Principio de la limpieza por hidrólisis del horno y análisis de su eficacia
¿Qué esperar de un horno con limpieza por hidrólisis: liberación de problemas de grasa seca o decepción? Para responder a esta pregunta, tendremos que entender cómo funcionan estos sistemas y en qué se diferencian de otros métodos de limpieza utilizados actualmente por los fabricantes de hornos.
¿Cómo funciona el sistema hidrolítico?
El sistema de limpieza del horno con agua no es nuevo y se utiliza con éxito desde la aparición de las primeras cocinas de gas. Y no, no nos referimos a limpiar las paredes y el fondo con una esponja mojada en agua: esa estrategia para combatir la grasa le exigirá un gran esfuerzo físico y mucho tiempo. Hablamos de la hidrólisis. ¿Qué es? Simplemente el proceso de descomposición de los restos de comida y grasa bajo la acción del agua.
¿Cómo funciona el sistema de limpieza por hidrólisis? En realidad, es bastante simple, lo que es a la vez su ventaja y su desventaja.
- Se vierte agua en la bandeja o en un hueco especial, en la cantidad necesaria según las instrucciones. Normalmente es alrededor de medio litro.
- Si se desea, se añaden al agua polvos o geles especiales para potenciar el efecto.
- Luego se activa el modo de limpieza: el horno se calienta a una temperatura determinada (entre 50 ˚C y 90 ˚C, según la marca y el modelo) y el proceso se inicia.
- El vapor de agua que aparece entre 30 y 40 minutos después de aumentar la temperatura ablanda los restos de comida y la suciedad, lo que facilita su eliminación del esmalte con un paño.
- Sí, con este sistema de limpieza del horno todavía tendrá que trabajar manualmente. Especialmente si la grasa se ha endurecido: entonces tendrá que recurrir también a productos de limpieza con una esponja.
Consejo
Para que la hidrólisis sea más fácil, busque hornos con esmalte que evite la acumulación de grasa.
¿Le suena familiar? ¡Claro: la gente ya ideó este truco hace mucho tiempo! Es muy probable que usted limpiara su horno antiguo exactamente así, solo que controlando el proceso manualmente. ¿Será el proceso más automatizado si compra un horno con este sistema de limpieza? Quizás la única ventaja del aparato sea la selección óptima de la temperatura y el tiempo de limpieza establecida por los diseñadores. Por lo demás, la hidrólisis se puede aplicar para limpiar cualquier horno: ya sea uno antiguo de gas, uno eléctrico sin sistema de limpieza, o uno microondas.
Consejo
Cuando la grasa se seca, su estructura cambia y remojarla en una sola sesión es sencillamente inviable. Tendrá que repetir el procedimiento varias veces o usar una esponja metálica, con el riesgo de dañar el esmalte. Por eso, la hidrólisis solo es realmente efectiva con la suciedad reciente, lo que significa que no debe retrasar la limpieza del horno.
¿Limpieza del horno por hidrólisis o catálisis?
¿No le ha impresionado demasiado la hidrólisis y cree que el sistema de limpieza automática solo tiene un nombre rimbombante? Entonces quizá le interese la limpieza catalítica del horno, que funciona mediante procesos químicos que descomponen la grasa en agua, carbono (es decir, hollín) y residuos orgánicos.
- El esmalte poroso que absorbe la grasa contiene oxidantes que inician la reacción de descomposición de la grasa al aumentar la temperatura.
- Cuando el horno se calienta a 140 °C, el proceso se activa automáticamente y se intensifica al acercarse a los 200 °C. Así, el horno se limpia mientras cocina, lo que resulta muy práctico, ya que no requiere tiempo ni electricidad adicionales.
- Después de cocinar, cuando la placa se haya enfriado, solo tendrá que retirar los residuos de la descomposición del horno y ¡podrá disfrutar de la limpieza!
¡Suena muy avanzado tecnológicamente! La grasa no tiene tiempo de secarse y la placa, tanto de gas como eléctrica, se limpia cada vez que cocina. Sin embargo, este sistema tiene sus desventajas en comparación con la hidrólisis.
- La limpieza catalítica del horno aumenta el costo inicial del horno.
- Los paneles catalíticos deben cambiarse cada 3 a 5 años, dependiendo de la frecuencia de uso, ya que con el tiempo pierden su capacidad de absorción de grasa.
- Los paneles catalíticos no se instalan en la puerta ni en el fondo del horno, por lo que estos elementos deberán limpiarse manualmente, y no es seguro que sea sin ayuda de la hidrólisis.
¡Importante!
No debe permitir que productos lácteos o dulces entren en contacto con los paneles: en las zonas contaminadas, dejarán de reaccionar con la grasa.
¿Limpieza del horno por hidrólisis o pirólisis?
¿Existe un sistema más perfecto que la limpieza por hidrólisis o catálisis? Sí, y se llama pirólisis. Actualmente, este sistema de limpieza del horno es el más efectivo, lo que, por supuesto, se refleja en su precio. Pero, ¿qué tiene de especial?
- La pirólisis descompone los residuos de alimentos y la grasa mediante altas temperaturas o, dicho con más claridad, simplemente quema toda la suciedad de las paredes.
- Para ello, el horno se calienta entre 250 °C y 500 °C, además de usar un esmalte especial que soporta dichas temperaturas.
- Toda la suciedad se quema por completo en las paredes, el fondo y la puerta, y una vez que el horno se ha enfriado, solo queda retirar las cenizas. ¡Y eso es cuestión de cinco minutos!
Un minicrematorio en su cocina. Sin embargo, a pesar de su eficacia, el uso de este sistema no siempre resultará cómodo.
- Estos armarios cuestan mucho más debido a la tecnología y la calidad de los materiales utilizados, y además solo son eléctricos.
- En consecuencia, el pirolizado se convierte en un gasto adicional de electricidad, especialmente si el horno no cuenta con pirólisis por niveles, que permite establecer una temperatura inferior a 500 °C. Además, durante la limpieza, debido al olor a quemado, la campana extractora funcionará a la máxima potencia.
- El fuerte calentamiento de los laterales del horno puede reducir la vida útil de los muebles que se encuentran cerca.
Por cierto
El sistema bloquea la puerta durante la limpieza por su seguridad, así que no hay nada que temer.
Resulta que la hidrólisis no es tan mala, especialmente para los ahorradores y quienes no cocinan con frecuencia, y aún no se ha desarrollado un sistema de limpieza ideal. Y un pequeño consejo para los perezosos: use mangas para hornear, papel de aluminio y tapas especiales para hornos, y así no tendrá que gastar esfuerzo, tiempo, electricidad ni grandes sumas de dinero en limpieza manual o sistemas de limpieza automáticos.