Por qué no se debe calentar leche en el microondas: ¿es verdad que es perjudicial?

El debate sobre si se puede calentar leche en el microondas ha estado presente prácticamente desde su creación en los años 40 del siglo XX.

Mitos sobre el microondas

Todavía hoy, después de una inmensa cantidad de investigaciones y pruebas cuyos resultados están oficialmente documentados, persisten y son muy populares las coloridas ideas erróneas sobre la radiación, las mutaciones y, en el mejor de los casos, la inutilidad de los alimentos tras este proceso. Y esto es solo una pequeña parte de los mitos sobre el microondas.

También existe la opinión de que cualquier tratamiento térmico es perjudicial para los alimentos, por lo que no es necesario cocinarlos o calentarlos. En esto último, por supuesto, hay algo de verdad, pero solo una parte. Algunas sustancias se destruyen con el tratamiento térmico, pero eso no hace que los productos sean «inútiles».

Cómo funciona realmente el horno

El aspecto principal que preocupa a las amas de casa es el principio de funcionamiento de las microondas. El horno microondas no calienta los alimentos por convección, es decir, desde el aire caliente o el recipiente hacia la comida fría al contacto. El funcionamiento del microondas se basa en un proceso más complejo que es necesario entender antes de alarmarse y desechar el aparato.

Sin entrar en detalles que se pueden encontrar fácilmente en cualquier libro de física, la radiación de ultra alta frecuencia hace que las propias moléculas de agua (y no solo) se muevan más rápido, calentando así los alimentos. En este movimiento no hay nada antinatural, por lo que no puede alterar de forma radical las propiedades de la comida, y mucho menos la estructura del agua. En cualquier caso, no más que el tratamiento térmico por cualquier otro método. Y de radiación ni siquiera se habla; simplemente no tiene de dónde provenir.

Cómo calentar leche

Los expertos de la revista limpieza.decorexpro.com recomiendan usar el horno microondas tanto para calentar líquidos como para preparar otros tipos de productos; es seguro. Pero antes de calentar leche, es conveniente leer las instrucciones del microondas: en la mayoría de los casos, allí se recomendará la potencia y el tiempo más adecuados para evitar que se sobrecaliente o se derrame.

Recomendaciones generales:

Antes de calentar leche, es imprescindible leer las instrucciones del microondas específico. Esto ayudará a evitar problemas de ebullición.
La leche solo debe calentarse en recipientes de vidrio o cerámica.
El tiempo de exposición no debe superar un minuto.
Bajo ninguna circunstancia el recipiente debe estar tapado con una tapa. La leche y otros líquidos solo se pueden calentar en el microondas en recipientes abiertos.
No se recomienda categóricamente calentar leche u otros líquidos en recipientes de plástico, incluso si están diseñados específicamente para microondas.
Cabe recordar que los líquidos se calientan en el microondas más rápido que otros alimentos. Por lo tanto, es necesario tener mayor precaución con ellos.
Si la leche ha sido congelada, no se puede volver a congelar. Antes de calentarla, debe dejarse descongelar bien a temperatura ambiente o en el modo de descongelación más largo o especial, si el modelo de microondas lo tiene.
Se recomienda calentar cualquier líquido en el microondas solo una vez. Esto ayudará a conservar el sabor intenso del producto.

En cuanto a la leche materna, no se debe calentar en el microondas. Pero no porque la radiación de microondas sea dañina, sino porque es conveniente eliminar por completo cualquier exposición térmica, excepto la natural. Solo así se garantizará su indudable beneficio y seguridad para el bebé.

En conclusión, la mayoría de los llamados «hechos» sobre los daños del microondas son inventados y difundidos por Internet y los medios. No tienen respaldo de pruebas ni estudios. Y no han faltado investigaciones en casi 70 años de existencia de los microondas; encontrar los resultados no es difícil, y todos demuestran la seguridad del aparato.