¿Qué aporta más beneficios en la cocina: una batidora de mano o una batidora de vaso?

La batidora de mano y la batidora de vaso son dos electrodomésticos muy demandados. Decidir cuál es más útil en la cocina es una cuestión compleja. Es difícil compararlas, ya que están diseñadas para diferentes propósitos y, en casos muy raros, son intercambiables. Sin embargo, es posible dar prioridad a una de ellas: depende de qué platos piense cocinar con más frecuencia.

¿Cuál es la diferencia entre una batidora de mano y una batidora de vaso?

Imagine por un momento que necesita preparar masa para crepes hace unos 100 años. Habría cogido un tenedor y mezclado los ingredientes con él. ¿Ya siente cómo se le entumece la mano después de unos minutos de batir? La batidora de vaso fue creada precisamente para facilitar y acelerar el proceso de mezclado y evitar que su mano se canse. ¿Y qué pasa si necesita batir claras de huevo? La velocidad a la que tendría que trabajar con un tenedor y el tiempo que necesitaría invertir asustan. Además, aquí la cuestión no solo es mezclar, sino airear la mezcla. Para batir, la batidora de vaso es insustituible.

Ahora, otra situación: está haciendo una salsa con crema agria, hierbas, queso y nueces. Primero tendría que picar muy fino las hierbas con un cuchillo. Luego, rallaría el queso en un rallador fino. En cuanto a las nueces, solo podría picarlas con un martillo o una picadora. Al final, tendría una montaña de platos, una hora perdida, la mano cansada y una salsa nada homogénea. Y es que tanto el rallador, como el cuchillo y la picadora podrían ser reemplazados por una batidora de mano. Al mezclar con la crema agria, también sustituiría al tenedor o la cuchara. ¡Y todo en un solo recipiente y de una sola vez!

En la masa para crepes no hay nada que picar con cuchillo o rallador, y preparar esa salsa con un solo tenedor sería imposible. Por lo tanto, la funcionalidad de la batidora de mano es más amplia que la de la batidora de vaso, pero en algunos casos la batidora de vaso no puede reemplazarla.

Resumamos cuál es la diferencia entre estos dos aparatos.

Batidora de vaso:

• mezcla y bate;
• se utiliza con sustancias líquidas o semilíquidas;
• no puede picar.

Batidora de mano:

• pica y mezcla;
• puede usarse tanto con productos líquidos como sólidos e incluso muy duros;
• bate de manera mediocre.

Consejo

Para que al trabajar con una batidora de mano y una batidora de vaso la mezcla no salpique, llene el recipiente solo al 50-60%.

¿Qué es mejor elegir?

La batidora de mano y la batidora de vaso tienen más diferencias que similitudes, e incluso su aspecto es completamente diferente. Por supuesto, ambas serían útiles en la cocina, pero si solo puede comprar un aparato, tendrá que reflexionar sobre cuál es mejor en su caso.

La forma más fácil de hacerlo es analizando los platos que se preparan con más frecuencia con estos utensilios. Pero aquí hay que hacer una aclaración: las batidoras de mano pueden ser de inmersión o de vaso, y, a pesar de tener el mismo principio de funcionamiento, no siempre son intercambiables.

• Crema de verduras

En este caso, la batidora es inútil: ya hemos dicho que no puede triturar. Con una licuadora normal, sufrirá preparando, por ejemplo, 3 litros de sopa, ya que no existen recipientes tan grandes en las licuadoras domésticas. ¡Tendrá que triturarla por partes!

• Puré de papas

Con el puré común, la cosa es un poco más complicada: la licuadora ayuda a triturar las papas sin dejar ningún grumo, pero, como muestra la práctica, con una licuadora de inmersión esto lleva más tiempo que hacerlo a mano, y el resultado no es precisamente sorprendente. Además, se cansará rápidamente y el aparato puede sobrecalentarse. Incluso si las papas están blandas y bien cocidas: la licuadora está diseñada para trabajar con sustancias de menor resistencia.

Una licuadora de vaso, por supuesto, hará el trabajo, pero ¿cómo usar la batidora? ¡Solo se puede usar cuando las papas ya están trituradas a mano o en la licuadora, para darles esponjosidad!

• Tortilla

Dado que los ingredientes para la tortilla son líquidos, tanto las licuadoras como la batidora pueden encargarse de mezclarlos. La diferencia es que la tortilla hecha con batidora quedará más esponjosa, ya que los ingredientes no solo se mezclan, sino que también se baten.

• Masa líquida

Aquí se aplica la misma regla que con la tortilla: ambos utensilios hacen el trabajo, solo que la batidora hará la masa más aireada y esponjosa.

• Masa dura

Con la masa firme, la licuadora es inútil. Es cierto que muchos también rechazan la batidora con el gancho amasador, recordando los métodos de las abuelas y prefiriendo usar las manos.

• Batido de leche

En general, la batidora es preferible para los batidos con leche y helado: los hace aireados y espumosos. Pero, ¿qué pasa si en lugar de jarabe para dar sabor decide añadir un plátano? En ese caso, la batidora no podrá con ello y tendrá que mezclar la parte líquida con la sólida usando la licuadora. Si aún así quiere conseguir una textura suave, puede batir la mezcla ya triturada con un batidor de varillas.

Por cierto

En el caso de los batidos, es muy práctico usar una licuadora de inmersión con un accesorio batidor adicional, trabajando en dos pasos: triturar y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea, y luego batir.

• Batido

La batidora simplemente se romperá si intenta triturar hielo con ella. Es más, no todas las licuadoras pueden hacerlo sin sobrecalentarse. ¡Así que los amantes de los smoothies harían mejor en elegir una licuadora más potente!

• Mus, claras de huevo, nata

Todo lo que necesite batir hasta obtener espuma, es mejor batirlo con la batidora. En repostería, simplemente no se puede prescindir de ella. Es cierto que, si no es un cocinero muy exigente, una licuadora normal puede, en algunas situaciones, batir la mezcla lo suficiente como para obtener un mus no muy aireado ni esponjoso, pero mus al fin y al cabo. En cambio, para las claras a punto de nieve y la nata, solo sirve la batidora.

• Crema

Con las cremas es difícil dar una respuesta unívoca: ¡existen tantas recetas diferentes! Pero, ¿qué aparato las prepara de forma brillante: una batidora de mano o una batidora de vaso? Le recomendamos que se guíe por esta regla: si la crema debe ser aireada y suave, y todos los ingredientes son líquidos o blandos, elija una batidora de varillas; si en la receta hay ingredientes sólidos, pero la crema debe ser espesa, elija una batidora de vaso.

• Salsa

Aquí todo depende de la salsa. Si es una mezcla de ingredientes líquidos y blandos como crema agria, kétchup, mantequilla o requesón, la batidora de varillas servirá. Pero es más cómodo usar una batidora de vaso: así se pueden añadir también ingredientes sólidos.

Resulta que la mayoría de las tareas culinarias domésticas las facilita una batidora de vaso, y para los amantes de las sopas crema, especialmente la de inmersión. La batidora de varillas, sobre todo si la batidora de vaso tiene un accesorio batidor, solo la necesitan los pasteleros avanzados que son muy meticulosos con la calidad del batido.