Cómo desmenuzar pan en 1 minuto y hacer pan rallado
A muchas amas de casa les suelen sobrar trozos de pan que no se atreven a tirar. Y no deberían hacerlo, porque con ellos se puede preparar pan rallado, que se utiliza en diversos platos.
El empanizado casero sabe mucho mejor que el comprado en tiendas. Después de todo, se desconoce con qué ingredientes se elabora el pan rallado a escala industrial. Además, es extraño que se conserve durante años sin formar moho, no está claro qué le añaden. Y el ahorro económico es evidente: usar trozos de pan sobrantes es gratuito, mientras que el precio del empanizado en tiendas comienza a partir de 1 €.
Formas de triturar
El pan se puede triturar de diferentes maneras. A continuación, presentamos las más populares, que permiten preparar el empanizado de forma rápida y sencilla.
1. A mano
Los trozos de pan se pueden triturar muy fácilmente a mano. Para ello, se utiliza un pisapapas, un rodillo de madera o una tabla gruesa y pesada.
Con el pisapapas o el rodillo solo se pueden desmenuzar los trozos secos. El pan fresco es demasiado blando y se convertirá en una masa líquida, no en empanizado. Con el rodillo también se pueden aplanar bien los trozos gruesos de pan.
Al trabajar con una tabla pesada, se deben usar pequeñas porciones de pan duro. Cúbralos con la tabla, presione varias veces y mezcle constantemente la sustancia resultante. Las migas ya listas se pueden verter en un recipiente aparte, dejando solo los trozos que aún deben triturarse.
2. Con un rallador
Es un método accesible para todos, pero lleva tiempo. Con un rallador se puede triturar tanto pan fresco como seco. Las migas quedan bastante uniformes, especialmente si se usan los agujeros finos. Sin embargo, esto llevará un poco más de tiempo que con otros métodos.
Hacer pan rallado con un rallador también es peligroso para los dedos. Hay que tener mucho cuidado para no lastimarse la piel.
3. Con una picadora de carne
En la época soviética, el pan rallado no se vendía, y nuestras madres y abuelas usaban picadoras de carne caseras. La aparición de los aparatos electrónicos facilitó aún más la tarea.
En la picadora de carne se debe colocar pan o barra de pan ya cortado. Las porciones deben ser pequeñas, así el trabajo será más fácil.
Es interesante. Este método también ayuda a afilar las cuchillas de la picadora de carne.
El pan rallado molido en la picadora de carne puede quedar un poco más grueso de lo que las amas de casa están acostumbradas. Por lo tanto, se debe usar el accesorio más fino.
4. Con una procesadora o batidora
La forma más rápida y sencilla de triturar pan es colocarlo en un procesador o licuadora y pulsar varias veces. Si la licuadora es de inmersión, las porciones deben ser pequeñas, ya que su potencia es mucho menor que la de un procesador. Además, al trabajar con pan duro, podría romperse.
Cada cual decide qué método utilizar. A continuación, mencionamos solo algunas ventajas e inconvenientes de su preparación:
| Método | Ventajas | Desventajas |
| A mano (con un mazo, rodillo o tabla pesada) | · rápido
· accesible para todos |
· migas irregulares
· requiere fuerza física · las migas pueden esparcirse |
| Con rallador | · se puede usar pan fresco | · lleva tiempo
· peligro de cortarse |
| Con picadora de carne | · rápido
· las cuchillas se afilan al mismo tiempo |
· se necesita tiempo para montar y limpiar el utensilio |
| Procesador, licuadora | · muy rápido | · el pan demasiado duro puede dañar el aparato o las cuchillas |
Preparación del pan
Dependiendo del método de elaboración del rebozado, hay que preparar el pan. Generalmente se utiliza:
- producto fresco;
- secado de forma natural;
- tostado en horno o sartén.
Del pan fresco se suele usar la corteza. La parte interior es demasiado blanda, es mejor tostarla.
Se puede secar el pan de forma natural entero o cortado previamente en cubos pequeños. La segunda opción es preferible, ya que luego, al triturarlo, se requerirá menos esfuerzo.
Importante. El pan seco no debe ser viejo, para que no tenga moho ni sabor rancio.
Para tostar los picatostes en el horno, bastan 10-15 minutos a una temperatura no superior a 180 grados. El consejo más importante sobre cómo secar picatostes en el horno — no dejar que se doren demasiado, el sabor se pierde y el rebozado resultará amargo.
En una sartén normal también se obtienen unos picatostes muy sabrosos. Caliente la sartén, eche el pan (no necesita aceite) y, removiendo constantemente, tuéstelo por todos lados durante 5-10 minutos.
Dónde usarlo
Estos picatostes reciben su nombre porque su función principal es el rebozado. Con ellos se pueden preparar casi cualquier producto que se pueda freír:
- verduras (brócoli, coliflor, repollo blanco, tomates, calabacines, berenjenas, etc.);
- carne (muslos y alitas de pollo, trozos de ternera y cerdo);
- filetes empanados, croquetas (incluidas las de verduras, de patata), zrazas;
- queso y otros.
Consejo. Si el producto a cocinar está demasiado seco y el rebozado no se adhiere, sumérjalo en un huevo fresco, y luego reboce.
El pan rallado se utiliza a menudo también para preparar alimentos fritos, como trozos de verduras o bolitas de queso. Así, el plato resulta más atractivo y estético. Además, el pan rallado puede añadirse a preparaciones dulces, por ejemplo, dulces caseros o pastel de patata.
Lo mejor es conservar el pan rallado en el refrigerador o en el congelador para evitar que se forme moho. El pan rallado secado en el horno o en la sartén no necesita frío para su almacenamiento.