¿Cómo almacenar el té de Iván para que no se convierta en una hierba insípida?
Quien haya probado alguna vez la infusión de Epilobium angustifolium seguramente habrá apreciado su sutil sabor y aroma. Para que estas cualidades se mantengan en su punto más alto durante mucho tiempo, es necesario almacenar correctamente el té de Iván (como se le conoce popularmente).
Condiciones de almacenamiento
Como muestra la práctica, el Epilobium angustifolium seco se conserva mejor a una temperatura de +15 a +20 °C. Esto significa que estará cómodo en casi cualquier hogar. La humedad no debe superar el 70 %, de lo contrario, la hierba podría estropearse. Por esta razón, no debe guardarse en la cocina ni cerca de fuentes de humedad, como grifos, humidificadores o ventanas abiertas.
También es recomendable evitar que el Epilobium angustifolium reciba luz solar directa, ya que puede calentar la hierba y elevar su temperatura a niveles extremos. En tales condiciones, los aceites esenciales se vuelven rancios y se evaporan más rápido, y son precisamente estos los que aportan a la infusión el sabor por el que los gourmets la valoran tanto.
El recipiente ideal para el té de Iván
En la tienda, el Epilobium angustifolium se vende a menudo al peso, envasado en bolsas de papel kraft, o en envases de fábrica, dentro de una bolsa de polietileno sellada colocada en una caja de cartón fino. Ni la primera ni la segunda opción son ideales, por lo que al llegar a casa, la hierba debe transferirse inmediatamente a un recipiente más adecuado.
Las ventajas e inconvenientes de todos los envases en los que se guarda el té de Iván en casa se pueden ver en la tabla:
| Material del que está hecho el recipiente | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Vidrio | Evita que la humedad y el aire se filtren en el frasco, garantizando la mejor conservación del té de Iván. | Deja pasar la luz, lo que, por un lado, favorece el desarrollo de bacterias y, por otro, afecta negativamente al sabor del Epilobium angustifolium, desencadenando reacciones químicas que destruyen las sustancias aromáticas. |
| Al mismo tiempo, el vidrio no libera las moléculas de los aceites esenciales, que permanecen dentro del envase, por lo que el olor y el sabor de la hierba no se alteran durante mucho tiempo. | ||
| Además, este material es químicamente inerte: no reacciona con ninguno de los componentes del Epilobium angustifolium. | ||
| Papel | Las ventajas del papel se limitan a su accesibilidad y bajo costo. Es completamente inadecuado para el almacenamiento prolongado de hierbas secas. Por ejemplo, se puede usar para envolver un recipiente de vidrio y proteger su contenido de la luz. | En el papel que no está destinado a fines alimenticios pueden contener componentes nocivos. Pero el principal inconveniente de este material es la capacidad de dejar pasar y acumular humedad. Si en el lugar donde se almacena el té de Iván hay demasiada humedad, la hierba se enmohecerá y dejará de ser apta para su preparación. |
| Plástico | No deja pasar la humedad y no permite que el aroma se evapore. | Crea un «efecto invernadero» que afecta negativamente la calidad de la bebida. Además, la mayoría de los plásticos son transparentes. |
| Tela | Las bolsas de lino y algodón solo se pueden usar para almacenar el té de Iván en habitaciones donde el nivel de humedad nunca sea demasiado alto. También es recomendable colocar la bolsa en un armario pequeño sin olores extraños; esto creará una protección adicional contra la penetración de la humedad y evitará que el olor de la hierba se disipe. | Deja pasar y absorbe la humedad, acortando así la vida útil de la hierba, y también permite que las moléculas de las sustancias aromáticas se filtren, por lo que las hojas secas pierden su aroma. |
| Este material solo sirve para almacenamiento a corto plazo, no más de seis meses. La tela no tiene ventajas como tal. | ||
| Porcelana, arcilla | Limita el acceso de los rayos solares al interior del recipiente. | La única desventaja es la tapa: rara vez es hermética, por lo que la humedad penetra en el recipiente. Además, el té de Iván pierde su agradable aroma. |
| Proporciona un nivel de humedad natural. | ||
| Los productos sin esmaltar pueden dejar pasar el aire, sin embargo, esto no afecta la calidad del té de Iván durante el almacenamiento prolongado. | ||
| Metal | Las cajitas y frascos de hojalata para alimentos son ideales para almacenar el té de Iván. Conservan todas las cualidades de la hierba, y una ventaja adicional es que tienen una tapa que cierra herméticamente. | Si se utiliza una lata de café, se debe lavar y secar minuciosamente para que el té no absorba olores extraños. |
Resulta que la hierba seca se puede almacenar en un frasco de vidrio envuelto en papel o en un recipiente de barro. Pero lo mejor es en una lata de metal para alimentos.
Fecha de caducidad
Según las especificaciones técnicas, el té de Iván se puede almacenar hasta dos años. En la práctica, algunas personas lo almacenan durante 6 e incluso 10 años. Afirman que, dado que el té de Iván no solo está seco sino fermentado, incluso durante su estancia en un recipiente cerrado ocurren procesos llamados fermentación seca. Esto solo mejora el sabor y el olor.
Para almacenar correctamente el té de Iván, se deben considerar factores como la temperatura y la humedad del aire, así como asegurar la ausencia de luz solar directa y elegir un recipiente adecuado. En tales condiciones, se conservará perfectamente durante mucho tiempo.
Me encanta el té de Iván. No se conserva mucho tiempo en mi casa, pero si no lo saco del envase de papel, el aroma se pierde rápidamente. Por eso, guardo el té de Iván fresco en un frasco de vidrio con tapa de goma. Ahora también lo colocaré en un lugar oscuro.