3 formas de congelar eneldo para el invierno y no obtener verduras insípidas

El eneldo verde es un condimento popular sin el cual es difícil imaginar la cocina rusa. Para disfrutar de hierbas frescas durante todo el año, se puede congelar el eneldo para el invierno. En el congelador, la especia se conserva por mucho tiempo, hasta 9 meses, y en esta forma es mucho más aromática y saludable que la seca o en conserva. Consideremos las reglas básicas para preparar el eneldo y describamos diferentes formas de congelarlo: en manojos, picado, en cubitos de hielo.

¿Cómo congelar el eneldo correctamente?

El eneldo fresco es una hierba increíblemente aromática. Al cortarlo, desprende fragancia y llena los platos con un olor especiado. Esto se debe al contenido de aceites esenciales en el tallo y las hojas en forma de aguja.

La conservación de las propiedades aromáticas se ve favorecida por la humedad dentro de la planta. A medida que se evapora, también desaparece el olor característico.

La congelación permite conservar el aroma del eneldo en su totalidad. A -18 grados, puede permanecer en el congelador hasta la primavera, unos 9 meses. Pero es importante congelar las hierbas correctamente:

• El eneldo debe estar limpio. Es importante lavar bien el manojo para eliminar la suciedad y el polvo. Después de la congelación, no se lava la hierba: esto hace que se marchite rápidamente y resulte poco apetecible.
• El eneldo debe estar seco, sin agua. De lo contrario, la humedad se convertirá en hielo y la hierba se pegará formando un solo bloque.
• Es necesario extraer el aire del empaque para congelar. Los recipientes de plástico se llenan de hierba hasta arriba. Si se usan bolsas, se atan o cierran herméticamente. La ausencia de aire elimina la posibilidad de reacciones, la penetración de olores extraños y el deterioro prematuro del eneldo.

Se lava la hierba exclusivamente con agua a temperatura ambiente. El agua caliente acelera los procesos de marchitamiento.

Congelación en manojos

La forma más rápida y sencilla de preparar eneldo para el invierno es enviarlo entero al congelador. Los tallos y las ramas gruesas también son comestibles y tienen un aroma especiado incluso más intenso que las hojas. Para que no se sientan los palitos en los platos, se pica la hierba muy finamente. Congelada, se corta con mucha facilidad.

Entonces, ¿cómo congelar los manojos?

1. Remoje las hierbas en un recipiente grande con agua fría. Esto las hará más jugosas y ayudará a remojar los grumos de suciedad, si los hay.
2. Enjuague el eneldo bajo el grifo y cuélguelo de un hilo para que se seque. O simplemente puede extender las hierbas sobre la mesa, colocando una toalla para absorber el exceso de humedad.
3. Llene las bolsas con hierbas y átelas. Se puede envasar en recipientes de plástico o envolver en film transparente. Además, el eneldo se conserva bien en sobres de papel de aluminio. Es mejor dividirlo en porciones de inmediato. Aunque no es necesario, ya que las hierbas congeladas son desmenuzables y se separan con facilidad.
4. Coloque los envases en el congelador. Es recomendable que las hierbas se congelen en modo de congelación rápida.

El eneldo se puede congelar solo o combinarlo con otras hierbas como perejil, albahaca, orégano, rúcula y romero. Cree sus propios ramos según sus platos y gustos favoritos.

Eneldo picado

Esta es una opción de congelación de eneldo para ensaladas. También es adecuada para quienes no les gustan los trozos de tallo que aparecen en los platos.

Es mejor elegir hierbas jóvenes de color intenso, sin hojas marchitas o amarillentas.

¿Cómo congelar eneldo picado?

1. Lave las hierbas con agua corriente y séquelas.
2. Corte los tallos gruesos. Puede eliminar todos los pecíolos por completo (según gustos).
3. Luego, pique el eneldo con un cuchillo muy afilado. Para asegurarse, pase el cuchillo 2 o 3 veces.
4. Vierta las hierbas picadas en un recipiente para alimentos y apriételas ligeramente. Después, podrá tomar fácilmente con una cuchara. También puede congelar el eneldo en bolsas con o sin cierre. Algunas amas de casa le dan a la masa verde forma de salchicha y luego simplemente cortan un trozo del tamaño deseado y lo añaden al plato.
5. Coloque los envases en el congelador.

Los tallos de eneldo se pueden congelar por separado. Los manojos pequeños son excelentes para aromatizar sopas, caldos, adobos y encurtidos. Antes de servir el plato, los tallos se retiran con cuidado y se desechan.

Cubitos de hielo

Merece la pena considerar el método de congelar eneldo en moldes para hielo o en recipientes de plástico para huevos. Los cubitos son muy prácticos de usar y almacenar. Además, las hierbas aromáticas se dividen en porciones. Solo queda determinar cuántos cubitos añadir al plato: 1, 2 o 3.

Receta para congelar en cubitos:

1. Lave y seque los manojos de eneldo.
2. Píquelos muy finamente.
3. Llene los moldes aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad.
4. Cubra el eneldo con agua hervida fría.
5. Coloque los recipientes en el congelador.
6. Después de 2 a 4 horas, saque los cubitos de hielo de los moldes y colóquelos con cuidado en una bolsa o recipiente para alimentos. Para que el hielo se desprenda fácilmente, el recipiente se puede sumergir en agua caliente durante 15 a 30 segundos.

Es muy práctico añadir sal y especias directamente al eneldo congelado en cubitos de hielo para los platos. También puede usar caldo o mantequilla derretida en lugar de agua.

Las recetas de congelación de eneldo que le presentamos son las más populares y prácticas. Basta con dedicar entre 1 y 2 horas para abastecerse de hierbas frescas para todo el año. En invierno, sin duda deleitará a los suyos con su aroma y sabor especiados. El eneldo congelado adorna los platos y crea un ambiente veraniego. ¡Y cuántos beneficios tiene! Contiene elementos importantes como las vitaminas A, C, E, K, calcio, magnesio y fósforo. Añada eneldo congelado a sopas, ensaladas, guisos de verduras y tortillas, y siempre estará sano.