Lo está preparando mal. Un turco explicó cómo preparar té correctamente
Mi hermano tiene un amigo turco de nombre Berk, que significa 'firme, fuerte'. Vino a nuestra ciudad a trabajar por contrato en una sucursal de una empresa turca. Es muy sociable y extrovertido, y aprendió ruso rápidamente. Al principio se sorprendía de muchas cosas y decía que los rusos hacen todo diferente a Turquía.
Lo que más le molestaba era nuestra costumbre de beber té de bolsitas. Lo invitamos a casa y preparamos un buen té inglés en una tetera, pensando que lo apreciaría. Pero no fue así: Berk dijo que en Rusia no saben preparar té y prometió enseñarnos a hacerlo bien.
De visita con su propio 'samovar'
Un domingo sonó el timbre. Ya esperábamos al invitado, su visita había sido acordada por teléfono. Berk trajo una bolsa grande y pidió que la llevaran a la cocina, mientras él se quitaba el abrigo en el pasillo. Dentro de la bolsa algo tintineaba, pero no quise mirar antes de tiempo. Para su llegada, habíamos comprado una tarta y baklava en el supermercado cercano. Había que rendir homenaje a las raíces orientales de nuestro amigo extranjero.
Lo que Berk trajo para la ceremonia del té
Berk nos miró y se concentró en el contenido de su bolsa. Sacó dos teteras de cobre: una bastante grande y otra más pequeña. El turco dijo que en su idioma este par se llama çaydanlık. Gesticulando, explicó que el metal puede ser cualquiera, no necesariamente cobre. Simplemente él había heredado este juego de su abuela y, en su memoria, llevaba el çaydanlık a todas partes.
El diseño de la estructura de dos pisos era simple. Al piso inferior en Turquía lo llaman 'danlık'. Es una tetera normal donde se hierve agua. No tiene tapa. En su lugar, sobre la abertura se coloca el segundo piso, llamado 'demlik'. Es una copia exacta del recipiente inferior, pero más pequeño y con tapa. Básicamente, es una tetera para infusionar donde se colocan las hojas de té molidas.
Este par parecía la lámpara mágica de Aladino. Berk contó que en su tierra el çaydanlık siempre se elabora como una obra de arte, porque en la ceremonia del té cada detalle importa y la apariencia de la vajilla juega un papel importante. Por alguna razón, yo también quise comprar un par de teteras inusuales y sentirme como una antigua princesa turca, o una turca moderna. En fin, me entusiasmé, como se dice.
Infusión al estilo turco
Luego comenzó el ritual sagrado. Nuestro invitado turco empezó a 'conjurar' sobre la infusión. Por cierto, para que el té quede sabroso, el agua también debe ser de la mejor calidad; creo que todos lo saben. Nosotros tomamos el agua para el té de un manantial cercano.
En realidad, resultó que no hay nada complicado en preparar té al estilo turco:
- En una tetera grande, el turco vertió agua de manantial y la puso en la estufa.
- Luego, Berk sacó de su bolsa un paquete de té turco de hojas (resulta que los turcos no aceptan el té molido).
- En la tetera superior se echó una cucharada de hojas de té.
- Cuando el agua en la tetera inferior hirvió, nuestro invitado vertió el agua sobre las hojas de té y tapó la tetera con la tapa.
- El turco añadió más agua al recipiente inferior, colocó encima la tetera pequeña y puso el conjunto al fuego, reduciendo el calor al mínimo.
Mientras preparábamos la mesa para el té, cortábamos el pastel y el baklava, llegó el momento de degustar el té al estilo turco. El proceso de preparación dura unos 20 minutos. Berk dijo que, tan pronto como las hojas de té se asienten en el fondo, la bebida está lista. Efectivamente, el té superó todas las expectativas.
Por supuesto, con nuestro ritmo de vida no siempre se pueden organizar ceremonias de té detalladas con conversaciones tranquilas. Por eso, las bolsitas de té no desaparecieron de nuestro uso diario; nos ayudan por las mañanas, cuando necesitamos ser dinámicos. Sin embargo, también compré un çaydanlık.
Ahora, cada vez que vienen amigos, preparo té al estilo turco y les cuento sobre las tradiciones de tomar té en Turquía. Allí es parte de la cultura nacional (tuve que estudiarlo). Por cierto, experimento cada vez con diferentes variedades de té y preparo mezclas de té con antelación. La intensidad de la infusión también se puede ajustar según el gusto y la preferencia de cada uno.