puede servir. Lo más cómodo es afilar el cuchillo contra su esquina redondeada. Moje el escalón de hormigón con agua y afile la hoja con movimientos deslizantes.

Arena húmeda

Los granos de arena pueden actuar como un abrasivo. Para afilar un cuchillo, debe tomar pellizcos de arena húmeda y frotar la hoja. La segunda opción es sumergir un palito mojado en la arena. Los granos de arena se adherirán a él. Afilar con el palito será mucho más rápido.

A pesar de la variedad de métodos 'caseros', para afilar cuchillos en casa es mejor tener una herramienta especial. La más fácil de usar es la piedra de afilar. Los medios improvisados solo solucionan el problema temporalmente. Afilan la hoja, pero también pueden dañarla. Use los métodos de antaño con prudencia y siga las reglas de afilado. ¡Esto es importante!