6 excelentes formas de almacenar el rábano picante

Desde tiempos antiguos, esta hortaliza ha sido popular y muy utilizada en la cocina. Ya entonces las amas de casa se preguntaban cómo almacenar el rábano picante durante todo el invierno, ya que podía diversificar fácilmente el sabor de las sopas y otros platos. Hoy en día, las raíces y las hojas son uno de los ingredientes más populares para preparar platos de carne o pescado. No es de extrañar: no solo les dan un toque especial, sino que también ayudan a aumentar el apetito. Además, el rábano picante es una fuente de vitamina C, de la cual contiene incluso más que el limón. También es rico en potasio, calcio, sodio, azufre, fósforo, hierro y otros minerales. Las raíces contienen mucho ácido ascórbico, fitoncidas, aceites esenciales de mostaza, azúcar, almidón, sustancias resinosas, carbohidratos, fibra, vitaminas del grupo B y PP, y las hojas frescas contienen caroteno.

Gracias a esto y a otras propiedades beneficiosas, el rábano picante ha encontrado un amplio uso en la medicina. Se recomienda consumirlo en enfermedades como gastritis con baja acidez, cálculos renales, inflamación de las vías urinarias, cistitis, así como gota y reumatismo.

Como muchas otras verduras, el rábano picante puede conservar la mayor parte de sus propiedades beneficiosas durante todo el invierno. Pero para usar esta hortaliza durante mucho tiempo, es necesario entender que almacenar el rábano picante en casa es una tarea muy importante, y debe abordarse con toda responsabilidad.

¿Cómo elegir?

Por lo general, el rábano picante se desentierra a mediados de otoño o un poco antes. Pero incluso si usted no tiene su propio huerto, en esta época puede elegir las hortalizas adecuadas en el mercado. Para la preparación invernal, es mejor usar raíces grandes sin cortes adicionales. Las raíces delgadas o los trozos cortados no deben desecharse, también serán útiles. Por ejemplo, para hacer un condimento. Sin embargo, su sabor se conserva solo unas pocas semanas, por lo que no tiene sentido hacer grandes cantidades para almacenar.

¿Cómo preparar para el almacenamiento?

Limpie a fondo los frutos de la tierra. Luego lávelos con agua corriente y séquelos a temperatura ambiente. Esto permitirá que las hortalizas queden en condiciones óptimas para el almacenamiento sin resecarlas.

Almacenamiento en el sótano

Opción 1.

Limpie a fondo las raíces de la tierra y déjelas secar al aire libre. Luego colóquelas en cajas o recipientes de madera, cubriendo cada capa con arena.

Opción 2.

Forme pequeños manojos con las raíces y cuélguelos del techo.

Para conservar el rábano picante durante el invierno, puede guardarlo tanto en un sótano como en cualquier otra habitación sin calefacción. Por ejemplo, en un apartamento, podría ser el balcón. Eso sí, en heladas severas, es mejor cubrir adicionalmente las verduras para protegerlas del efecto de las bajas temperaturas.

Consejo

Asegúrese de que las raíces en las cajas no se toquen entre sí. Esto evitará que se pudran.

Almacenamiento en el congelador

Después de limpiar las raíces de la tierra, lávelas con agua corriente y séquelas a temperatura ambiente. Esto permitirá que las verduras alcancen un estado óptimo para el almacenamiento sin resecarse. Pélalas (puede simplemente rasparlas con un cuchillo) y córtelas en trozos de 3 a 5 centímetros. Luego, como cualquier otra verdura o fruta, coloque el rábano picante en bolsas de plástico.

Consejo

No es recomendable poner todas las verduras en una sola bolsa; es mejor congelarlas en pequeñas porciones.

Rábano picante seco

El inconveniente de este método es la pérdida parcial de las propiedades beneficiosas de la verdura. Además, no se puede preparar un condimento picante con él. Pero el rábano picante seco es excelente para usar en diversas salsas, segundos platos o sopas. También es práctico para añadir a encurtidos.

Coloque las raíces secadas y cortadas en trozos en una sola capa sobre una bandeja o fuente para horno. Es conveniente secarlas en el horno (con la puerta abierta) o en un deshidratador de frutas. Pero si tiene tiempo de sobra, también puede secar las verduras al aire libre. Luego, guárdelas en bolsas y consérvelas en un lugar protegido de las polillas.

Consejo

Antes de usar el rábano picante seco, sumérjalo en agua durante aproximadamente una hora.

Almacenamiento en el refrigerador

Para almacenar rábano picante en el refrigerador durante el invierno, seleccione raíces pequeñas. Su longitud no debe superar los 30 centímetros. Limpie las raíces seleccionadas de la tierra y luego envuélvalas en film transparente. Después, haga varios agujeros en el film para la circulación del aire.

Consejo
En el refrigerador, el rábano picante se puede conservar no más de un mes. Para un período más largo, es mejor usar el congelador.

Rábano picante rallado

Lave las raíces y rállelas con un rallador fino. Luego, dilúyalas con vinagre y mezcle hasta obtener una masa líquida homogénea. Esta mezcla se conserva mejor en frascos de vidrio con tapa hermética.

Rábano picante molido

Triture las raíces lavadas con una picadora de carne. Agregue vinagre, jugo de remolacha, azúcar o sal al gusto. Coloque la mezcla obtenida en frascos y póngalos en el refrigerador. De esta forma, puede conservar el rábano picante en casa durante 3 a 5 meses.

¿Cómo almacenar las hojas de rábano picante?

Después de saber cómo conservar el rábano picante durante todo el año, vale la pena prestar atención a otra parte de esta verdura: las hojas. Contienen muchas sustancias beneficiosas, por lo que este producto se utiliza para preparar adobos o conservas.

Para conservar las hojas de rábano picante en casa durante el invierno, séquelas en el horno o en un deshidratador, luego tritúrelas y colóquelas en un recipiente cerrado.

Los platos preparados con la adición de rábano picante tienen un sabor especial. Además, las salsas o condimentos con él ayudan a superar muchas enfermedades. Podrá conservar las raíces y hojas de esta verdura para el invierno, así como la mayor parte de sus propiedades beneficiosas en casa, gracias a estos sencillos métodos.

¡Atención!

No se recomienda consumir rábano picante a mujeres embarazadas o personas con procesos inflamatorios de órganos internos durante el período de exacerbación.