El kéfir congelado se convierte en un manjar: cuento qué preparo con él

Compré 7 paquetes de kéfir en oferta. No pude resistirme al precio tan bajo. Y para que no se estropeara, lo metí en el congelador. Una amiga dejó escapar una vez que con kéfir congelado se pueden preparar platos muy sabrosos.

Receta nº 1: Requesón suave y pasta para untar sándwiches

Antes preparaba requesón casero en la estufa, calentando la leche agria y escurriéndola en un colador. Pero resultó que hay una receta mucho mejor. El requesón de kéfir congelado queda más suave, más sabroso y rinde más. De un paquete de 1 litro obtengo 400 gramos de requesón.

Cómo preparar:

1. Cortar el envase del kéfir congelado (debe haber estado en el congelador al menos un día).
2. Descongelar en un colador, tamiz o en una gasa sobre una cacerola
3. Esperar a que todo el líquido se escurra del kéfir. Esto ocurrirá en 2 a 24 horas.
4. Pasar el requesón a un plato pequeño. Se puede endulzar o salar ligeramente, según el gusto de cada uno.
5. El suero escurrido tampoco se desecha, sino que se usa para preparar okroshka o para hornear panqueques.

El requesón de kéfir congelado es ideal como relleno para panqueques o para servir con buñuelos. Quedan muy ricos los sándwiches: pan de barra, requesón suave, hierbas y pescado rojo salado.

Consejo. Para obtener más requesón, se debe envolver el kéfir congelado en una gasa doblada en varias capas.

Lo correcto es descongelar el kéfir en el refrigerador. Pero esto es lento. Puede tardar un día en descongelarse. Yo hago así: envuelvo el kéfir congelado en 4-5 capas de gasa y lo cuelgo sobre un bol. A temperatura ambiente, el requesón se separa completamente en 2-3 horas.

Receta nº 2: Helado

La golosina favorita de niños y adultos: el helado casero. Con kéfir congelado es muy fácil de preparar. Receta:

1. Descongelar el kéfir congelado en una gasa.
2. Batir con una batidora la masa de requesón con jarabe de fresa, mermelada favorita o simplemente confitura.
3. Llenar los moldes. Yo uso moldes especiales para helado, pero también sirven vasos de plástico comunes.
4. Colocar en el congelador durante 4 horas.

En lugar de mermelada, se pueden usar bayas y frutas frescas, agregar vainillina, virutas de chocolate, leche condensada, nutella. Los niños están encantados. Piden que prepare helado en casa, no que lo compre.

Receta nº 3: Postre crujiente para el desayuno

Muchos conocen este postre con el nombre de «tartas de queso perezosas».

Su aspecto no es atractivo, pero su sabor es incomparable. Y lo principal es que los ingredientes son simples y económicos. Para prepararlo tomo:

• 1 litro de kéfir congelado;
• 150 gramos de bayas congeladas: cerezas sin hueso, arándanos, moras, grosellas, fresas u otras;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 barra de pan;
• 1 vaso de leche y 1 sobre de vainillina opcional.

Se puede usar incluso un pan no fresco, ligeramente duro. Receta:

1. Envolver el kéfir congelado en una gasa y dejar escurrir.
2. Mezclar el requesón separado con azúcar y vainillina.
3. Agregar un huevo a la mezcla y remover.
4. Lavar las bayas congeladas para quitar el hielo.
5. Cortar el pan como de costumbre, en rebanadas.
6. Si hay leche, verterla en un bol y mojar las rebanadas de pan.
7. Colocar el pan en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
8. Untar generosamente cada rebanada con la mezcla de requesón. Colocar encima de 5 a 7 bayas.
9. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 5-7 minutos.

Normalmente pongo el kéfir a descongelar por la noche antes de acostarme. Y por la mañana empiezo a preparar el postre. En 10-15 minutos, el desayuno sabroso está listo. El pan se dora y cruje agradablemente, las bayas sueltan jugo. ¡Una delicia!

Por supuesto, se puede agregar kéfir congelado a cualquier pastel en lugar de fresco. Se pueden hacer pasteles, empanadas (¡mis favoritas son con papa y cebolla!). Mi esposo incluso se las arregla para beberlo. Dice que es igual de sabroso. Pero personalmente no me gusta beber suero con grumos blancos. Además, las bacterias beneficiosas mueren durante la congelación. ¡Pero usarlo para postres es perfecto!