¿Qué se puede congelar en el congelador para el invierno?

Es muy agradable ver el congelador lleno después de la cosecha de verano. La congelación es rápida y cómoda; los alimentos fríos se conservan durante mucho tiempo y mantienen su sabor y nutrientes. Entonces, ¿qué se puede congelar para el invierno? Diversas verduras, hierbas, frutas y bayas, mezclas de diferentes productos y productos semielaborados a base de cereales, verduras, carne y pescado.

Ventajas de congelar alimentos

El congelador del refrigerador o un aparato independiente con varios estantes ofrece una gran ventaja. Muchos alimentos naturales y saludables solo están disponibles en ciertas épocas, pero en el congelador pueden durar desde varios meses hasta un año.

Todas las ventajas de almacenar alimentos en el congelador:

1. Con la congelación rápida, los alimentos conservan la máxima cantidad de nutrientes, permanecen firmes, brillantes y aromáticos, como si estuvieran frescos.
2. Para almacenarlos no es necesario añadir sal, azúcar ni hervirlos, aunque en algunas recetas se utiliza una preparación adicional de las verduras.
3. Muchas frutas recolectadas y congeladas en verano son mucho más saludables que las que se venden en invierno en los supermercados.
4. Dedique un par de días a preparar los alimentos congelados y tendrá porciones cómodas para todo el invierno. La congelación ahorra notablemente el tiempo que una ama de casa pasa diariamente en la cocina.
5. Posibilidad de experimentar con formas interesantes de congelación para los desayunos de los niños.
6. Ahorro de dinero en invierno.

La congelación solo tiene desventajas en dos casos:

1. Si se almacena de esta manera un producto para el cual no se recomienda la congelación.
2. Si el aparato no puede mantener una temperatura baja estable.

Reglas generales

Para que los alimentos congelados sean cómodos para su preparación posterior, deben seleccionarse correctamente. Todas las frutas deben estar maduras, pero no demasiado. Estudie las recomendaciones para elegir verduras y frutas naturales si no tiene su propio huerto.

La revista limpieza.decorexpro.com enfatiza: no son adecuados los productos deformados, magullados o dañados por plagas.

Todo se lava y se seca, incluidas las hierbas: el exceso de humedad se congela formando una capa de hielo. Este producto ocupa más espacio y, al descongelarse, se deshace y pierde sabor.

Consejo
Para acelerar el secado del producto, use la función de aire frío del secador de pelo.

También debe prestar atención a la elección del recipiente para almacenar:

1. Use recipientes de plástico con tapa, bolsas para congelar, bolsas con cierre, bandejas y envases de productos lácteos.
2. También sirven el film transparente y el papel de aluminio.
3. Serán útiles los moldes para hielo, para hornear, para caramelos, incluidos los moldes con formas.
4. No son adecuados para el almacenamiento las bolsas de basura, los productos de plástico no alimentario, las bolsas de tela y el papel de envolver.

Importante
¡La recongelación siempre está prohibida!

Otro punto importante es la fecha de caducidad. El período máximo de almacenamiento de verduras, bayas y frutas es de un año; las hierbas se conservan de 4 a 10 meses; los champiñones, hasta seis meses. No se pueden consumir productos caducados. Para no olvidar consumir los productos congelados a tiempo, siempre etiquete la fecha de envasado y la fecha de caducidad.

Todas estas reglas son extremadamente simples, pero deben cumplirse estrictamente.

Congelación de verduras y hierbas

Lo primero que debe hacer después de la cosecha es congelar las verduras maduras y las hierbas aromáticas. Los productos deben lavarse, pelarse, quitarles los tallos y las semillas. Se pueden almacenar enteros, en trozos o incluso en puré. Todo depende de los fines posteriores del cocinero. La opción óptima es utilizar varios métodos de corte, así el menú será más variado.

Regla general para las verduras
Los trozos y otros tipos de corte primero se congelan por separado y luego se vierten en una bolsa común. Así los productos no se pegarán entre sí.

Qué verduras se pueden congelar en casa:

1. Los tomates se congelan en cubos o en rodajas. La primera opción es útil para sopas y guisos, la segunda para pizzas y carne a la francesa. Se debe pelar la piel de los frutos sumergiéndolos en agua hirviendo. El puré de tomate se prepara fácilmente con una batidora. Se distribuye en vasitos o en cubiteras.
2. Los tomates cherry se congelan enteros, solo haga un par de perforaciones en la pulpa para que no se agrieten.
3. El pimiento morrón se limpia previamente de pedúnculo y semillas. Luego se deja entero para rellenar o se corta en tiras y cubos.
4. La coliflor y el brócoli son muy fáciles de almacenar. Primero se divide la cabeza en floretes, luego se lavan todos, se secan y se distribuyen en bolsas. El brócoli a veces se escalda. Para ello, primero se mantiene la col en agua hirviendo un par de minutos y luego se traslada a agua helada para que se enfríe.
5. Las berenjenas se almacenan crudas, escaldadas o asadas. La berenjena cocida se añade al plato inmediatamente después de descongelarla y se cocina en un par de minutos. Con la cruda habrá que trabajar más tiempo.
6. Es preferible hervir un poco los calabacines y los calabacines italianos antes de almacenarlos. Si no se hace, la pulpa adquirirá un sabor amargo. Se debe eliminar la piel y las semillas. Luego se cortan en trozos cómodos y se mantienen en agua hirviendo no más de 15 minutos. Se envían al congelador los trozos ya fríos.
7. El método de congelación de la calabaza es similar al de los calabacines y calabacines italianos. Se congela en cubos, en puré, rallada o escaldada.
8. Las mazorcas de maíz se congelan enteras o en granos sueltos. Se recomienda escaldar previamente las mazorcas para que los granos conserven mejor el color y el dulzor.
9. Las judías verdes se conservan bien en frío, se utilizan tanto solas como en mezclas de verduras. Las vainas se escaldan previamente.
10. Los pepinos también se pueden congelar a pesar de su pulpa acuosa. Los pepinillos pequeños se almacenan enteros, los frutos grandes se cortan y rallan de la forma más conveniente.
11. Es conveniente almacenar la zanahoria rallada para salteados. Lo mismo ocurre con la remolacha.
12. El apío se congela entero o en trozos pequeños.
13. La raíz de rábano picante se prepara en forma rallada.

Hierbas aromáticas

Cómo congelar correctamente diferentes hierbas:

1. El perejil, el eneldo, el cilantro y la cebolleta se lavan bien, luego se secan y se colocan en bolsas por porciones. Se elimina todo el aire del envase. También se puede hacer un puré de hierbas y almacenarlo en cubiteras.
2. Se recomienda cortar la acedera y escaldarla.
3. La albahaca queda más sabrosa en aceite de oliva: se pica finamente, se mezcla con aceite y se vierte en cubiteras.
4. Las hojas de espinaca se enrollan en tubos y se envuelven bien con film transparente.
5. La lechuga, la rúcula, los berros, el estragón, el romero y otras hierbas aromáticas se almacenan estrictamente secas y en envases herméticos y apretados.
6. Las hojas de grosella, frambuesa y menta para té se congelan enteras, pero es mejor secarlas.

Consejo
Mantenga todos los alimentos en porciones pequeñas. Si los mezcla todos en una bolsa grande, tendrá que sacarla y volver a guardarla con frecuencia. Esto daña el producto.

Frutas y bayas en el congelador

La lista de frutas y bayas para congelar es tan extensa como la de verduras. Qué frutas soportan mejor las bajas temperaturas:

• melocotones, ciruelas, albaricoques: solo es necesario quitar el hueso;
• las peras se cortan en gajos o se hacen puré con azúcar;
• el membrillo se conserva en rodajas redondas o en cubos;
• las manzanas se pelan y se les quitan las semillas, luego se hacen puré, se rallan, se cortan en cubos, etc.

Bayas para congelar, lista y recomendaciones:

1. Regla principal: si la baya tiene una piel gruesa, se puede congelar entera; si tiene una textura blanda, prepare un puré.
2. Se conservan enteras las uvas, las grosellas, las cerezas, las grosellas espinosas, los arándanos y la madreselva.
3. La congelación rápida permite conservar la integridad de las frambuesas, las moras y las fresas.
4. Las bayas se espolvorean con azúcar si no tienen suficiente dulzor.
5. El puré se hace fácilmente con una batidora. Las fresas y frambuesas blandas se trituran con un tenedor. El puré se conserva en cubiteras o se utiliza un utensilio para hacer bolas de helado.
6. Las bayas en almíbar se mantienen dulces y se usan para hacer compotas. Para ello, se mezcla azúcar y agua (1:2), se derrite el almíbar y se vierte sobre los frutos hasta la mitad de su altura. Después de que el almíbar se enfríe, los recipientes se colocan en el congelador.

Use el modo de congelación rápida: es suficiente mantener los alimentos frescos en el congelador un par de horas para que se solidifiquen al instante. Después, ajuste la temperatura estándar de –18 grados, o mejor de –20 a –25.

Consejo
Para que los olores de los alimentos en el congelador no se mezclen, use unos estantes para frutas, verduras y mezclas, y otros para productos cárnicos.

Champiñones

La mayoría de los hongos comestibles soportan la congelación. Para un almacenamiento prolongado se envían champiñones, setas de miel, setas blancas, boletus, rebozuelos y níscalos recién recogidos.

Cómo congelar setas rápidamente:

1. Se revisan las setas para detectar si tienen gusanos.
2. Todas se lavan y se secan.
3. Las setas pequeñas se congelan enteras, las grandes en trozos.
4. Los champiñones se conservan incluso después de hervirlos: se mantienen en agua hirviendo durante 5-7 minutos, se enfrían y se colocan en recipientes.

Productos semielaborados y mezclas

Ideas para conservas de verduras que facilitarán la preparación de platos:

1. Pimientos morrones rellenos de arroz, carne picada o verduras picadas.
2. Mezcla con arroz cocido hasta estar medio listo, granos de maíz, frijoles, pimiento, guisantes verdes, etc.
3. Conjunto estándar para sopa: zanahoria, cebolla, remolacha, pimiento dulce, tomates. Todo se sofríe ligeramente de antemano, pero no es obligatorio.
4. Se congelan por separado los sofritos de cebolla y zanahoria.
5. Empanadillas caseras rellenas de patata o bayas.
6. Mezclas de hierbas para sopa.
7. Mezclas de bayas para bebida de frutas y compota: cereza, grosella, frambuesa, grosella espinosa, etc.

Carne y pescado

No es necesario saber mucho sobre el almacenamiento de carne y pescado. Se lavan y secan bien los productos, se distribuyen en bolsas individuales en porciones convenientes.

La vida útil de las aves es de 7 a 12 meses, la del cerdo de 6 a 10 meses, la de la ternera de 12 meses. El pescado se conserva de 6 meses a un año según la especie.

¿Qué alimentos no se deben congelar?

Qué no se debe guardar en el congelador, especialmente si el aparato no tiene función de congelación rápida:

1. Cebolla y ajo crudos: se vuelven blandos y sin sabor.
2. Quesos duros: solo congelación rápida; los quesos blandos es mejor conservarlos en el refrigerador.
3. Productos lácteos: yogures, crema agria, etc. Su estado después de la descongelación deja mucho que desear.
4. Frutas enteras con alto contenido de humedad, como melones y sandías. En este caso, es mejor optar por puré o jugo.
5. Algunas verduras de hoja pierden su forma y se oscurecen: lechuga, espinaca, acedera.
6. En el congelador se echan a perder los trozos de rábano, nabo, hojas de repollo blanco.

Use el congelador al máximo: provéase a usted y a su familia de congelados saludables para que en invierno el menú sea variado, sabroso y rico en nutrientes.