6 formas de conservar las propiedades beneficiosas del arándano rojo en invierno

Incluso para quienes conocen esta baya desde hace mucho tiempo, la cuestión de cómo almacenar los arándanos rojos sigue siendo relevante. Después de todo, es una de las bayas más beneficiosas de "amplio espectro" y se desea conservar sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Los arándanos rojos hace tiempo que forman parte de la dieta de las personas que cuidan su salud. Crecen en arbustos pequeños, cuyas plantaciones enteras se encuentran en turberas y pantanos de musgo en zonas frías de Eurasia y América. En Rusia, cada año se recolectan varios cientos de toneladas de esta sorprendente baya. Contiene muchos ácidos beneficiosos, azúcares y vitaminas. Los arándanos rojos se utilizan a menudo para fortalecer el sistema inmunológico, recuperar fuerzas y eliminar fácilmente sustancias nocivas del organismo. Además, ayudan a combatir la avitaminosis, la bronquitis, las enfermedades de la garganta y del sistema urinario. Y la bebida de arándanos rojos sacia bien la sed, cura los resfriados y tiene efecto antipirético. Gracias al esfuerzo de los nutricionistas, estas bayas de pantano se utilizan activamente en la preparación de diversos platos, complementando su sabor con nuevos matices.

Es importante destacar que los arándanos rojos son una de las pocas bayas que conservan sus propiedades beneficiosas incluso después de congelarse. Pero antes de saber cómo lograrlo, debe elegir correctamente la materia prima para su almacenamiento prolongado.

¿Cómo elegir arándanos rojos para almacenar?

Existen dos recolecciones de arándanos rojos: la temprana, en septiembre, cuando las bayas aún no están completamente maduras, y la tardía, después de las primeras heladas — entonces están muy jugosas. Si planea almacenar arándanos rojos todo el invierno en estado congelado, es mejor elegir bayas ligeramente(!) no maduras. Si están demasiado maduras, después de descongelar, la calidad del sabor del producto disminuirá considerablemente.

¿Cómo preparar las bayas?

Antes de realizar cualquier manipulación con los arándanos rojos, debe prepararlos de cierta manera. En primer lugar, seleccione los frutos. Separe todas las hojas, ramitas, insectos. Deje a un lado los que estén aplastados o demasiado maduros. No vale la pena tirarlos, ya que con esas bayas se puede preparar una excelente bebida de arándanos rojos (vea la receta al final del artículo). Pero no debe usar las bayas blancas, es decir, las completamente verdes. Luego lave bien los arándanos rojos y séquelos en un colador o bandeja.

Entonces, una vez decidido qué bayas son mejores para el almacenamiento prolongado, contaremos los métodos más populares y exitosos para almacenar arándanos rojos.

Métodos de almacenamiento de arándanos rojos

Arándanos rojos remojados

Necesitará: agua, recipientes limpios (frascos, botellas de plástico, tazones).

• Opción 1.

Este es, quizás, el método de almacenamiento más antiguo y sencillo. En primer lugar, es necesario lavar bien las bayas y luego colocarlas en recipientes previamente preparados. No llene los recipientes por completo; deje un poco de espacio en el frasco o la botella. Hierva la cantidad de agua necesaria, enfríela y viértala sobre las bayas. Los recipientes deben almacenarse en un lugar fresco. Para ello, un refrigerador o un sótano son ideales.

• Opción 2.

Para eliminar un poco el sabor ácido, los arándanos se pueden verter no solo con agua, sino con almíbar de azúcar. Para almacenar 1 kilogramo de bayas, tome 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Al gusto, puede agregar clavo, un poco de canela u otras especias.

Desventaja: durante el almacenamiento, las bayas absorberán agua, por lo que su sabor cambiará ligeramente. Los arándanos dejarán de crujir al morderlos, pero seguirán siendo adecuados para cocinar o preparar jugo o gelatina. Además, se conservan todas las propiedades beneficiosas.

Congelación

Si ha elegido bayas ligeramente verdes para congelar, prepararlas para el almacenamiento es muy sencillo. Coloque los arándanos secos en bolsas de plástico, átelas bien y colóquelas en el congelador.

Consejo

Ponga en una bolsa tantas bayas como use de una sola vez. No se pueden congelar dos veces.

Si sus arándanos están muy maduros, el proceso de congelación es un poco más complicado. Debe colocarlos en una bandeja en una sola capa y congelarlos hasta que estén firmes. Solo después de eso, las bayas se pueden colocar en bolsas.

Arándanos rojos con azúcar

A los golosos les encantará este método. Su ventaja es que el producto no necesitará preparación antes de consumirlo. Agregue azúcar a las bayas al gusto y páselas por una picadora de carne. Luego, coloque la mezcla resultante en frascos, ciérrelos con tapas y guárdelos en el refrigerador.

Consejo

Almacene los recipientes en un área bien ventilada, ya que si hay demasiado dióxido de carbono en el aire, las bayas pueden estropearse.

Arándanos rojos frescos

Los arándanos también se pueden almacenar durante bastante tiempo sin manipulaciones especiales. Simplemente vierta las bayas seleccionadas en cajas de madera o metal y déjelas en un lugar frío.

Arándanos rojos secos

Este método no le ayudará a conservar las propiedades beneficiosas de las bayas, pero los arándanos secos son excelentes para preparar compotas o rellenos. Lave y seque las bayas, colóquelas en una bandeja y séquelas al aire libre durante varias semanas. Luego, procese en un horno o estufa y colóquelas en bolsas. La principal ventaja de las bayas secas es que se pueden guardar en cualquier lugar y usar durante más de tres años.

Conservación

Es un método bastante común, ya que los arándanos resultantes son increíblemente sabrosos. Además, hay muchos tipos de conservación, lo que permite elegir.

Necesitará: un litro de bayas, un cuarto de litro de jugo de naranja, 3 kg de azúcar.

Agregue jugo de naranja a las bayas y bátalas en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Luego, añada azúcar y lleve a ebullición. Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo regularmente. Déjela enfriar y viértala en frascos esterilizados. Es recomendable almacenarlos en un lugar fresco.

Ahora que sabe cómo conservar los arándanos rojos para el invierno, pasemos a una de las bebidas refrescantes más populares hechas con esta baya de pantano. Tiene un sabor delicioso y calma bien la sed en épocas de calor. Además, el zumo de arándano rojo fortalece el sistema inmunológico y trata eficazmente los resfriados.

¿Cómo preparar bebida de arándanos rojos?

Para crear esta obra maestra en casa, no debe preocuparse por las bayas: pueden ser frescas, congeladas, enteras, incluso un poco magulladas también sirven.

1. Lave las bayas y tritúrelas en una licuadora.
2. Agregue agua a la masa obtenida y caliente a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas.
   

   Consejo

   El zumo NO debe hervir. De lo contrario, perderá todos los ácidos beneficiosos, azúcares y vitaminas.

3. Retire la preparación del fuego y agregue el jarabe de azúcar preparado previamente; sus proporciones dependen únicamente de sus preferencias y gusto por lo dulce. En lugar de azúcar, puede añadir miel a la bebida ya fría.

El arándano rojo es una de las pocas bayas que no pierde sus propiedades beneficiosas después de un almacenamiento prolongado. Contiene ácido benzoico, gracias al cual puede conservarse durante tanto tiempo en condiciones domésticas. Además, esta sustancia tiene características de conservante natural, por lo que no es necesario usar sal, vinagre ni ningún otro ingrediente. Si consume arándanos rojos con regularidad, ya sea congelados o frescos, su organismo será mucho más resistente a diversas enfermedades e infecciones. No en vano, en la antigüedad se le llamaba la reina de las bayas.