Cómo congelar correctamente las cerezas para el invierno: elegimos la mejor receta

Muchos propietarios de huertos de cerezos consideran la posibilidad de congelar las cerezas en el congelador. En verano, la abundante cosecha no tiene dónde guardarse: las bayas frescas de sabor ácido no se pueden comer a kilos. Es una lástima que los frutos se echen a perder. Y en la temporada de frío, el cuerpo necesita un aporte vitamínico, pero ya no crece nada. Le contaremos cómo congelar adecuadamente las cerezas para el invierno con y sin hueso, en su propio jugo, en almíbar y de otras maneras.

¿Por qué congelar cerezas en casa?

La congelación es una de las mejores formas de prolongar la vida útil de verduras, frutas y bayas. Si se realiza correctamente, se conservan entre el 90 y el 100 % de las sustancias beneficiosas: vitaminas, macro y microelementos, ácidos orgánicos.

En cuanto a su composición química, la cereza congelada prácticamente no es inferior a la fresca. Tiene un valor calórico de 45-50 kcal por cada 100 g (si no se ha añadido azúcar) y contiene en grandes cantidades las siguientes sustancias:

• vitamina A y betacaroteno;
• vitaminas del grupo B;
• potasio;
• magnesio;
• hierro;
• cobre;
• ácidos grasos omega-3;
• fibra alimentaria.

Consumiendo cerezas congeladas en invierno, usted mantiene la salud de los sistemas inmunitario, nervioso, cardiovascular y hormonal del organismo. Además, obtiene una dosis de energía y buen humor.

Es conveniente utilizar las cerezas preparadas sin hueso en la cocina. Aportan un sabor inigualable a pasteles, tartas, empanadillas, tortitas y papillas. En cambio, los frutos con hueso se pueden consumir como postre independiente o cocer compota con ellos.

Actualmente, es fácil encontrar productos congelados en las tiendas, incluidas las cerezas. Pero nadie, excepto el fabricante, sabe al 100 % qué tecnología se ha utilizado y lo fresca que era la materia prima. Por eso, si tiene la posibilidad, congélelos usted mismo en casa. Así, en invierno, estará seguro de la calidad del producto.

Preparación de las cerezas para la congelación

Para congelar las cerezas correctamente, primero debe prepararlo todo bien. De lo contrario, las bayas se convertirán en una papilla de sabor agrio o a alcohol en el frigorífico. Siga las siguientes recomendaciones:

1. Seleccione las cerezas. Retire los tallos, las hojas, deseche los frutos estropeados, dañados y con gusanos. Tenga en cuenta que solo son aptas para la congelación las bayas maduras (pero no demasiado maduras). El intervalo de tiempo entre la recolección y la preparación debe ser mínimo, de lo contrario, la cereza soltará jugo y será inadecuada para la congelación.
2. Lave las bayas. Debe verterlas en un colador y colocarlas bajo agua fría corriente. Si la temperatura es alta, las bayas soltarán jugo pronto. Lave las cerezas cuidadosamente para que no queden restos.
3. Seque la materia prima. Coloque las frutas en una capa uniforme sobre una toalla. Absorberá el exceso de humedad. Espere hasta que las bayas se sequen por completo.
4. Prepare el recipiente. Para la congelación son adecuadas bolsas gruesas con cierre, vasos con tapa, contenedores de plástico. No se pueden usar bolsas de plástico comunes, ya que se rompen fácilmente y dejan pasar olores extraños. Y junto a las bayas en el congelador, probablemente habrá carne, pescado y otros productos.

¿Cómo congelar cerezas con hueso?

Las cerezas con hueso tienen un aspecto más estético que las frutas sin hueso. Conservan casi todo el jugo y el máximo de vitaminas, por lo que son más adecuadas para el consumo como postre independiente. Le ofrecemos dos recetas para congelar bayas.

Receta clásica

Antes de la preparación principal, las cerezas limpias y secas deben precongelarse:

1. Tome una tabla de cortar o un plato ancho y cúbralo con film transparente.
2. Coloque las frutas encima de modo que no se toquen entre sí.
3. Colóquelo en el congelador durante 2-3 horas.

Si las bayas no se pegan al film, significa que están listas para el siguiente paso:

1. Empaque cuidadosamente las cerezas en bolsas en una sola capa.
2. Expulse el aire y cierre (ate firmemente).

Es recomendable congelar las frutas teniendo en cuenta que consumirá la porción de una sola vez. Basta con colocar en la bolsa 200-300 g, máximo 500 g. Ya que el producto no se puede volver a congelar, porque en ese caso pierde sus propiedades beneficiosas.

Si usa un contenedor de plástico, durante el empaque espolvoree las cerezas con un poco de azúcar o azúcar glas. Así evitará que las bayas se peguen, aunque el contenido calórico del producto aumentará.

En cubitos

Esta inusual receta de congelación será útil para los amantes de los cócteles. Obtendrá cubitos de hielo individuales con cerezas enteras dentro. Estas frutas se ven muy estéticas.

Prepare moldes cuadrados para hielo, lávelos bien. Coloque las cerezas dentro. Vierta agua hervida fría en cada molde. Envuelva la parte superior con film transparente y lleve las frutas al congelador.

¿Cómo congelar cerezas sin hueso?

La principal ventaja de las cerezas sin hueso es que son cómodas de usar para preparar platos. Pero antes de congelar, habrá que dedicar más tiempo a manipular las frutas.

Para extraer los huesos, use una máquina especial. Se vende en tiendas de hogar y en línea, cuesta alrededor de 3–6 €. Si no es posible adquirir la máquina, use un simple alfiler.

Consideremos las recetas para congelar frutas sin hueso.

Receta sencilla

Usted debe realizar los mismos pasos descritos en la receta clásica de congelación de cerezas con hueso. Solo actúe rápidamente. En cuanto extraiga los huesos, coloque los frutos en el refrigerador para que se congelen sin soltar jugo.

En su propio jugo

Esta receta implica congelar las bayas en un recipiente de plástico:

1. Para empezar, prepare el relleno dulce. Tome 0,5 kg de cerezas sin hueso y 250 g de azúcar, bata en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Coloque los frutos en un recipiente de plástico, dejando 2–3 cm en la parte superior.
3. Cúbralo con la mezcla dulce de cereza y colóquelo en el congelador.

En almíbar de azúcar

Para preparar el almíbar, necesitará 1 litro de agua y 1,5 kg de azúcar. Cocine la mezcla a fuego fuerte hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Coloque las cerezas en un recipiente de plástico. Cúbralas con almíbar hasta 2/3 de su altura. Déjelas a temperatura ambiente durante 2–3 horas para que los frutos se impregnen bien. Luego, métalas en el congelador.

Triturada

Esta es una receta de un delicioso relleno listo para hornear, panqueques y empanadillas. Tome las bayas y el azúcar en proporción 3/1 y póngalos en la batidora. Bata durante 2–3 minutos. Empaque la mezcla en vasos o recipientes de plástico y congele.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las cerezas congeladas?

La temperatura óptima de almacenamiento es de menos 16 a 20 grados. En esas condiciones, el producto se puede consumir dentro de 6 a 10 meses.

Si agregó azúcar a los frutos, la vida útil se extiende hasta 12–16 meses.

Nunca coma cerezas vencidas con hueso. Estos contienen amigdalina, que durante el almacenamiento prolongado se descompone y libera una sustancia tóxica: el ácido cianhídrico.

Por lo tanto, congelar cerezas en el congelador no es difícil. Teniendo en cuenta las acciones preparatorias, lo logrará en 1 hora o incluso más rápido. Si desea obtener un producto lo más beneficioso posible, no agregue azúcar a los frutos. En invierno, sacará del refrigerador bayas que no solo mejorarán el sabor de sus platos favoritos, sino que también llenarán su cuerpo de vitaminas.