Remojo de la vajilla: pros y contras

Sin saber cómo lavar los platos correctamente, los estropeamos cada día. Mientras tanto, algunos artículos no deben entrar en contacto con el agua o solo toleran una temperatura de remojo específica. Entonces, ¿es necesario someter platos y cacerolas a este proceso? Le invitamos a descubrir sus desventajas y ventajas.

¿Por qué se remoja la vajilla?

Mediante el remojo se consigue ablandar e hinchar los restos de comida, la capa de suciedad, las manchas de quemado y la mugre. En este estado, se desprenden más fácilmente de las paredes de cacerolas y platos. Si la solución de lavado está tibia, la grasa de las sartenes se disuelve mejor.

Generalmente se remojan los platos cuando se han quemado o están muy sucios, así como cuando no es posible lavarlos de inmediato. Por ejemplo, todo el mundo sabe que un plato de gachas de trigo sarraceno es difícil de limpiar sin remojarlo: los granos se secan rápidamente y se adhieren firmemente a la superficie.

En restaurantes y cafeterías, los platos se remojan en una solución de carbonato de sodio y solo después se lavan con agua jabonosa, se enjuagan y se secan.

Ventajas

El remojo es una forma eficaz de preparar los artículos antes de la limpieza. A menudo, las amas de casa lo utilizan para lavar la ropa sucia, las verduras del huerto, las hierbas y los cereales. Sin duda, también ofrece ciertas ventajas a la hora de lavar los platos.

Enumeremos todos los pros:

• Ahorra detergente. La mayoría de los tipos de suciedad se eliminan con agua corriente después del remojo. Se necesita un mínimo de detergente, principalmente para desinfectar.
• Ahorra esfuerzo y tiempo. Los platos se limpian con un solo movimiento de la mano. No es necesario fregarlos ni usar cepillos o estropajos duros.
• Permite lavar mejor los platos. Como ya se ha dicho, después del remojo la suciedad se elimina más rápido y con mayor facilidad. El proceso permite limpiar la suciedad difícil: eliminar las manchas de quemado, la capa amarillenta y los restos de comida pegajosos.
• Ayuda a manejar grandes volúmenes de platos. No en vano, en las cocinas profesionales se utilizan fregaderos para remojar. Este enfoque permite lavar los platos lo más rápido posible. Los platos se remojan, se lavan de una vez y se vuelven a poner en uso.

Respete el orden. Ponga a remojar platos, sartenes y cacerolas. Mientras tanto, lave tazas, copas, cuchillos, tablas de cortar, espátulas y otros utensilios que no necesiten remojo.

Desventajas

Como es sabido, toda moneda tiene dos caras. Por un lado, el remojo aumenta la eficacia de la limpieza de los platos; por otro, puede ser la causa de que se estropeen.

Consideremos los argumentos en contra:

• Grietas y deformación de las paredes de cacerolas y sartenes. Muchas personas meten los platos en agua inmediatamente después de retirarlos del fuego sin pensarlo. Los cambios bruscos de temperatura a menudo estropean los artículos.
• Deterioro de la capa protectora. Algunos tipos de utensilios tienen una capa que evita que se quemen y se oxiden. Por ejemplo, los productos de hierro fundido tienen un recubrimiento de aceite (grasa). Remojarlos lo destruye, y la comida comienza a pegarse y quemarse durante la cocción.
• Corrosión. La exposición prolongada al agua daña el hierro fundido. Incluso el acero inoxidable puede oxidarse si no es de muy buena calidad.
• Multiplicación de microorganismos dañinos. Un ambiente húmedo con restos de comida es un caldo de cultivo para la propagación de infecciones y moho.

Para limpiar los utensilios quemados, espolvoree las áreas afectadas con bicarbonato de sodio y llénelos hasta el borde con agua tibia. Déjelos reposar así durante 2 horas. Luego, frote las paredes con un cepillo. Verá lo fácil que se desprende la costra carbonizada.

Conclusiones

Entonces, ¿remojar los utensilios o no? El remojo tiene ventajas, pero también desventajas. Principalmente, el proceso puede dañar ciertos tipos de productos. El resto de los utensilios se pueden remojar.

Se deben seguir 5 reglas:

1. No coloque ollas y sartenes que aún estén calientes en agua. La temperatura óptima para remojar los utensilios es de 30 a 40 grados.
2. Retire los restos de comida antes de remojar. No es aceptable que floten en el agua y la ensucien.
3. Remoje los platos grasientos después de pescado u otros productos 'olorosos' en un recipiente aparte, o mejor aún, lávelos inmediatamente.
4. No deje los utensilios en agua por mucho tiempo. El tiempo óptimo es de 10 minutos. Después de 4 horas, estarán llenos de microbios. No es necesario tener una fuente de infección en casa.
5. Use una solución jabonosa tibia, no solo agua. En ella, la suciedad se desprende mejor y más rápido, se multiplican menos las bacterias y la capa de grasa se disuelve más fácilmente.

Para dar brillo a los utensilios de vidrio, blanquear ollas esmaltadas, platos y tazas de cerámica, sumérjalos en 'Blanqueador' (lejía). Agregue el producto al agua a razón de 1 cucharada sopera por 1 litro de agua caliente. Después de 15 a 20 minutos, puede verter la solución en el inodoro o la bañera, donde también será útil. Luego, lave bien los utensilios con agua tibia y déjelos ventilar. El olor a cloro se disipará rápidamente.

Lo que no se debe remojar – lista

Para no arruinar los utensilios de cocina, debe saber exactamente qué se puede remojar y qué no. Es necesario aprender la lista o tenerla a la vista en la cocina.

Evite remojar los siguientes utensilios:

• sartenes de hierro fundido;
• platos y tazas de bambú;
• tablas de cortar de madera;
• espátulas de madera;
• cuchillos;
• productos con piezas pegadas.

Si ha remojado una sartén de hierro fundido y la comida comienza a quemarse, úntela con grasa animal o aceite vegetal y caliéntela en el horno durante 2 horas. El material poroso se impregnará y volverá a cumplir su función.

En resumen, remojar los platos ayuda a las amas de casa. Sin embargo, no sería razonable usarlo para cualquier utensilio de cocina. Es necesario saber qué artículos se pueden remojar, cuáles no y cómo hacerlo correctamente. Siga los consejos mencionados anteriormente, y su vajilla le servirá fielmente durante muchos años, ¡y su cuidado no será complicado!