¿Cómo almacenar correctamente la sémola para que no se eche a perder ni sea presa de insectos?
La papilla de sémola es un plato de la infancia. Nuestra memoria guarda recuerdos de una dulce papilla amarilla que comíamos con una cucharita de las manos de mamá.
Pero con la sémola se pueden hacer muchas otras cosas: postres, por ejemplo, pudines, y todo tipo de budines. Para preparar todos estos platos, la calidad de la sémola debe ser simplemente la más alta. Determinar esto no es difícil; lo principal es que el envase sea transparente. Así, sin duda, no pasarán desapercibidos los grumos o insectos que surgen inevitablemente si se almacena la sémola incorrectamente.
Pero si el almacenamiento en los almacenes cumple con todos los requisitos, entonces en casa también debe ser el adecuado. ¿Cuál? Intentemos entenderlo.
Régimen de temperatura y plazos de almacenamiento
Para mantener la sémola en perfectas condiciones, la temperatura del aire en la casa no debe superar los 23 grados.
Consejo
Preste especial atención a la humedad; su nivel puede ser solo del 70 %. Y nunca más.
Si se cumplen estas condiciones, la sémola se puede almacenar durante 7 a 9 meses.
Al comprar sémola en la tienda, verifique la fecha de caducidad indicada en el envase; este es el plazo final que se calcula según la fecha de fabricación. Durante este tiempo, la sémola se puede consumir. Pero si no se cumplen las condiciones de almacenamiento, se volverá inadecuada para cocinar mucho antes.
Además del régimen de temperatura y los plazos de almacenamiento, hay otro punto importante: el recipiente en el que se vierte la sémola.
Elección del recipiente para la sémola
Al traer la sémola a casa desde el supermercado en su envase estándar (bolsa de papel o plástico), no olvide trasvasarla inmediatamente, es decir, el mismo día.
Es mejor almacenar la sémola en un recipiente hermético. Pueden ser:
- frascos de vidrio con tapa hermética;
- contenedores de plástico cuyas tapas también encajen firmemente o se enrosquen;
- recipientes de barro o cerámica, siempre que también estén herméticamente cerrados.
Las amas de casa experimentadas han encontrado otra buena solución: bolsitas de tela con cordones. Antes de usarlas para almacenar sémola, se deben hervir en una solución salina concentrada.
Requisitos — posdata
Cualquier recipiente que elija, debe colocarlo en un lugar oscuro y seco. La luz solar estropeará rápidamente la sémola. Y la alta humedad hará que aparezcan plagas o crezca moho.
Por muy bien que se cumplan todos los requisitos mencionados anteriormente, es necesario revisar los cereales de vez en cuando: ¿cómo huelen y saben? Si empiezan a formarse grumos, basta con secar la sémola y luego tamizarla. Pero si se vuelve amarga, significa que la polilla o los insectos la han elegido como su manjar. Y el amargor se debe a los desechos de su actividad. Si entra en la repostería o en las gachas, simplemente las estropeará. No se debe permitir esto bajo ningún concepto.
Existen métodos comprobados:
- calentar en el horno inmediatamente después de la compra en la tienda;
- poner en el congelador durante varios días justo después de llevar los cereales a casa como compra: estos dos primeros métodos ayudarán a destruir las larvas;
- almacenar en el refrigerador todo el tiempo, si dispone de espacio;
- poner en el recipiente una hoja de laurel o una hoja de aluminio.
Solo siguiendo los consejos y requisitos se puede mantener la sémola en buen estado y preparar con ella platos excelentes y sabrosos.