Qué utensilios de cocina son peligrosos y con qué reemplazarlos: revise si está dañando a su familia

En mercados y tiendas abundan las ollas, sartenes y moldes para pasteles y magdalenas baratos pero atractivos. Sin embargo, a menudo estos utensilios son peligrosos para cocinar, ya que se fabrican violando la tecnología y se introducen ilegalmente en el país, o bien están diseñados solo para platos específicos. Si le preocupa su salud, verifique si en su cocina hay «enemigos encubiertos».

Aluminio

Las sartenes y ollas de aluminio son populares por su bajo costo, pero son peligrosas para la salud. Se cree que la capa de óxido que se forma naturalmente en las paredes y el fondo del utensilio protege los alimentos de la penetración del metal. Sin embargo, los ácidos presentes en muchas frutas y verduras destruyen esa capa.

Puede sustituir los utensilios de aluminio comunes por unos multicapa; estos cuestan varias veces más, pero no dañan el organismo humano, ya que están recubiertos por dentro con acero inoxidable de alta calidad.

Con revestimiento antiadherente

Cuando se habla de revestimiento antiadherente, inmediatamente se piensa en teflón. Sin embargo, el teflón auténtico no supone una amenaza para la vida ni la salud humana. Este material es inerte, no reacciona ni con los alimentos ni con los tejidos del organismo. Incluso si se ingiere accidentalmente un trozo desprendido de teflón, se eliminará del cuerpo junto con los desechos sólidos. El problema es que el teflón es muy caro, por lo que los utensilios con este recubrimiento no pueden ser baratos. Para reducir costes, los fabricantes chinos aplican a sartenes, bandejas y ollas una pintura que se asemeja al teflón en apariencia. A menudo, no está diseñada para el contacto con alimentos y, además, comienza a desprenderse después de unos días, dejando al descubierto el metal (en el mejor de los casos es aluminio, en el peor, una aleación desconocida).

Si su situación económica no le permite adquirir utensilios de calidad con revestimiento antiadherente, considere los de «hierro fundido». En las paredes internas de las sartenes y calderos de hierro fundido se forma un recubrimiento natural que evita que los alimentos se peguen.

Esmaltada

La vajilla con recubrimiento esmaltado es una de las más seguras, pero solo si el fabricante cumple con los estándares de calidad. Lamentablemente, no todas las ollas, cacerolas, tazas y bandejas están fabricadas pensando en la salud de los compradores.

La vajilla esmaltada debe desecharse de inmediato o no comprarse si:

• se ha astillado un trozo de esmalte o han aparecido grietas;
• el recubrimiento interno es demasiado fino y hay áreas sin pintar;
• el esmalte es de color marrón, rojo o amarillo: esto significa que contiene un alto nivel de compuestos químicos nocivos.

En lugar de utensilios de baja calidad, a menudo fabricados por empresas chinas anónimas, vale la pena adquirir productos de fabricantes nacionales o extranjeros reconocidos. Preste atención al grosor del recubrimiento: una doble capa de esmalte indica que el producto es más difícil de dañar durante la cocción. El color del recubrimiento interno debe ser blanco, negro, beige, azul claro o gris claro.

Inoxidable

La vajilla de acero inoxidable no es tan segura como muchos piensan. El verdadero acero inoxidable es caro, por lo que al comprar un juego de ollas por 10 €, vale la pena preguntarse de qué metal están hechas realmente. Los fabricantes de China y otros países asiáticos suelen añadir a la aleación componentes cuyos iones son perjudiciales para el ser humano.

Si en su cocina tiene vajilla barata de acero inoxidable fabricada por empresas anónimas, es mejor reemplazarla por una de mayor calidad. Sin embargo, esto requiere un gasto financiero considerable, por lo que una buena alternativa será comprar ollas con recubrimiento esmaltado.

Aborde la elección de la vajilla con responsabilidad y recuerde que los utensilios de cocina de calidad deben fabricarse según GOST, tener un marcado que indique el fabricante y las características técnicas, así como un certificado de conformidad.