¿Por qué no se debe verter agua caliente del grifo en el hervidor?
Seguramente, todo adulto ha escuchado que no se debe verter agua caliente en el hervidor para hervirla. Muchos saben que, en cuanto a su calidad, el agua caliente es peor que la fría. Pero no todos podrán explicar en qué consiste exactamente este deterioro. Analicemos esta cuestión en detalle y descubramos cómo hervir el agua correctamente.
¿En qué es peor el agua caliente que la fría?
La norma GOST, que describe la calidad del agua del grifo, se basa en que para beber (así como para cocinar, preparar té, café, etc.) se utilizará agua fría. El agua caliente debe utilizarse con fines técnicos: para lavar pisos, limpiar, lavar platos, bañarse, etc.
Según la especificidad de su uso, los requisitos de calidad del agua caliente son menores.
- Al calentarse, el líquido pasa por las tuberías del calentador y luego circula por las tuberías de la red de suministro de agua. Durante este recorrido, puede disolver los depósitos formados en las paredes de las tuberías. La alta temperatura aumenta la velocidad de disolución de estas sustancias, por lo que en el agua calentada a 60-70 °C habrá más que en el agua fría.
- Además, al agua que circulará por los tubos de los elementos calefactores de los calentadores se le deben agregar reactivos suavizantes. Sin estos aditivos, la cal que se forma al calentar el agua dura obstruiría rápidamente los conductos de las tuberías y dañaría el calentador. Según los requisitos sanitarios, los reactivos suavizantes no deben tener un efecto negativo en la salud humana. Pero, sin una razón justificada, no se debe beber agua que los contenga.
En diferentes regiones de nuestro país, la calidad del agua del grifo varía significativamente, por lo que cualquier información general tiene un carácter promedio. Puede informarse sobre la calidad del agua del grifo en su región contactando a las autoridades de control sanitario.
¿Qué puede haber en el agua caliente?
Las normas sanitarias exigen que el agua del grifo sea apta para beber. Sin embargo, en muchas regiones de Rusia no se recomienda beber agua ni caliente ni fría sin un tratamiento adicional (hervido, filtración en filtros domésticos).
El agua caliente contiene algunas impurezas específicas. Por lo general, su cantidad es pequeña, pero con un consumo sistemático pueden tener un efecto negativo en la salud:
- Iones de plomo. Este metal pesado se filtra de las soldaduras de las tuberías por donde pasa el líquido en su camino hacia el grifo de la cocina o el baño. El plomo puede acumularse en el organismo, causando problemas de memoria, aumento de la presión arterial y trastornos del sistema nervioso central. Además, este metal es cancerígeno.
- Poliacrilamida (PAA). Esta sustancia se introduce en el agua caliente durante la etapa de purificación y puede permanecer en cantidades mínimas en el líquido que llega al grifo. La PAA se absorbe rápidamente en el organismo. Posee capacidad carcinógena. Por supuesto, la cantidad de PAA disuelta en el agua del grifo es pequeña. Pero quienes se preocupan por su salud no deben ignorar este factor.
Especialmente no se recomienda usar agua caliente para beber en primavera y otoño. En estas épocas, el agua está fuertemente clorada y los compuestos de cloro se liberan al calentarse.
Al calentar el agua, se producen transformaciones químicas de las sales disueltas. Los cloruros y bicarbonatos se convierten en sales insolubles, precipitando. El agua, libre de estas sales, se vuelve más sabrosa, pero el sedimento en forma de pequeñas fracciones puede ingresar al organismo. Esto provoca enfermedades renales.
Los organismos de vigilancia sanitaria realizan un control constante de la calidad del agua en las tuberías de agua fría y caliente. Si uno bebe una taza de té preparado con agua caliente hervida una vez, no ocurrirá nada malo. Pero si se hace esto constantemente, se pueden dañar muchos sistemas del organismo.
¿Cómo afecta el uso de agua caliente a los hervidores?
Además del aspecto biológico del problema de usar agua caliente para preparar té, existe también el económico. El líquido que ha pasado por numerosas tuberías y ha acumulado sales de varios metales de los tubos de las calderas, toalleros y soldaduras, al calentarse forma una gran cantidad de sarro.
El sarro, al depositarse en las paredes de los hervidores, provoca varias consecuencias negativas:
- aumenta el tiempo de ebullición del agua;
- aumenta el riesgo de fallo del elemento calefactor (resistencia) en el hervidor eléctrico;
- los depósitos de sarro tienen un aspecto desordenado y son difíciles de limpiar.
Según los entendidos en café y té, preparar estas bebidas con agua incorrectamente tratada puede arruinar su sabor.
Por lo tanto, no se recomienda usar agua caliente para preparar té, café, platos culinarios ni para beber. Es mucho mejor tomar agua fría, que antes de hervir se debe pasar adicionalmente por un filtro doméstico.