Cómo uso el lado romo del cuchillo: 4 opciones

Los juegos de cuchillos grandes pueden ser útiles en una cocina profesional. Pero para deleitar a la familia con platos deliciosos, basta con tener una sola herramienta de calidad. Pocos saben que no solo se puede usar el lado afilado del cuchillo, sino también el romo. Personalmente, me ha sacado de más de un apuro en la cocina. Me apresuro a compartir los secretos.

Limpiar pescado

El lado romo del cuchillo es excelente para quitar las escamas del pescado y la película interior. Tiene el ángulo adecuado (90 grados), es muy resistente y no daña la piel del pescado. Incluso las escamas grandes y duras se desprenden al instante.

Para limpiar el pescado, siga estas instrucciones:

1. Tome el pescado por la cola. Si está resbaladizo, espolvoree sus manos con sal o use una servilleta para sujetarlo.
2. Con movimientos cortos pero firmes, retire las escamas desde la cola hacia la cabeza.
3. Introduzca la punta del cuchillo en el orificio anal del pescado y haga un corte hacia la cabeza.
4. Con el lado romo del cuchillo, limpie las vísceras.
5. Raspe la película oscura.

Todo es muy rápido y sencillo. Para no ensuciar la cocina, siempre limpio el pescado al aire libre. Coloco un periódico y, en un par de minutos, llevo el pescado limpio a casa.

Preparar huevos fritos

Para preparar unos huevos fritos perfectos, es muy importante no dañar la yema. Al romper la cáscara con el lado afilado del cuchillo, la hoja suele cortar la membrana delicada. La yema se derrama y adiós al huevo frito. Es especialmente frustrante si ya hay 2 o 3 huevos bien rotos en la sartén.

Romper un huevo con el lado afilado del cuchillo o contra el borde de la sartén es incorrecto. Solo se debe usar el lado romo.

Cómo preparar unos huevos fritos perfectos:

1. Lave el huevo si está sucio.
2. Colóquelo sobre un plato.
3. Con el lado romo del cuchillo, golpee suavemente el centro del huevo.
4. Abra la cáscara con los dedos y vierta el contenido en un platito.
5. Rompa tantos huevos como necesite.
6. Vierta lentamente la mezcla de huevo del plato a la sartén caliente.

No golpee el huevo con demasiada fuerza o bruscamente. Una pequeña grieta es suficiente para abrir la cáscara.

En lugar de un mazo para carne

Casi cualquier carne se puede ablandar si se golpea adecuadamente. El mazo para carne ayuda a romper las fibras duras, ligamentos y tendones. Pero no todas las cocineras lo tienen. Además, a veces uno quiere hacer milanesas durante unas vacaciones, donde es imposible encontrar un mazo. En ese caso, puede arreglárselas con el lado romo del cuchillo:

1. Humedezca la tabla de cortar con agua para que la carne no se pegue.
2. Coloque trozos de unos 1 cm de grosor sobre la tabla y cúbralos con film transparente.
3. Tome el cuchillo más pesado con una hoja ancha (cuchillo de chef).
4. Golpee la carne por ambos lados con el lado romo del cuchillo.
5. Sazone con sal, pimienta y especias, y déjelo marinar un par de horas.
6. Reboce las chuletas una por una en harina, huevo batido y pan rallado.
7. FrÍalas en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Por supuesto, tendrá que golpear con el lomo del cuchillo con más empeño y durante más tiempo que con un martillo. Pero el resultado no es peor. ¡La carne queda tierna!

Partir un coco

Para abrir un coco no necesita un martillo ni ninguna otra herramienta, solo un cuchillo con el lado ancho y romo.

Le cuento el secreto para partir un coco con delicadas manos femeninas:

1. Encuentre las manchas oscuras del coco.
2. Colóquelas de modo que parezcan ojos y boca.
3. Inserte la punta del cuchillo en la 'boca' (el lugar más blando) y extraiga la pulpa.
4. Vierta el agua en un vaso.
5. Ahora parta el coco por la mitad. Sostenga el coco con una mano y tome el cuchillo con la otra. Golpee con el lado romo en el centro de la nuez y gírela lentamente. Es preferible golpear siempre el mismo sitio y seguir una línea: el 'ecuador' del coco.
6. Al cabo de aproximadamente un minuto, el sonido de los golpes se volverá sordo.
7. Siga golpeando un poco más hasta que aparezca una grieta.
8. Separe las mitades del coco con las manos.
9. Corte la pulpa con un cuchillo pequeño.

De esta manera abro un coco en cuestión de minutos.

Además, con el lado romo del cuchillo se pueden cascar nueces. Pero primero hay que congelarlas. La cáscara congelada se vuelve quebradiza y se parte literalmente con un solo golpe del lomo.

El lado romo del cuchillo es ideal para romper cosas. Huevos, nueces, cocos, fibras duras en la carne: con todo ello se las arregla de maravilla. Es indispensable para limpiar escamas de pescado y extraer vísceras. Además, cuando era niño, mi abuela usaba el lomo para quitar la mucosa del intestino: el embutido casero quedaba excelente. ¿Y usted cómo usa el lado romo del cuchillo?