¿Se puede congelar el jengibre en el congelador? Las formas más «sabrosas» de almacenar la raíz

Las especias y condimentos generalmente se usan en pequeñas cantidades. En este sentido, puede surgir la pregunta de si se puede congelar el jengibre en el congelador para conservarlo para usos futuros. En las tiendas, la raíz se vende no solo fresca, sino también encurtida. Además, el jengibre puede formar parte de una mezcla junto con limón molido. En cada caso se aplica un método de almacenamiento individual, pero en general, se puede responder que la raíz picante se puede congelar.

¿Pierde el jengibre sus propiedades beneficiosas al congelarse?

Sin duda, la raíz de jengibre fresca sigue siendo la más beneficiosa. Cualquier procesamiento de la especia provoca la pérdida de algunas sustancias útiles. La congelación en este sentido es la forma más suave de conservar la raíz. Una pequeña parte del ácido ascórbico se destruye durante la congelación. La vitamina C se conserva en el producto en un 80-90%.

Pero los aceites esenciales, minerales útiles y compuestos biológicamente activos no desaparecen. Por ejemplo, el gingerol contenido en el jengibre no desaparece durante la congelación. Este alcaloide vegetal tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular y nervioso, posee propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antiespasmódicas, promueve la pérdida de peso al acelerar el metabolismo.

Cómo congelar correctamente el jengibre

Antes de poner el jengibre en el congelador, debe inspeccionarse cuidadosamente. Independientemente de la forma en que se congele la raíz, no debe mostrar signos de deterioro. Si el jengibre se ha estropeado, puede cambiar de olor, color y consistencia. A temperatura ambiente, la especia pierde su frescura en una semana.

Una raíz de calidad es firme al tacto y no presenta rastros de moho. Una superficie arrugada indica que el jengibre ha comenzado a perder humedad y, por lo tanto, sus propiedades ya se han deteriorado. El olor que emana de la raíz debe ser pronunciado, a jengibre y ningún otro.

En fresco

Para congelar en fresco, hay que elegir bien el jengibre. Es deseable que la raíz sea uniforme, sin una gran cantidad de brotes.

El procedimiento de preparación es el siguiente:

1. Se lava el jengibre bajo agua fría, eliminando la suciedad adherida.
2. Luego se seca la raíz con una toalla de papel.
3. El producto preparado para la congelación se corta en trozos pequeños que se puedan usar de una vez, o en rodajas finas.
4. Es mejor pelar la piel antes de que la raíz se coloque en el congelador.

El jengibre debe conservarse en un recipiente hermético. La raíz fresca se coloca en pequeños recipientes de plástico con tapa. Se pueden usar bolsas resellables o envases al vacío.

Para que las rodajas no se peguen entre sí, primero se extienden en una sola capa sobre una bandeja y se colocan en el congelador durante 20-30 minutos. Luego, el producto se transfiere a un recipiente adecuado para su almacenamiento definitivo. La especia se puede cortar no solo en rodajas, sino también en cubos pequeños. Sin embargo, la raíz conserva mejor sus propiedades si se divide en partes relativamente grandes.

Con limón

La mezcla de jengibre molido y limón se utiliza como preparación para un remedio saludable. En combinación, ambos productos se complementan bien, formando juntos una bomba vitamínica y biológicamente activa. El jengibre con limón se consume durante los resfriados, en casos de deficiencia de vitaminas y en el período de recuperación después de una enfermedad grave.

Esta mezcla activa el sistema inmunológico y aporta energía. En cualquier momento, se puede simplemente colocar un cubo de la mezcla congelada en el té, enriqueciendo su sabor.

Preparación y proceso de congelación:

1. Primero, se debe lavar y cortar el limón en trozos, eliminando las semillas.
2. El jengibre también se lava, se seca, se pela y se corta en rodajas con un cuchillo.
3. Luego, ambos productos se colocan en una licuadora y se trituran. Si no tiene licuadora, puede usar un molinillo de carne.
4. La proporción de jengibre y limón es arbitraria, es cuestión de gusto.
5. La mezcla aromática resultante se distribuye en moldes para cubitos de hielo, se congela durante 2-3 horas y luego se vierte en una bolsa de plástico y se guarda en el congelador.

En la medicina popular, ambos productos se combinan a menudo con miel. Sin embargo, no es recomendable añadir este ingrediente por adelantado. Es mejor poner la miel en la taza justo antes de consumir la bebida para que conserve sus propiedades.

Encurtido

Si compró jengibre encurtido y se ha cansado del producto, también se puede congelar. Incluso tratado con vinagre, la raíz no se conserva mucho tiempo en el refrigerador. Dado que el producto se congela junto con el adobo, dividirlo en partes después será problemático.

El jengibre se divide inmediatamente en porciones. Como recipientes, son adecuados pequeños frascos de plástico de crema agria con tapa. En cada uno se colocan láminas de jengibre, que luego se cubren con el adobo. Con este método de congelación, hay que estar preparado para que los trozos de raíz pierdan parcialmente su firmeza. El grado de picante de la especia también puede disminuir.

Rallado

El jengibre rallado puede considerarse un condimento universal. En esta forma, la raíz se añade a diversos platos, salsas y bebidas. El jengibre libera mejor su sabor precisamente cuando está rallado. La preparación de la raíz se realiza como en otros casos: se lava, se seca con una servilleta y se pela. Luego, el jengibre se ralla con un rallador fino.

Se puede preparar la especia de esta manera en cualquier cantidad. Luego, las virutas se envasan de la forma más conveniente. Se pueden usar moldes para hielo, insertos con relieve de bombones variados o distribuir directamente la raíz de jengibre rallada en pequeñas bolsitas en porciones. Para facilitar el almacenamiento, después de congelar en los moldes, los cubos se transfieren a un recipiente común.

Período de almacenamiento en congelación

El jengibre se puede congelar para su conservación durante un período bastante largo. Durante un año, la especia no perderá su sabor ni sus propiedades beneficiosas. Según los nutricionistas, el producto puede almacenarse en el congelador incluso más tiempo, hasta 3 años. Sin embargo, hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo se almacene el jengibre, menos beneficios conservará.

Cómo descongelar correctamente

Antes de usar jengibre congelado, no siempre es necesario descongelar el producto. Por ejemplo, al preparar platos calientes y bebidas, los cubos se añaden a los demás ingredientes durante la cocción sin descongelar.

Si se necesita añadir la especia a una salsa o a aperitivos fríos, se saca del congelador con antelación y se coloca en el refrigerador. Aquí, el proceso de descongelación será gradual y el producto conservará al máximo su aspecto original. Según la regla general, el proceso de descongelación en el refrigerador dura un día.

Si se necesita el producto de inmediato, la raíz se puede descongelar en el microondas, seleccionando el modo adecuado. Durante la descongelación, se revisa el producto para que no se sobrecaliente, especialmente si la porción es pequeña. Otro método es la descongelación en agua fría. Es adecuado para los casos en que el jengibre se congeló en una bolsa. Se debe sumergir el envase por completo en un recipiente con agua fría, manteniendo su hermeticidad.

¿Dónde se puede agregar el jengibre congelado?

Es útil tener en casa una reserva de raíz de jengibre congelada para casos de resfriado. Ante los primeros síntomas de la enfermedad, una excelente solución es tomar una taza de té con jengibre. A menudo, esto ayuda a detener el avance de la enfermedad.

Los amantes de la cocina asiática añaden la especia a salsas y sopas picantes, proporcionando así un sabor especiado al plato. La preparación se puede utilizar para añadir a adobos para carne y pescado. A algunos les gusta usar jengibre como complemento de bebidas alcohólicas.

Trozos de la especia se añaden al vino caliente y a cócteles con vino. La repostería con jengibre tiene un sabor y aroma característicos. La raíz picante es adecuada para productos de confitería dulces: magdalenas, galletas, pan de jengibre. Con la especia se puede preparar un excelente aderezo para ensaladas, combinándola con ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Las dueñas de casa podrían preguntarse por qué vale la pena preparar la raíz picante con antelación si siempre está disponible en la tienda. En realidad, tiene su razón. El condimento puede ser necesario en el momento más inesperado, o simplemente olvidaron comprarlo al decidir cocinar un plato u otro. Ahí es cuando el producto del congelador resulta útil. Y en general, es muy conveniente. El jengibre picado y congelado es, en esencia, un producto semiacabado que se puede usar rápidamente sin ninguna preparación previa.